2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El glutamato monosódico, o aditivo alimentario E621, es una sustancia que realza el sabor de cualquier plato y producto. Ahora está presente en casi todas las especias, alimentos y suplementos nutricionales. Recientemente, la gente común está cada vez más preocupada por la pregunta: "¿Es dañino el glutamato monosódico?" Los fabricantes de polvo afirman que solo le da a los platos un gran sabor, y todo lo que se dice sobre su nocividad es fundamentalmente erróneo.
Un viaje a la historia
El glutamato monosódico E621 se inventó en Japón a principios del siglo pasado. Luego, los científicos japoneses durante los experimentos descubrieron que este polvo cristalino blanco puede mejorar el sabor de los platos de carne. Pasaron otros 40 años antes de que los fabricantes de alimentos aprovecharan estas propiedades milagrosas. El glutamato monosódico a escala industrial se añadía originalmente a salchichas y caldos secos. Gracias al éxito de tales productos, los fabricantes se volvieron locos. Sobre elHoy, el glutamato de sodio E621 se agrega a casi todos los productos alimenticios. Permite no solo conservar el color del producto, sino también darle un rico sabor. Además, el polvo también se usa con fines medicinales: en odontología, para enfermedades del tracto gastrointestinal y para la hipertensión.
Disipando los mitos
El glutamato monosódico es una sustancia natural: la sal de sodio del ácido glutámico. En el cuerpo humano también se produce este producto, pero en pequeñas cantidades, participando en el metabolismo, así como en el funcionamiento del sistema nervioso y del cerebro. Este hecho permitió a los fabricantes de aditivos alimentarios afirmar que su producto no solo es inofensivo, sino también importante para el cuerpo humano, de composición nativa. Pero, según los expertos, solo es útil el glutamato monosódico natural, que se encuentra en los alimentos comunes que no han sido procesados. A escala industrial se utiliza glutamato, obtenido artificialmente.
Dado que el glutamato mejora el sabor del producto, los fabricantes a menudo lo utilizan para vender materias primas de baja calidad, ya que el E621 puede suprimir incluso el sabor de la carne en descomposición. Es por eso que la mayoría de las fábricas y plantas apoyan este suplemento con todas sus fuerzas. Después de todo, ayuda a evitar la ruina y vende incluso productos alimenticios en mal estado. Sin embargo, el polvo es un suplemento dietético aprobado.
Droga deliciosa
Así que el glutamato monosódico es malo para¿salud humana? El producto creado sintéticamente contiene sustancias tóxicas que contribuyen a la excitación de las células cerebrales. Con su uso regular, se pueden notar cambios irreversibles en las células mencionadas. En particular, el glutamato está contraindicado en mujeres embarazadas, ya que es capaz de penetrar en el feto a través de la placenta, causando daños en su sistema nervioso. Además, con el uso regular, E621 es adictivo, que es de naturaleza similar a una droga. El cuerpo simplemente deja de percibir el sabor natural de los productos debido a la atrofia de las papilas gustativas. Además, el glutamato puede causar alergias y problemas digestivos. Pero el uso de condimentos y especias naturales ayudará a volver a sentir el sabor natural de los productos.
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