Crema para pastel "Earl ruins": recetas e ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Difícilmente hay una sola persona a la que no le guste el pastel "Ruinas del conde". Es difícil resistirse a este manjar no solo para los golosos, sino también para las personas que no comen dulces. Si te encanta consentir a familiares y amigos con este postre casero, entonces toma nota del artículo.

Raíces italianas

Para describir el momento del nacimiento del pastel "Ruinas del conde", se debe profundizar en una descripción más detallada del mismo, relacionado con el surgimiento de una sustancia tan deliciosa como el merengue en el negocio de la confitería. El merengue vino de manos del pastelero italiano Gasparini, quien vivió en la ciudad suiza de Meiringen en el siglo XVII. El pastelero, con pasión y pasión inherentes a todos los italianos, amaba experimentar y una vez, llevado por batir claras de huevo con azúcar, obtuvo una espuma muy fresca y fuerte. Poniéndolo en una bandeja para hornear caliente en pequeñas porciones, del tamaño de una cuchara, secó la espuma y obtuvo un postre magnífico, crujiente y moderadamente desmoronable.que nombró merengues. El nombre parece hacer eco del nombre de la ciudad.

Vida de merengue francés

Después de un tiempo, los franceses recogieron la receta del postre y, renombrándola a su manera - merengue - comenzaron a venderla en grandes cantidades a los gourmets franceses mimados.

El merengue se usaba tanto como decoración como base para otros postres. Bueno, el pastel en sí fue inventado por pasteleros soviéticos, que tomaron como base el merengue. Y, colocándolo en capas, lo aromatizaron con una gran cantidad de crema magnífica. Y si hay dos recetas de pasteles, basadas en una galleta y un clásico, basado en merengue, con el tiempo han aparecido una gran cantidad de recetas para hacer crema para el pastel Count Ruins.

Pastel de galletas

Si tomó una galleta como base para el pastel, prepare los siguientes productos con anticipación para recibirlo:

• huevos de gallina - 4 piezas;
• azúcar blanca - 2 tazas; marrón - 1,5 tazas;
• crema agria - 450 gramos;
• soda - en la punta de un cuchillo;
• harina - 200 gramos;
• leche condensada - 1 lata;
• vinagre - 1 cucharadita.

La receta casera del pastel "Ruinas del conde" tiene casi la misma secuencia de cocción que en la producción industrial. Empecemos preparando la masa. Coloque la crema agria en un recipiente hondo y vierta la composición de soda apagada con vinagre. Mezcle bien con una cuchara y luego bata con una batidora durante unos tres minutos. Entoncesnecesitas dejar reposar la crema resultante. En este momento, debes batir los huevos con azúcar. Saca los huevos de la nevera antes de empezar a cocinar para que alcancen la temperatura ambiente. Entonces darán una espuma más magnífica. Vuelva a colocar el accesorio en la batidora con un batidor y bata los huevos durante unos diez minutos, compruébelo usted mismo, hasta obtener una espuma fuerte. Después de eso, en un chorro fino, debe introducir la leche condensada en la mezcla resultante y batir a alta velocidad durante otros cinco minutos.

Luego, debe reducir la velocidad de batido al mínimo y agregar cuidadosamente la crema agria con soda. Nuevamente, mueva todo con cuidado con una batidora a velocidades mínimas.

Segunda etapa

La harina cocida, unos 200-300 gramos, se debe tamizar previamente para que no queden grumos. La harina tamizada combina mejor con el resto de la masa, y la masa queda más tierna y fina.

Precalentar el horno a 180 grados. Vierta unas cucharadas de mantequilla derretida en moldes calientes, y necesitará dos de ellos, y extienda la masa, distribuyéndola uniformemente por todo el molde. Para suavizar la superficie, puede sumergir una cucharada en agua fría y pasarla sobre la masa varias veces, como si estuviera nivelando los bordes. Cocine en el horno durante aproximadamente media hora. Sacar, fresco. Luego corta un pastel por la mitad. Unte la mitad con crema, cubra con la segunda mitad. Rompa otro pastel en varias docenas de piezas, mezcle con crema y ponga una galleta entera. Rocíe con la crema restante y decore a su gusto. esta receta de pastel"Contar ruinas" en casa, creado a partir de galletas, es muy popular.

Pastel de merengue

Otra opción es el merengue. La receta de la tarta de merengue es la siguiente. Necesitaremos:

• huevos de gallina - 4 piezas;
• azúcar granulada - 200 gramos;
• una pizca de sal;
• jugo de limón - 1 cucharadita.

