Cómo hacer queso mascarpone en casa: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El queso mascarpone es una parte integral de muchos postres gourmet. Al mismo tiempo, lo único que impide que las amas de casa prueben una nueva receta es el precio de este producto. En algunas tiendas, sucede con poca frecuencia, porque el costo no tiene una alta demanda del consumidor. Por lo tanto, la cuestión de cómo hacer queso mascarpone en casa tarde o temprano interesará a todos los cocineros. Si esto ya sucedió, entonces nuestro artículo es especialmente para ti.

Base para obras maestras

¡Un nombre ya te da ganas de crear! El postre cremoso casero es capaz de sorprender y deleitar a los invitados más queridos. Pero para ello, primero deberás comprar todos los ingredientes o aprender a hacer queso mascarpone en casa. Corrección inmediatamente. Esta masa no es queso en absoluto. Pero hablemos de todo en orden.

Entonces, esta receta se originó en Italia, alrededor del XVsiglo. Y desde entonces, nuestros compatriotas que van al extranjero no han dejado de admirar el sabor de la delicadeza. El producto consiste en crema grasa. Pero no hay enzimas ni cultivos iniciadores, por lo que no puede llamarse 100% queso. La nata necesita un ácido, como el jugo de limón, para cuajar.

Casos de uso

La mayoría de las veces, los postres se preparan con esta masa tierna que se parece a la crema. Pero va bien con pescados rojos y anchoas, con especias y hierbas, tomates. Los amantes exóticos pueden probar combinaciones más atrevidas, con naranjas y piñas, camarones, varias bayas. En cualquier caso, diversificará su mesa y hará que el menú sea más interesante.

Para el tiramisú casero o la tarta de queso más delicada, esto es exactamente lo que necesitas. Y alguien quiere simplemente disfrutar de una cucharada de mascarpone de un frasco. Pruebe, experimente, seguro que encontrará su propia versión de su uso. Mientras tanto, aprendamos a hacer queso mascarpone en casa.

Base de crema

Se advierte a los partidarios de un estilo de vida saludable y una nutrición adecuada: es muy sabroso y alto en calorías. Pero a veces todavía puedes disfrutarlo. Dentro de límites razonables. El aporte calórico de esta crema es de aproximadamente 440 kcal por cada 100 g de producto. Es decir, debe usarlo, observando las restricciones.

Pero estamos divagando. Volvamos a cómo hacer queso mascarpone en casa. Para esto necesitarás:

• Crema grasa - 1 litro.
• Ácido cítrico - 0,25 cucharadita, o 2cucharadas de jugo de limón.

Como puede ver, el conjunto de productos no es tan grande. Además, necesitarás una cacerola, una toalla de tela (lino) y un colador. Es mejor no utilizar gasas, porque entonces la pérdida de escamas será mayor.

Método de cocción

Y ahora, en orden sobre cómo hacer queso mascarpone:

• Agitar la nata (si el producto es bueno, verterla) en la sartén.
• Poner a fuego lento y calentar. No se debe permitir la ebullición, por lo que seguimos con mucho cuidado.
• Diluir ácido cítrico en una cucharada de agua y verter en la nata.
• Siga calentando y revuelva hasta que espese. Por lo general, 10 minutos son suficientes.
• Cubrimos un colador con una servilleta de lino limpia, instalada sobre una fuente de mayor diámetro, y vertemos en ella nuestra masa.
• El suero desaparecerá en aproximadamente una hora. Ahora la masa se parece a la masa. Se debe transferir a una sartén adecuada y poner en el refrigerador por un día para que madure.

Obtendrás aproximadamente 500 g de producto. Depende de lo tarde o temprano que decidas sacarlo del tejido de pesaje, o mejor dicho, de la cantidad de suero que haya retenido el producto.

Para queso espeso

Cuanto más suave quieras que quede el producto terminado, antes podrás sacarlo de la servilleta y ponerlo en el refrigerador. En este caso, el resultado será una crema perfecta para bocadillos y elaboración de postres. Y como hacer queso mascarpone en casa para que puedasfue cortado? Para hacer esto, déjelo colgar durante 6-9 horas en una servilleta, luego de lo cual, sin quitarlo, póngalo bajo presión y póngalo en el refrigerador por un día. De vez en cuando necesitas sacar y mezclar la masa. Puede haber grumos, pero no dejes que te confundan. Cuando comiences a hacer crema, se romperán perfectamente con una batidora.

Receta de requesón

Eso no está del todo bien. La crema también aparecerá en la composición, pero también se les agrega requesón. El resultado es una masa de sabor ligeramente diferente, perfecta para bocadillos con verduras. Para cocinar necesitarás:

• Crema - 200g
• Requesón - 500g
• Mantequilla - 250g

Ahora veamos cómo hacer queso mascarpone en casa. Para hacer esto, deberá ablandar la mantequilla, así que sáquela del congelador con anticipación. Si lo olvidaste, simplemente colócalo en el microondas por un minuto. Ahora mezcle con el resto de los ingredientes en una cacerola, colóquela en un baño de agua y comience a batir. La temperatura de calentamiento debe ser de aproximadamente 50 grados. Tan pronto como se obtenga una masa homogénea y ligeramente viscosa, puede dejar de batir y transferir el producto a un frasco en el que se almacenará.

