Pan de centeno con m alta en máquina de pan, olla de cocción lenta y horno - recetas y secretos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El pan es un alimento básico en la mesa de casi todas las familias. Sacia el hambre y le da un sabor extra a los platos. Hay muchas variedades de productos de pan. Pero a veces quieres hacer el tuyo propio. En el artículo, consideraremos varias recetas de pan de centeno con aditivos. Para que el proceso sea exitoso, debes seguir estrictamente las recomendaciones y la lista de ingredientes.

Hacer pan de centeno con m alta en una panificadora

Para preparar este delicioso producto, necesitamos:

1. Harina de trigo - 225 gramos.
2. Levadura seca - dos cucharaditas.
3. Harina de centeno - 335 gramos.
4. Sal: una cucharadita y media.
5. Aceite de girasol - dos cucharadas.
6. M alta de centeno - 40 gramos.
7. Agua - 330 mililitros.
8. Miel - dos cucharadas.
9. Cilantro molido - una cucharadita.
10. Agua hirviendo - 80 mililitros.

Algoritmo para cocinar centenoel pan con m alta en una panificadora es:

1. Primero, verter agua hirviendo sobre la m alta, remover y dejar enfriar por completo.
2. Vierta levadura seca en el balde del dispositivo y agregue harina previamente sembrada encima.
3. Ahora enviamos sal, cilantro, miel y aceite vegetal a la mezcla.
4. A continuación, vierta cuidadosamente el agua. Configure el modo "Pan de centeno" y espere a que todo esté listo. El tiempo de horneado depende de las capacidades de la panificadora.
5. Cuando escuche la señal de que el producto está listo, sáquelo del recipiente, cubra con una toalla y espere a que el producto se enfríe por completo.

Pan con enebro

Este es un producto muy interesante con un sabor original.

La receta del pan de centeno con m alta y enebro es muy sencilla. Necesitaremos los siguientes ingredientes:

1. Aceite de oliva: una cucharada y media.
2. Agua a temperatura ambiente - 200 ml.
3. Levadura seca de acción rápida: una cucharadita.
4. Azúcar - una cucharada.
5. Sal - una cucharadita.
6. Harina de trigo - 200 gramos.
7. Harina de centeno - 100 gramos.
8. M alta de centeno - dos cucharadas.
9. Bayas de enebro - 10 piezas.

Preparar pan de centeno con m alta en una panificadora es muy sencillo:

1. En una forma especial, debe poner todos los ingredientes en el siguiente orden: agua a temperatura ambiente, mantequilla, sal, azúcar, m alta, bayas trituradas y dos tipos de harina tamizada.
2. No es necesario remover, depende de tiuna máquina de hacer pan servirá.
3. Cierre la tapa y configure el dispositivo en el modo "Pan de centeno", puede activar la opción "Pan francés" y esperar el final del proceso.
4. Después de la señal, retire con cuidado el pan del molde, envuélvalo en una toalla y déjelo enfriar.

Pan de masa madre negra

Para cocinar, tome los siguientes ingredientes para pan de centeno con m alta:

1. Agua - 690 mililitros.
2. M alta de centeno: dos cucharadas y media.
3. Miel - dos cucharadas.
4. Masa madre de centeno - tres cucharadas.
5. Harina de centeno - 520 gramos.
6. Harina de trigo - 100 gramos.
7. Harina de lino - 50 gramos.
8. Sal - 20 gramos.

Método de cocción:

1. La m alta se debe verter con 90 mililitros de agua hirviendo, mezclar y cubrir con una toalla para que se enfríe.
2. Ahora hacemos una masa. En una cacerola grande, debe mezclar masa madre de centeno, 300 mililitros de agua, miel, m alta enfriada y harina de centeno. Después de la formación de una masa homogénea, vierta con cuidado otros 300 mililitros de agua. Retire la masa creciente (la mitad) a un lugar cálido.
3. Además, agregue la linaza, la harina de trigo y centeno, la sal y amase una masa suave y elástica.
4. Ahora ponga la masa en una fuente para horno, cúbrala con un paño y déjela leudar durante aproximadamente una hora.
5. Precaliente el horno a 220 grados y coloque el molde para pan allí durante unos 40 minutos.

Pan con comino

Otra receta que me gustamuchas personas. Prepara este conjunto de productos:

1. Harina de centeno - 80 gramos.
2. Harina de trigo - 350 gramos.
3. Levadura seca: una cucharada y media.
4. Aceite de mostaza - tres cucharadas.
5. M alta - una cucharada.
6. Semillas de comino - una cucharadita.
7. Copos de avena y centeno - dos cucharadas.
8. Sal: una cucharada y media.
9. Agua - 100 mililitros.
10. Azúcar moreno - una cucharada.
11. Leche - 160 mililitros.

Cocinar pan de centeno con m alta en una panificadora de la siguiente manera:

1. Vierte la levadura seca en el molde, cubre con la harina de trigo tamizada, la m alta, los cereales, el comino, la harina de centeno, la sal y el azúcar moreno.
2. Ahora vierta suavemente el agua de leche tibia y el aceite de mostaza.
3. Cierre la tapa de la panificadora, configure la opción "Pan de centeno" y espere la señal de disponibilidad.

Receta en una olla de cocción lenta sobre kéfir

No todos en la casa tienen una panificadora. Puedes usar la olla de cocción lenta y cocinar el mismo pan delicioso. Toma los siguientes ingredientes:

1. Kefir - 100 mililitros.
2. Masa madre en agua - 500 mililitros.
3. Aceite vegetal: dos cucharadas.
4. M alta de centeno - dos cucharadas.
5. Azúcar o miel: una cucharada.
6. Sal - dos cucharaditas.
7. Harina de centeno - 250 gramos.

El algoritmo para hacer pan es el siguiente:

1. Mezclar la m alta con agua hirviendo para que un total de100 mililitros de masa. Tapar la mezcla y dejar enfriar por completo.
2. En un recipiente hondo, coloque el iniciador sobre el agua, el kéfir, la miel blanda, la sal, el aceite vegetal y la m alta. Revuelva.
3. Añadir ahora la harina de centeno tamizada. Amasar una masa pegajosa.
4. Luego, transfiéralo a una superficie enharinada y amase nuevamente.
5. Engrasar el molde con aceite y poner allí la masa. Cubrir con una toalla y dejar leudar durante cuatro horas.
6. Ahora pon el molde en el horno precalentado a 180 grados y hornea el pan durante unos 40 minutos.

Consejos útiles

Para hacer el pan sabroso y esponjoso, usa pequeños trucos:

1. Asegúrese de tamizar la harina para saturarla con oxígeno. Entonces el horneado será ligero y aireado.
2. La m alta de centeno para hornear pan se puede reemplazar con cerveza oscura sin filtrar, kvas seco, achicoria líquida, una mezcla de cerveza fuerte con vinagre de sidra de manzana, masa madre de centeno o una masa de harina de centeno con comino molido.
3. El pan recién horneado no se puede cortar inmediatamente. Necesita tiempo para infundir porque la miga fresca del interior está húmeda.
4. Utilice m alta de centeno fermentada.
5. El tiempo ideal para que el pan descanse después del horno es aproximadamente un día.
6. Si desea una corteza suave en su pan, cúbralo con una toalla hasta que se enfríe.
7. El azúcar se puede sustituir por miel y viceversa.

Las recetas de cocina son muy sencillas, lo principal es seguir las instrucciones de cocción y los consejos útiles.