2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
¿Qué pasa con los frijoles? ¿Qué productos se combinan mejor con él? ¿Qué platos se pueden preparar a partir de él? ¿En qué países y cómo se usa? Encontrará respuestas a estas y otras preguntas en nuestro artículo.
Descripción
Antes de hablar sobre qué acompañan a los frijoles, describamos un poco este producto. El frijol es un valioso cultivo proteico, herbáceo, en su mayoría anual, planta trepadora o arbustiva del género leguminosa, común en latitudes cálidas de ambos hemisferios de la Tierra. Hay alrededor de 97 especies. Los frutos de los frijoles y las vainas se utilizan principalmente para el consumo, pero también hay un aspecto decorativo con flores rojas. Los frijoles, debido a su amplia distribución geográfica, se encuentran en las cocinas de muchos pueblos del mundo. Durante mucho tiempo considerado el alimento de los pobres.
Tipos y dificultades al usar
Hay muchos tipos de frijoles dependiendo del tamaño, color y forma de los frijoles: frijol común, frijol negro, frijol rojo, frijol luna, frijol morado, frijol manchado, frijol chico y otros.
Se usa mucho en la cocina por su sabor, valor nutricional y beneficios para la salud. en frijolesContiene vitaminas B, calcio, hierro, magnesio y zinc. Las vainas contienen vitaminas A y C, calcio. De acuerdo con la absorción de proteínas, los frijoles se equiparan a la carne y al pescado. ¡Es importante saber que algunos frijoles crudos son venenosos!
El producto es ampliamente utilizado en la medicina popular. Entonces, una decocción de vainas y flores se bebe con insuficiencia cardíaca y edema, con cálculos renales. El cultivo también se utiliza en cosmetología, ya que tiene un efecto curativo, rejuvenecedor, limpiador y regenerador.
Las principales dificultades al usar el producto son un tiempo de cocción prolongado (para frijoles maduros) y una mayor formación de gas. Para evitar las consecuencias y acelerar el proceso de cocción, se recomienda remojar los frijoles de varias horas a medio día. Al mismo tiempo, se destruyen los azúcares que no se absorben en el cuerpo humano, los oligosacáridos. Después de la cocción o conservación, las frutas conservan sus propiedades beneficiosas, vitaminas, aminoácidos y minerales.
Utilidad y prevalencia
Los frijoles son ligeramente diuréticos y bajos en calorías. Por ello, se suele utilizar en dietas de adelgazamiento, siendo ideal para personas que llevan un estilo de vida saludable. Los aminoácidos contenidos en las frutas fortalecen el organismo, combaten la aterosclerosis, reducen la presión arterial, previenen la creación de tumores cancerosos, previenen la anemia y fortalecen los dientes y huesos debido al magnesio y calcio en la composición. Las máscaras a base de frijoles se utilizan en cosmetología. En la antigua Roma, el blanco y el polvo se hacían con polvo de frijol.
Los frijoles son comunes en las cocinas de muchos países del mundo: Georgia, Armenia,México, Italia, España, India, Japón, China, Corea, Ucrania, Polonia. A partir de este producto se preparan sopas, guarniciones, ensaladas, aperitivos fríos y calientes. Lo añaden a guisos, e incluso lo usan en repostería.
¿Qué pasa con los frijoles?
Este producto es perfecto en dúo con cerdo, cordero, champiñones y especias. ¿Qué pasa con los frijoles vegetales? Con tomates, zanahorias, cebollas, ajo y casi todas las demás verduras. En cuanto a la "amistad" alimentaria, las legumbres son un producto universal. Combinan con todo, siendo tanto la base del plato como el complemento. Pero no se acostumbra combinar distintas variedades en un mismo plato, debido a los distintos tiempos de cocción. Los frijoles se combinan con productos como la mantequilla (vegetal y mantequilla) y la crema agria. Estos productos hacen un puré sencillo, rápido y sabroso.
En el este, en China y Japón, los frijoles, la carne de cerdo y las verduras se consideran una excelente combinación. Pero también se añade a jaleas, mermeladas y dulces, y también se utiliza como base para fideos. En Asia, especialmente en Tailandia, las judías verdes cocinadas en wok son populares. Los gourmets locales saben que las judías verdes van bien con casi todas las verduras.
India es la patria universalmente reconocida de los frijoles. Aquí, se cocina en un curry vegetariano, combinado con condimentos picantes.
En las recetas de la cocina caucásica, esta legumbre es muy común en la preparación de la sopa lobakhashu. Marida bien con legumbres estofadas en aizalán, haciendo plaka de alubias blancas ytomates, y, por supuesto, en cubas y lobio.
En Italia, los frijoles se usan para hacer sopa minestrone, como complemento de la pasta o en ensaladas. En América Latina, los frijoles forman parte de muchos platos: burrito con frijoles, tradicional arroz con frijoles, sopa de chili con carne y otros. Sin este producto, es difícil imaginar el bograch húngaro, la sopa polaca de frijoles con salchichas, la paella española.
En Rusia, los frijoles comenzaron a usarse para cocinar en el siglo XVIII. Se añadía a la sopa de repollo, se guisaba o se preparaba como una ensalada con pepinos encurtidos. En Ucrania, este tipo de legumbre se agrega al borscht, se rellena en pasteles o simplemente se guisa con carne de cerdo.
Rojo
¿Qué pasa con los frijoles rojos? Los frutos de este frijol tienen forma de media luna, con una superficie lisa y brillante y un tinte rojo. Los frijoles van bien con tomates, cebollas fritas, carne, ajo, nueces y queso. Esta variedad de frijol es la mejor para enlatar.
Silicio
¿Qué pasa con las judías verdes? Estas son frutas de frijoles verdes que se comen, tienen un sabor más delicado y se cocinan muy rápido. Al igual que las frutas maduras, las judías verdes contienen sustancias tóxicas. Pero para su neutralización bastan cinco minutos de cocción. Dichos frijoles se venden crudos, congelados o enlatados, van bien con champiñones, ajo, crema, salsa de soja. Las judías verdes son excelentes "amigas" de las verduras (papas, pimientos dulces, ajo, berenjenas, tomates, calabacines), carnes (especialmente aves), conhuevos, limón, pasta e incluso champiñones.
¿Con qué cereales combinan los frijoles?
Los espárragos o las judías verdes combinan bien con el arroz, el trigo sarraceno o la quinoa; combinados con otras verduras, estos productos forman una deliciosa guarnición. Los frijoles son perfectos con arroz, y junto con el maíz, la piña y el pimiento rojo, se obtiene una botana tradicional mexicana.
Pequeña conclusión
Ahora ya sabes con qué frijoles combinan bien, cuál es la mejor manera de cocinarlos y por qué. Esperamos que esta información ayude a todos los cocineros novatos a preparar deliciosos platos de frijoles.
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