2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Kvass es una bebida tradicional rusa que apaga perfectamente la sed en el calor. Es mucho más saludable que las gaseosas o los jugos comerciales con mucha azúcar. Además, la receta de kvas de pan de centeno no es tan complicada: es muy posible preparar una bebida en casa. Incluso las amas de casa sin experiencia podrán hacer frente a la preparación de una bebida aromática. La principal condición para el éxito es la levadura.
Hacer masa madre casera
Por supuesto, puedes hacer kvas con pan de centeno comprado en la tienda. Pero será más sabroso y saludable intentar hacer pan con masa madre por su cuenta y hornear su propio pan casero. Llevará casi una semana prepararlo, pero no debe asustarse de inmediato: el proceso vale la pena y, además, solo necesita hacerlo una vez. Entonces siempre tendrá una excelente masa madre en stock. Necesitarás un frasco grande, cuatrocientos gramos de harina de centeno y cuatrocientos cincuenta gramos de agua limpia. Esté preparado para el hecho de que el motor de arranque puede tener un olor desagradable. Este fenómeno es normal y no significa que algo esté mal.
Entonces, para hacer la base de la que resultará la masa, y luego el kvas casero depan de centeno, en el primer día de cocción, mezcle cien gramos de harina y ciento cincuenta mililitros de agua tibia. Nunca debe estar caliente. La temperatura debe ser inferior a cuarenta grados, de lo contrario, las bacterias del ácido láctico presentes en la harina de centeno morirán, lo que significa que no se obtendrá ni masa madre ni kvas del pan de centeno. La mezcla se parecerá a la masa con la consistencia de la crema agria.
Cubra el frasco con una toalla y déjelo en un lugar cálido hasta el día siguiente. El segundo día, revuelva la mezcla y agregue otros cien gramos de harina y cien - agua tibia. Revuelva nuevamente y coloque en un lugar cálido, cubierto con una toalla. Repita el tercer día los mismos pasos que el segundo. Haz lo mismo con el cuarto. Finalmente, en el quinto día, la levadura se puede usar para hornear pan. Úsalo como una esponja, dejando un poco de líquido para la próxima vez. También puede dejar solo un trozo de pan recién horneado para obtener más masa madre.
Haz kvas con pan de centeno casero
Para el kvas casero, necesitará un recipiente muy grande. Tomar tres kilos de pan duro, dieciocho litros de agua hirviendo, cincuenta gramos de levadura fresca o dos cucharadas de levadura seca, medio kilo de azúcar, un limón y pasas al gusto. Cortar el pan de centeno duro en rodajas y colocar en un bol. Vierta agua hirviendo sobre todo y cubra con un paño. Deja la mezcla resultante durante ocho horas. Después del período especificado, cuele el líquido en otro recipiente. Pan de moldese puede tirar. Agregue levadura de pan, azúcar y limón al líquido. Revuelva bien la bebida y déjela nuevamente durante ocho horas, cubriéndola con una tapa. Después de ocho horas, el líquido deberá filtrarse a través de un tamiz con una gasa. El kvas del pan de centeno finalmente estará listo para usar después de embotellarlo, poner algunas pasas en cada uno, tapar con corcho y esperar hasta que se enfríe durante varios días. Créame, el resultado superará todas sus expectativas.
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