Uvas en escabeche: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las uvas marinadas son un acompañamiento exquisito para varios platos de carne, así como un componente indispensable de un plato de queso y el famoso repollo provenzal. Este plato tiene un agradable sabor agrio, muy apreciado por los gourmets. Además, las uvas en escabeche se utilizan a menudo para hacer postres de frutas. Hablaremos sobre cómo crear este plato refinado en este artículo.

Uvas encurtidas con canela. Ingredientes

Las bayas soleadas son, por supuesto, el ingrediente principal de nuestro plato. Deben ser lo suficientemente grandes para verse impresionantes en un plato. Sin embargo, sigue siendo más conveniente comer uvas en escabeche sin semillas, por lo que puede dar preferencia a las variedades más pequeñas.

Ingredientes:

• uvas - 1 kilogramo;
• agua -700 mililitros;
• vinagre (vino o balsámico) - 80-100 mililitros;
• azúcar (preferiblemente moreno) - 300 gramos;
• sal - 10gramos;
• clavos - 8 piezas;
• canela - 1-2 piezas.

Uvas encurtidas con canela. Método de cocción

1. En primer lugar, los racimos de uvas deben lavarse bien y cortarse todas las bayas. Si lo desea, puede cortar pequeños racimos de tres o cuatro uvas cada uno con unas tijeras.
2. A continuación, debes poner las especias en un frasco limpio y seco: brotes de clavo y ramas de canela.
3. Después de eso, debes poner las uvas en recipientes de vidrio.
4. Luego debes preparar la marinada. Para hacer esto, la sal y el azúcar deben disolverse en agua hirviendo.
5. Ahora retira la olla de líquido del fuego y vierte vinagre en ella.
6. A continuación, se debe verter la marinada caliente en frascos de uvas y ponerlos a esterilizar a una temperatura de 85 grados. Además, los recipientes de medio litro deben cocerse al vapor durante 20 minutos, litro, 30 minutos y tres litros, aproximadamente 50 minutos. Si utiliza un horno de microondas para la esterilización, el tiempo de procesamiento puede reducirse a la mitad.
7. Ahora los frascos deben cerrarse con sus tapas, darles la vuelta y dejar que se enfríen en un lugar cálido. Después de tres días, las uvas en escabeche estarán listas para comer.

Uvas blancas en escabeche. Componentes

Para hacer este plato necesitarás los siguientes ingredientes:

• uvas - 200 gramos;
• pimienta inglesa - cinco guisantes;
• hoja de laurel - una pieza;
• canela - una rama;
• clavel - tres capullos;
• vinagre9 por ciento - 20 mililitros;
• agua - un vaso;
• sal - media cucharadita;
• azúcar - dos cucharas (cucharillas).

Uvas blancas en escabeche. Proceso de cocción

1. Primero debes lavar y secar las uvas. A continuación, debe dividirse en racimos de tres a cuatro bayas cada uno y llenarse con un frasco esterilizado de medio litro.
2. Entonces debes cocinar la marinada. Para hacer esto, es necesario mezclar todas las especias en agua y dejar hervir la mezcla resultante. Luego debes quitar la hoja de laurel y la canela del líquido.
3. Después de eso, se debe verter el vinagre y la marinada hirviendo en un frasco de uvas.
4. A continuación, las uvas en escabeche deben enrollarse con una tapa, darles la vuelta y enfriarlas. Debe guardar el manjar resultante en el refrigerador.

Por lo general, este plato se infunde durante una semana. Sin embargo, al cabo de cinco días adquiere un delicioso sabor y aroma. De esta forma, no solo se pueden hacer uvas blancas en escabeche. La receta dice que la variedad clara de bayas se puede mezclar con negro. Entonces la comida adquirirá un bonito color rosa.

Uvas con mostaza para el invierno. Productos

Las uvas marinadas para el invierno se pueden preparar de muchas maneras. Uno de ellos implica el uso de mostaza. Con él, el sabor del plato es especialmente picante. Para esta receta, es mejor elegir uvas con piel densa y bayas grandes y crujientes. Por ejemplo, una variedad ligera de Kesha tardía es adecuada. Todos pueden determinar la cantidad de uvas en conserva por sí mismos. Pero al mismo tiempo es necesariotenga en cuenta que para un kilogramo de bayas necesita usar 750 mililitros de relleno.

Ingredientes para la marinada:

• azúcar - dos kilogramos;
• agua - diez litros;
• ácido acético - 200 gramos;
• clavos - cinco gramos;
• mostaza - diez gramos;
• canela - 15 gramos;
• hoja de laurel - diez gramos;
• pimienta de Jamaica - 15 gramos.

Uvas con mostaza para el invierno. Receta de cocina

1. En primer lugar, debe limpiar los racimos recolectados de bayas dañadas, enjuagar bien el resto de las frutas y ponerlas en frascos.
2. A continuación, debe cocinar la marinada. Para ello, mezcle todos los ingredientes anteriores en agua y hiérvalos bien.
3. Después de eso, es necesario verter nuestras futuras uvas en escabeche con relleno frío. La receta indica que es mejor echar una fina capa de aceite encima de la marinada para que no se enmohezca.
4. Luego, los frascos con la pieza de trabajo deben enrollarse con tapas de hierro. A continuación, los recipientes con bayas deben enviarse para su almacenamiento en un sótano, bodega u otro lugar fresco y oscuro.

Es bueno usar uvas en escabeche para el invierno como decoración para ensaladas de invierno. El repollo enlatado será especialmente sabroso y hermoso si le agregas estas bayas enlatadas picantes.

Uvas con menta y romero. Lo que necesitas

Dicen que las uvas en escabeche para el invierno, cuya receta se analiza en este artículo, es muy similar aaceitunas en conserva. Te guste o no, puedes verlo por ti mismo cuando lo cocinas de acuerdo con el método a continuación. Para ello necesitarás los siguientes productos:

• uvas (pasas) - 400 gramos;
• jengibre fresco - 10 gramos;
• hoja de laurel - una o dos piezas;
• pimienta negra (guisantes) - un cuarto de cucharadita;
• romero seco - media cucharadita;
• agua - 200 mililitros;
• azúcar - 100 gramos;
• vinagre 9 por ciento - cinco cucharadas;
• menta seca - una cucharadita.

Uvas con menta y romero. Cómo cocinar

1. Primero debe preparar la marinada: hierva el azúcar, el vinagre, el romero, la hoja de laurel, la menta, la pimienta negra y el jengibre en agua. Después de eso, se debe dejar enfriar el líquido.
2. A continuación, lave las uvas, perfore cada baya en varios lugares con un palillo y colóquelas en un frasco esterilizado. También puedes agregarle ramitas de tomillo fresco o romero.
3. Después de esto, las materias primas deben verterse con la marinada enfriada y enrollarse con tapas.

Ahora ya sabes cómo encurtir uvas para el invierno. Las recetas anteriores serán de gran ayuda para cualquier ama de casa. ¡Buen provecho!