Convierte la crema agria en queso

Esta es una de las formas más económicas de hacer bases para postres. Para hacer esto, necesita 0.5 litros de buena crema agria. Por supuesto, es mejor tomar de los agricultores y no en una tienda. En este caso, puede estar seguro de que ha comprado un producto verdaderamente natural, sin la adición de vegetales.grasas y conservantes. El método de cocción también es muy agradable. Solo necesitas colgar la crema agria en una gasa durante la noche. De 500 g de producto obtendrás 250 g de un excelente mascarpone.

Queso casero sin cocinar

Las amas de casa ocupadas a veces se asustan por la necesidad de pasar más tiempo en la cocina. No te preocupes, hay una manera de evitar esto. Aquí tienes una gran receta casera. El queso mascarpone es tierno y muy sabroso. Incluso los gourmets pueden argumentar que está hecho con la crema más pura.

Para cocinar, necesitará un paquete de leche horneada fermentada en un tetrapack. Inmediatamente puede tomar algunos, porque comen este queso al instante. Entonces, colocamos el ryazhenka comprado en el congelador y lo dejamos hasta que esté completamente congelado. Al cabo de un día, lo sacamos, cortamos el embalaje de cartón y ponemos la leche horneada fermentada congelada sobre una gasa, en un colador. Sustituimos un cazo debajo de ella para recoger el suero y retiramos la estructura en el frigorífico. Por lo tanto, el proceso de descongelación será lento. En aproximadamente un día, el suero se drenará y quedará una deliciosa masa de queso en la gasa. Como puede ver, hay bastantes opciones para hacer mascarpone. Puedes elegir el que más te guste. Ahora hablemos de lo que puedes cocinar con mascarpone casero.

Con qué lo comen

Cuando tienes un frasco de producto fresco y muy sabroso en tu refrigerador, surge una pregunta natural: ¿qué se puede preparar con él? Los italianos han aprendido durante mucho tiempo que este queso no solo sirve para hacer tiramisú. Y si ahora se vuelveun invitado habitual en su refrigerador, ¿por qué no aprender de su experiencia? La masa cremosa va bien con café, vainilla y chocolate. Fruta fresca, otros productos lácteos, champiñones, pescado y jamón servirán. Veamos qué se puede hacer con queso mascarpone. Hay una gran cantidad de recetas:

• Sándwiches. Esto no requiere un entrenamiento especial. Simplemente mezcle una cucharada de masa cremosa con hierbas picadas y extienda sobre la tostada. Gran adición al café de la mañana. Una loncha de jamón también sería apropiada.
• A menudo, los cocineros novatos están interesados en cómo hacer crema con queso mascarpone. No hay nada más fácil. Mezcle el queso con azúcar en polvo, y la crema más delicada está lista. Pueden recubrir tortas de mantequilla o galletas, rellenar bollos frescos.
• Empanadas y tartas de queso. Aquí se puede utilizar como relleno, salsa dulce o participar en la preparación de glaseado.
• Risotto. Puede agregar mascarpone en lugar de mantequilla a este plato. El resultado es una mejor palatabilidad y un mayor contenido calórico.

Cabe señalar que quien quiera adelgazar no debe comer este manjar y utilizarlo para cocinar. Su contenido calórico es muy alto, pero el contenido proteico del mascarpone es relativamente bajo.

Pastel delicado

Por lo general, al ver el costo de este queso, las amas de casa simplemente pasan de largo. Pero si lo cocinas en casa, inmediatamente surge la pregunta de qué se puede hacer con el queso mascarpone. Hay muchas recetas, pero una de las opciones más interesantes es la tarta más delicada concereza. Para cocinar necesitarás:

• Huevo - 3 piezas
• Harina - 150g
• Azúcar - 300g
• Crema 33% - 0,25 l.
• Queso - 0,25 kg.
• Chocolate con leche - 100g
• Compota de cerezas - 1 lata.

Bate los huevos con el azúcar, añade la harina y forma una masa fina. Póngalo en una forma engrasada y hornee a una temperatura de +180 grados durante 25 minutos. La base está lista. Más aún más fácil. Sin quitar del molde, empape el pastel con compota y extienda una capa de cerezas. Montar la nata con 150 g de azúcar, añadir el queso y remover. Rallar el chocolate por separado. Extienda la crema sobre la cereza, espolvoree con chocolate y refrigere toda la noche. Por la mañana, un postre fantástico está listo. Ahora ya sabes cómo hacer una tarta de queso mascarpone. Asegúrese de probar esta receta durante las próximas vacaciones.

Raffaello casero

Y si no hay tiempo para un pastel, pero realmente quieres complacer a tus familiares, prepara estos maravillosos dulces. Son bastante difíciles de distinguir de los de marca. Necesitarás:

• Mascarpone - 150g
• Copos de coco - 150g
• Azúcar en polvo - 60g
• Almendras - 17 piezas
• Tintura de vainilla.

El primer paso es pelar las almendras. Para hacer esto, los nucléolos deberán rociarse con agua hirviendo. Ahora mezcle las hojuelas de coco con azúcar en polvo y muela en un molinillo de café. Cuanto más fino sea el polvo, mejor resultará. Agregue queso a esta miga y mezcle. Formamos bolas a partir de la masa resultante y en cadaponer una nuez. Después de eso, enrolle las hojuelas de coco y transfiéralas a un plato. Puedes congelar un poco antes de servir. Estos dulces tienen su propio sabor cuando se sirven solo del refrigerador y cuando se mantienen calientes.

Y, por supuesto, puedes hacer innumerables aperitivos con tartaletas de mantequilla, mascarpone y cualquier ingrediente que te guste. Pueden ser verduras, pescado rojo, verduras, carne ahumada, frutas y bayas.