Recetas para kvas de pan negro. kvas de pan casero

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Kvas de pan casero es quizás la única bebida que no solo puede saciar la sed, sino también saturar a una persona. Las primeras recetas de kvas de pan negro aparecieron hace varios siglos. Una bebida refrescante con un sabor peculiar ha ganado una popularidad increíble entre la gente común y la nobleza rusa.

El valor del kvas casero

El kvas hecho en casa con galletas de pan negro no es solo una bebida refrescante. Incluso nuestros antepasados lejanos conocían sus propiedades beneficiosas. Se le atribuyó la capacidad de curar el dolor abdominal y eliminar el estreñimiento, aliviar el dolor muscular y restaurar la fuerza después de una enfermedad prolongada. Los nutricionistas y médicos modernos lo confirman. La bebida contiene muchos nutrientes y vitaminas.

Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, especialmente si se incluyen varios componentes en la receta casera de kvas de pan negro: grosella o hojas de menta, viburnum o savia de abedul, miel, canela o incluso rábano picante. Kvas de pan real, cocinado en casa sin todo tipo delos aditivos químicos son el mejor remedio para los dolores de cabeza que se producen después de beber en exceso.

Esta refrescante bebida la pueden disfrutar tanto niños como adultos. También se usa para preparar la conocida y querida okroshka. Para este plato, los chefs experimentados aconsejan usar kvas de pan negro sin levadura, luego su sabor será suave y no se producirán consecuencias desagradables en forma de intoxicación leve. Por cierto, entre los muchos tipos de kvas de pan, hay aquellos que, en muchos aspectos, son comparables a la cerveza, ya que contienen alcohol. No hace f alta decir que los niños no deben beber kvas preparados de acuerdo con tales recetas. Pero a muchos adultos les puede gustar.

Cómo cocinar kvas: consejos básicos

Es hora de echar un vistazo más de cerca a cómo hacer kvas con pan integral. Lo primero que vale la pena mencionar es la elección de los platos. Una vez que esta bebida refrescante se preparó exclusivamente en barriles de madera dura. Ahora, en la era de la tecnología moderna, cuando el plástico, el metal y el vidrio reinan en las cocinas, los mejores recipientes para crear una bebida refrescante son los frascos de vidrio con un volumen de 3 litros o más, así como las sartenes de metal esm altado. No se deben usar utensilios de aluminio, como la mayoría de los tipos de plástico. El hecho es que pueden liberar varias sustancias en kvas, cambiando sus características: sabor, color y aroma, contenido de sustancias útiles. Antes de preparar una bebida, es mejor esterilizar el recipiente o enjuagar bien con soda.

Casi todas las recetas de kvas de pan negro casero contienen instrucciones para cubrir los platos con un paño. Para estos fines, las servilletas de lino o chintz son las más adecuadas. Antes de su uso, deben hervirse en agua con sal y secarse sin enjuagar. Durante la fermentación del kvas, no se recomienda mover, agitar el recipiente o mezclar la bebida preparada, ya que los procesos de fermentación pueden detenerse y quedará sin sabor.

Estos son quizás los principales consejos sobre cómo hacer kvas con pan negro sin cometer errores. A continuación, te ofrecemos varias recetas de una bebida refrescante espumosa que toda ama de casa puede dominar.

Kvas de pan de centeno clásico

Esta versión de la bebida es la base para otras. Casi todas las recetas de kvas de pan negro se basan precisamente en estas proporciones de los componentes. Entonces, para preparar 3 litros de bebida, necesitas 1 kg de pan de centeno duro, 300 g de azúcar granulada y 20 g de levadura. El pan debe cortarse en rodajas pequeñas y secarse en el horno, dorarse hasta que esté dorado. Los bizcochos se vierten con tres litros de agua caliente y se agitan periódicamente durante 2-3 horas. Como resultado, se obtendrán alrededor de 3 litros de mosto, la base del kvas. Para preparar kvas clásico de pan negro en casa, queda agregar azúcar y levadura diluidos en una pequeña cantidad de la misma infusión de pan al mosto enfriado a 20 grados. A continuación, deje el plato con la bebida en un lugar cálido durante al menos 12 horas, cubriéndolo con un paño limpio.

PoDespués de este tiempo, el kvas se vierte cuidadosamente en botellas limpias, se tapa con corcho y se transfiere a una habitación fresca durante 2 o 3 días, para no levantar la turbidez del fondo de los platos. Después de eso, la bebida se considera lista para beber.

Kvas casero con pasas

Muchas recetas de kvas de pan negro implican el uso de pasas. Al mismo tiempo, las uvas pasas no se pueden lavar antes de hacer una bebida, ya que las sustancias en su superficie son necesarias para iniciar procesos químicos en la bebida preparada. Gracias a esto, el kvas de pan negro con pasas adquiere un sabor completamente nuevo y brillante.

La base de esta bebida es el kvas de pan clásico mencionado anteriormente. La única diferencia es que durante el embotellado de la bebida, es necesario agregar 4-5 pasas a cada uno. El kvas preparado de esta manera se deja durante aproximadamente un día, luego se tapa con corcho y se coloca en el refrigerador durante al menos 4 días.

