Pan de centeno - una receta para una máquina de pan

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las amas de casa que prefieren hacer ellas mismas el pan para su familia saben que es más difícil hacerlo con harina de centeno que con trigo puro o una mezcla. Un pan de centeno caprichoso puede no encajar lo suficientemente bien o asentarse en el momento equivocado. Por lo tanto, solo los panaderos profesionales pueden estar seguros de un buen resultado de horneado. Para los principiantes, el pan de centeno puede ser una gran alternativa, cuya receta se basa en utilizar una mezcla de harina de trigo y centeno en proporciones iguales.

Ahora muchas personas prefieren usar equipos especiales para hornear. Si elige una buena receta, ¡entonces la máquina de pan cocinará pan de centeno muy sabroso! Aquí hay tres opciones que he probado.

Opción 1. Receta de pan de centeno lituano con cerveza (para una máquina de pan)

Poner en el cubo de la panificadora:

- un poco menos de 2 cucharaditas levadura seca;

- sal de mesa - 1 cucharadita;

- 1 cucharada. con un toque de azúcar;

- 1 cucharadita completa miel, que, si se desea, se puede reemplazar con 1 cucharadita. azúcar;

- harina de centeno pelada para hornear 250 g (o 400 ml);

- harina de trigo para hornear grado I o II 250 g (o 400 ml);

- un huevo de gallina;

- cervezaoscuro 200 ml (claro indeseable);

- kéfir 100 ml - puedes sustituir 100 ml de té negro fuerte por bergamota si te gusta su sabor;

- 2 cucharadas aceite vegetal.

Si su panificadora puede cocinar pan de centeno en el modo apropiado, debe seleccionarlo en el menú. Pero en ausencia del programa "Pan de centeno", puede combinar varias opciones: primero, amasar según el modo para pizza o masa, luego, sin triturar, dejar que suba durante 2 horas, esperar a que suba 2/ 3 de la altura de la forma, encienda el modo de horneado durante 45-50 minutos.

Opción 2. Receta de pan de centeno en kvas seco (para máquina de pan)

El kvas seco, como la cerveza, contiene m alta, un producto necesario para hacer pan de centeno (su receta se presenta a continuación).

Requerido:

- un poco menos de 2 cucharaditas levadura seca;

- sal de mesa - 1 cucharadita;

- 1 cucharada. con un toque de azúcar;

- 1 cucharadita miel, que, si se desea, se puede reemplazar con 1 cucharadita. azúcar;

- harina de centeno pelada para hornear 250 g (o 400 ml);

- harina de trigo para hornear grado I o II 250 g (o 400 ml);

- un huevo de gallina;

- 2 cucharadas concentrado de kvas seco: vierta 300 ml de agua tibia (50 ° C), déjelo reposar y enfríe un poco, vierta en un cubo de una máquina de pan;

- vinagre de sidra de manzana - 2 cdas. (dará un sabor amargo);

- 2 cucharadas aceite vegetal.

Producido de la misma manera que la opción 1, la diferencia está solo en un par de ingredientes.

Opción 3. Receta de flan Borodino (parapanificadoras)

Probado muchas veces, siempre recibido con éxito por la familia y los invitados maravilloso pan de centeno, receta adjunta.

Requerido:

- levadura seca - 2 cucharaditas;

- Harina de centeno para hornear pelada - 420 g;

- harina de trigo grado I o II - 80 g;

- masa madre seca para pan "Extra-R" - un poco menos de 2 cucharadas;

- sal - sin tobogán 1 cucharadita;

- miel - 2 cucharadas;

- 72% mantequilla - 2 cucharadas

- infusión de m alta - 40 g (esta es m alta de centeno fermentada, rellena con agua hirviendo);

- agua a temperatura ambiente - 0,5 l (o 0,8 l + 0,42 l)

- semillas de comino/cilantro enteras o molidas – cucharadita

Prepara té de centeno con anticipación, para lo cual se vierte la m alta fermentada en 80 ml de agua hirviendo y se enfría.

Si las instrucciones de su panificadora indican el orden correcto de colocación de los productos para hacer pan de centeno, sígalo. Pongo la comida en el cubo así: levadura, harina de centeno, harina de trigo, masa madre de pan seco "Extra-R", miel, sal, mantequilla, té de m alta frío y agua.

Se deben espolvorear semillas de comino o cilantro sobre el pan de centeno; la receta indica que esto se debe hacer una hora antes de que el pan esté listo. Pero es más fácil agregar inmediatamente especias molidas a la masa y hornear con ellas, luego puede establecer un retraso en la noche desde el comienzo de la cocción hasta la mañana. Horneado según el modo de pan de centeno o, si no existe tal programa, como se indica en la opción 1.

Espero que al menos¡Algunas de estas recetas te encantarán a ti también!