2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Con la llegada del otoño, muchas amas de casa recuerdan la maravillosa receta de charlotte de manzana, que no ha perdido su popularidad a lo largo de los años.
El nacimiento histórico de la receta
La receta clásica de charlotte de manzana se tomó prestada de libros de cocina ingleses. La receta moderna para la tarta de manzana es ligeramente diferente de la original. Inicialmente, la masa parecía un budín de manzana esponjoso, cubierto con varias salsas dulces. Por ejemplo, en Alemania, la charlotte se horneaba con pan común y se le agregaba masa de frutas y crema de mantequilla. Esta receta todavía existe y goza de cierta popularidad. Con el tiempo, todas las tartas de manzana con masa de bizcocho empezaron a llamarse charlotte.
En nuestro tiempo, los especialistas culinarios han simplificado la receta tanto como sea posible. Se ha vuelto más accesible, pero debido a su contenido calórico, algunas amas de casa se ven obligadas a abstenerse de hornear. Luego, los pasteleros inventivos ofrecieron varias opciones para la preparación dietética de charlotte, reemplazando algunos de los ingredientes.
Charlotte sin azúcar: reduce calorías
Si usas una calculadora de calorías, es fácil averiguar quéun postre dulce de 100 gramos contiene 200 kcal. Para reducir el contenido calórico de cualquier producto de harina, debe reemplazar los carbohidratos rápidos (azúcar, harina) por otros más "tranquilos". Por ejemplo, la miel y la stevia son buenos sustitutos del azúcar. Estos ingredientes están permitidos incluso para diabéticos. Las frutas secas también pueden dar dulzura adicional. Charlotte sin azúcar con manzanas, peras y frutas secas no se verá menos atractiva.
Reduciendo el número de yemas
A continuación, considere un ingrediente como un huevo. Según la receta del pastel, necesitan de 5 a 7 piezas, desde el punto de vista de la nutrición, esto es bastante. Pero se encontró una salida. Puede agregar solo proteínas a la receta, y luego el contenido calórico se reducirá significativamente, y la galleta seguirá subiendo bien.
Puede reducir la cantidad de huevos con levadura en polvo o soda apagada con jugo de limón. Dichos ingredientes proporcionarán una buena altura de galleta.
Reemplace los carbohidratos rápidos con fibra
Charlotte sin azúcar y sin yemas es algo muy real. Pero ¿y la harina? Es prácticamente el ingrediente principal del plato. La experiencia demuestra que se puede reemplazar. Por ejemplo, para que la charlotte con miel y manzanas sin azúcar no pierda su sabor, puedes sustituir la harina de trigo por arroz o trigo sarraceno. También sería apropiado utilizar harina de avena. No es necesario excluir la harina de trigo por completo, puede reemplazar parte de ella con alimentos saludables, ricos en fibra y ricos en vitaminas.
Algunas sustituciones y eliminaciones
mantequillapueden ser excluidos de la receta por completo. Nadie notará la ausencia de tal producto. Puede agregar productos lácteos fermentados, como kéfir, al postre. Para lubricar la forma, es preferible usar aceite vegetal y espolvorear generosamente la superficie con sémola. A la hora de trabajar en la cocina, la imaginación y el sentido común son muy útiles. Con la ayuda de tales cualidades, cualquier anfitriona, incluso sin experiencia, obtendrá charlotte con manzanas sin azúcar, cuya receta pedirán invitados agradecidos.
Secretos de una galleta dietética exuberante
El indicador principal de una charlotte de calidad es una galleta alta bien batida. Para lograr el resultado ideal, los ingredientes deben mezclarse en una secuencia determinada. Teniendo en cuenta que algunos productos han sido reemplazados por otros bajos en calorías, la tecnología de cocción será la siguiente. En primer lugar, debe separar las yemas de las proteínas. Cada uno lo hace lo mejor que puede. Se recomienda sacar los huevos del frigorífico, ya que las claras frías baten mejor. Nuestra receta se llama "Charlotte sin azúcar", pero la dulzura aún debe estar en el postre, así que siéntase libre de combinar la proteína con miel y comience a batir a máxima velocidad durante al menos 10 minutos.
A continuación, solo tenemos que añadir un sustituto de la harina de trigo. Esto se hace con cuidado para que las ardillas no pierdan su magnífica apariencia. Debe amasar la harina con una cuchara, la batidora ya no es útil en el trabajo. El resultado debe ser una masa similar a la masa espesa para panqueques.
Dosis:
- claras de huevo – 5-6piezas;
- harina gruesa (avena, trigo sarraceno, arroz) - un vaso;
- miel o cualquier otro sustituto natural del azúcar - 1 taza.
Preparación de relleno dietético de frutas
Como sabes, las frutas también tienen un contenido calórico diferente. Charlotte sin azúcar será más útil si usa manzanas agrias como relleno. La variedad Antonovka es ideal para esto. Estas frutas tienen una estructura bastante densa y se ven estéticamente agradables en el pastel terminado.
Las peras también se pueden usar en el postre, pero primero deben oscurecerse en una sartén. Esto se aplica a las variedades verdes duras.
Para usar frutas secas como relleno, también deben prepararse previamente. Las frutas bien lavadas se vierten con agua hirviendo y se dejan enfriar por completo. Luego, la fruta se coloca sobre una toalla y se elimina el exceso de humedad. Si no se hace esto, el fondo del pastel estará demasiado húmedo y no se horneará correctamente.
No use frutas con carozos y pulpa tierna como relleno. También vale la pena recordar que al preparar manzanas y peras, se debe quitar la cáscara. Para que las frutas preparadas no se oscurezcan mientras esperan el vertido, se pueden sumergir en agua ligeramente salada y secar con una toalla antes de colocarlas.
La masa preparada se vierte sobre las manzanas y los frutos secos se colocan en el molde y se hornean a 200 grados durante 20 minutos.
Charlotte con miel sin azúcar
Como saben, el cuerpo absorbe la miel de manera más segura y se permite en ciertas proporciones en la dieta. También debe saber que durante el tratamiento térmico, este producto cambia sus propiedades y pierde parcialmente sus beneficios. Por lo tanto, debe reemplazar cuidadosamente el azúcar con miel. Puede agregar stevia o fructosa a la receta.
Pastel de manzanas sin azúcar sobre kéfir
Kefir charlotte sin azúcar es muy sabroso. Los productos de leche agria se agregan para diluir ligeramente la fibra gruesa de trigo sarraceno o avena. Debe hacer esto mientras amasa manualmente la harina. Según la receta clásica de postre, se requieren 100 ml de kéfir. Este ingrediente agrega un sutil sabor cremoso al pastel y funciona parcialmente como mantequilla.
También puedes cocinar una charlotte dietética con requesón. Este producto reemplazará parcialmente la harina. Naturalmente, el requesón no debe tener grasa. Dicho ingrediente se agrega a la masa durante el amasado manual de la harina. Cada ama de casa determina la dosis a su gusto.
Ahora ya sabes cómo se prepara la charlotte sin azúcar. La receta de este postre está en el artículo.
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