Kvas dorado

Al igual que otras recetas de kvas de pan negro, esta contiene un método para preparar mosto de kvas, que incluye galletas de centeno (1 kg), agua (5-6 l), azúcar (5 cucharadas), 2 art. yo levadura seca de panadería y un puñado de pasas. La preparación de la base para este tipo de kvas es la misma que en recetas anteriores. Su peculiaridad es que las pasas se agregan al mosto simultáneamente con la mitad del azúcar y la levadura. La bebida se infunde en un lugar cálido durante 3-4 días, después de lo cual se debe drenar con cuidado en otro recipiente, donde también se agrega el azúcar restante. A continuación, debe verter kvas en botellas oscuras. Agregue 2-3 pasas a cada uno y cierre herméticamente. El kvas debe madurar durante al menos 2 días en un lugar frío.

Kvas de pan sin levadura

Si quieres hacer kvas de pan negro en casa para toda la familia, incluidos los niños, definitivamente te gustará esta receta, porque la bebida resultará sin alcohol garantizada. Entonces, para su preparación necesitará pan de centeno o negro común, 10 litros de agua y un vaso de azúcar. El pan rebanado debe tostarse a fuego abierto hasta que aparezca una costra notable. Si se quema un poco en algunos lugares, está bien. Luego, debe llenarlo con agua hervida, agregar azúcar y dejarlo en un lugar cálido y soleado para la fermentación durante al menos 2 días. Después de eso, la bebida se puede drenar en botellas y poner en el refrigerador. Este kvas es especialmente sabroso cuando está frío, es genial para hacer okroshka.

Kvas con menta

Este tipo de bebida se prepara de la misma forma que el kvas clásico, con la única diferencia de que al mosto se le añade un vaso de infusión de menta. Esto requerirá 2-3 cucharadas. yo hojas de menta secas por 5 litros de mosto. Las verduras deben verterse con agua hirviendo y dejarse en infusión durante varias horas, después de lo cual la infusión resultante se vierte en el mosto terminado. Kvass con menta tiene un aroma muy delicado y un efecto refrescante en el cuerpo. Es especialmente bueno beberlo en los días calurosos cuando otras bebidas no logran calmar la sed.

Otra versión de kvas de pan con menta se prepara de la siguiente manera: se prepara un puñado de harina de centeno con agua hirviendo y se deja durante un par de horas. Mientras tanto, se prepara un mosto clásico a partir de pan negro tostado al horno. Se agrega azúcar a la base terminada (1 taza por cada 5 litros de mosto), un montón de menta fresca y masa madre de harina de centeno. La bebida se infunde durante solo un día, después de lo cual se puede embotellar y enfriar.

Kvas de pan con granos de cáñamo

Cualquier ama de casa debe conocer recetas inusuales para pan kvas de pan negro, que incluyen kvas de cáñamo. Ayudarán a diversificar el sabor de los refrescos caseros. Además, el kvas con semillas de cáñamo tiene un efecto relajante y calmante. Para prepararlo necesitarás alrededor de un kilogramo de semillas de cáñamo, 300 g de conos de lúpulo, 150 g de comino, 700 g de pan Borodino, 1300 g de miel y 5 litros de agua. Todos los componentes, excepto el pan, se colocan en una cacerola con agua y se calientan lentamente, sin que hierva rápidamente. Luego se agrega pan al caldo y se enfría rápidamente. Después de eso, el kvas se vuelve a calentar a 40 grados y se embotella inmediatamente. La bebida se infunde durante al menos 5 días, después de lo cual se puede beber.

Kvas de pan con hojas de grosella

El kvas casero de grosella tiene un aroma exquisito y un sabor especiado. No debe usarse para hacer okroshka, es bueno solo. Para prepararlo se necesitan 4 litros de mosto, elaborado a partir de 500 g de galletas de centeno y 200 g de azúcar, 40 g de levadura y 7-10 hojas de grosella negra. La bebida se infunde en un apartamento de día o de noche, después de lo cual se filtra en botellas. Cada uno necesita ser rallado. Las botellas bien tapadas se colocan en un lugar frío durante 3 días.

Kvas de pan sobre savia de abedul

A diferencia de las recetas clásicas de kvas, se usa savia de abedul en lugar de agua para preparar este tipo de bebida. Es imposible calentarlo durante la preparación del mosto, ya que esto provocará la destrucción de sustancias útiles. Dado que la extracción de savia de abedul se llevó a cabo principalmente en la primavera, las reservas de kvas eran un verdadero tesoro. Era costumbre servir tales bebidas en la mesa festiva, alimentaban a personas y mujeres gravemente enfermas en el período posparto. Al gusto, no difiere mucho del kvas clásico. Se puede cocinar en diferentes variantes: con menta, grosellas y pasas.

Sea cual sea el kvas que cocines, recuerda que debes hacerlo con el alma. Solo en este caso la bebida resultará sabrosa y realmente saludable. Tenga en cuenta que casi todos los tipos de kvas de pan casero contienen levadura y se fermentan. Por eso no se recomienda beber un refresco antes de ponerse al volante. Lo más probable es que el kvas no afecte su condición, pero el alcohol estará contenido en la sangre, aunque en pequeñas cantidades.