Los pasos de cocción son los siguientes. En esta receta de bizcocho de merengue, a diferencia del bizcocho, los huevos de gallina deben enfriarse lo más posible en el frigorífico antes de cocinarlos.

Los platos profundos, preferiblemente de metal, deben lavarse y secarse completamente, y luego desengrasarse. El jugo de limón es perfecto para esto. Luego seque nuevamente. Rompemos los huevos y añadimos solo proteínas a la taza. Recuerda, los huevos deben estar refrigerados. Agregue sal y comience a batir con una batidora a la potencia más baja, aumentando gradualmente la velocidad. Debe formarse una espuma ligera. En esta etapa, vierta el jugo de limón y continúe batiendo durante varios minutos a las velocidades más altas. Poco a poco agregue azúcar o azúcar en polvo en pequeñas porciones, depende de a quién le guste cómo, y continúe batiendo. Si está utilizando una batidora de mano, tenga en cuenta que es mejor hacer movimientos en forma de ocho. Dichos movimientos le permiten batir la masa a fondo y de manera uniforme. Batir hasta que el azúcar se disuelva por completo. Esto suele tardar entre quince y veinte minutos. El resultado debe ser una espuma densa, espesa y aireada que no se escurra de una cuchara o paleta mezcladora.

Masa terminadaExtienda con una jeringa de pastelería o una cucharadita común en una bandeja para hornear caliente y colóquelo en el horno para que se seque. La temperatura de secado de los merengues suele oscilar entre los 90 y los 100 grados. El tiempo de cocción es de aproximadamente una hora. Procura que el merengue no se sonroje, porque es un postre blanco como la nieve. Durante el proceso de horneado, puedes abrir el horno varias veces para airear los merengues.

Qué método elegir para cocinar la mayor parte del pastel: decida usted mismo. Ahora pasemos a lo principal: preparar la crema para el pastel "Ruinas del conde".

Cremoso de leche condensada

Este es uno de los rellenos más deliciosos. La crema para el pastel "Cuenta las ruinas" de la leche condensada se prepara de manera bastante simple. De los productos que necesitará:

• una lata de leche condensada, sin hervir;
• mantequilla - 250 gramos;
• azúcar de vainilla - 25 gramos;
• unos granos de sal.

Poner la mantequilla en un recipiente hondo. Antes de batir, es recomendable dividir un trozo de mantequilla en varias docenas de trozos pequeños. Entonces será más fácil y rápido batirlo en una masa homogénea. Batir durante dos o tres minutos. Agregue azúcar de vainilla. Batir por un minuto más. Sin dejar de batir, agregue la leche condensada una cucharada a la vez, en partes, y continúe batiendo a alta velocidad hasta obtener una masa aireada. La crema está lista. Ahora queda combinarlo con pasteles, verter sobre chocolate, espolvorear con nueces, las nueces finamente picadas son las mejores y las pasas. Coloque el pastel en el refrigerador durante dos horas. Servir conbuen humor y té caliente.

Crema de chocolate con leche condensada

Receta para pastel de crema "Earl ruins" se puede realizar en una versión exclusiva. Por ejemplo, con chocolate. Los productos para tal crema necesitarán lo mismo que para la clásica crema de leche condensada, más chocolate. El chocolate se puede tomar en un azulejo y derretirlo al baño maría. Puedes comprar un paquete de cacao normal y añadirlo a tu gusto en el momento de montar la mayor parte de la nata. No se olvide de las reacciones alérgicas. Si tiene prisa por complacer a su familia y amigos con un postre inusual, asegúrese de verificar si alguien es alérgico al chocolate para que su trabajo no sea en vano.

Crema de ciruelas pasas

Cómo hacer crema para el pastel "Earl ruins" único e interesante, muchas amas de casa preguntan en los foros. A muchos no les gustan las pasas, y no tiene sentido usarlas para decorar un pastel. Pero puedes usar ciruelas pasas para hacer crema para darle personalidad al pastel. Como base, puedes tomar cualquier receta de crema. La conclusión es cocinar adecuadamente las ciruelas pasas. Antes de agregar a la crema, debe deshuesarse, si corresponde, y luego picarse finamente, pasarse por un colador, picarse en una picadora de carne o en una licuadora. Este tipo de puré se puede agregar a la crema. Vuelva a batir bien después de agregar.

Crema agria

La crema para pastel "Earl ruins" de crema agria se prepara tan fácil como pelar peras. ¿Qué requiere eso? Necesitarás:

• crema agria 15% o 20% grasa - 500 gramos;
• azúcar-arena - 1 taza (si el azúcar no es muy dulce, entonces 1,5 tazas);
• unos granos de sal.

Antes de comprar crema agria para crema, asegúrese de verificar su fecha de vencimiento. Si tiene la oportunidad, compre crema agria de productores locales. Por ejemplo, en un pueblo o en un patio. La crema agria casera no contiene conservantes ni elementos adicionales. la crema resultará incomparablemente más sabrosa, saludable y apetitosa.

Ponga la crema agria en un recipiente hondo. Es mejor comenzar a batirlo a bajas velocidades, pasando gradualmente a altas. Después de que la crema agria se convierta en una masa espesa y esponjosa, agregue azúcar en pequeñas porciones. Batir durante otros diez minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo en la crema agria. Es mejor elegir crema agria baja en grasa. En primer lugar, dicha crema resultará más líquida y ligera, empapará mejor los pasteles. En segundo lugar, con tal crema agria, la crema resultará ser menos alta en calorías. Y esto, como ves, juega un papel importante en la absorción de los postres, porque es muy difícil rechazar la próxima adición de un magnífico pastel.

Crema agria y leche condensada

La receta de la torta "Earl ruins" con crema agria se puede hacer compleja. Por ejemplo, agregue leche condensada. Productos necesarios:

• crema agria - 400 gramos;
• leche condensada - 200 gramos;
• azúcar granulada;
• sal en la punta de un cuchillo;
• vainilla.

Primero ponga la crema agria en un recipiente hondo. Empezamos a batirlo a baja velocidad, poco a pocoagregando vainilla y sal. Aumentando la velocidad, agregue la leche condensada en un chorro delgado, continúe batiendo a alta velocidad. Luego agregue azúcar. Batir hasta obtener una masa densa densa homogénea. Listo. Ahora puedes agregar crema a los pasteles precocinados, decorar y servir. Lo mejor es decorar este pastel con chocolate, nueces, albaricoques secos y pasas.

Natillas "Charlotte"

La tarta "Conde arruina" con crema de yemas también es muy rica. El refinado y delicado sabor de tal crema encuentra admiradores desde el primer contacto. Para prepararlo, necesitarás un conjunto simple de productos:

• mantequilla -200 gramos;
• leche - 125 gramos;
• azúcar granulada - 100 gramos;
• huevos de gallina - 3 piezas;
• vainillina en la punta de un cuchillo o una cucharadita de coñac.

Empezando a cocinar. Una receta paso a paso para un flan clásico comienza separando las yemas de las claras. Póngalos en un recipiente hondo. Vierta el azúcar y muela la mezcla hasta obtener una composición homogénea. Es mejor moler con una cuchara de madera para que las yemas no adquieran un tinte de sabor metálico. Añadir vainilla o coñac. Mezclar de nuevo. Mientras revuelve, agregue la leche. Es mejor dividirlo en tres partes y agregar en pequeñas porciones. Después de que la masa de huevo se mezcle con la leche, ponga los platos al fuego. El fuego debe ser fuerte. Una condición importante es la agitación continua, asegúrese de pasar una cuchara por el fondo para que la mezcla no se queme. Tan pronto como el equipo comienzaespese, reduzca el fuego al mínimo y, sin dejar de remover, lleve a un espesamiento completo. Después de cocinar, deje que la crema para el pastel "Earl ruins" se enfríe. Después de eso, puedes terminar de cocinar el pastel.

Ingredientes adicionales

Como productos adicionales para la decoración, puede usar no solo chocolate y frutas secas. El pastel se verá muy bien con duraznos, uvas, piñas o fresas. Puede usar una mezcla de chocolate: leche, amargo y blanco, colocándolos en capas originales. El pastel también se puede decorar con copos de coco.

trucos de vida

Si eres una anfitriona inexperta o inexperta, o estás utilizando por primera vez la clásica receta paso a paso de las natillas, puedes utilizar el baño maría. Por supuesto, el tiempo de cocción aumentará mucho, pero la masa definitivamente no se quemará y tendrá un delicado sabor cremoso. Si la crema se ha espesado en grumos, no hay necesidad de entrar en pánico. Solo toma una licuadora y bate la mezcla. Como resultado, la crema para pasteles "Earl ruins" resultará muy delicada, aireada y aterciopelada. Y para que la masa se enfríe rápidamente, puede colocar los platos en los que preparó la crema en una cacerola con agua fría.