Receta Olivier con salchicha - características de cocina y fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Pensando en la mesa festiva, cualquier chef de la "casa" puede repasar mentalmente las opciones de platos más populares. Pero casi nadie rechaza nunca la receta de Olivier con salchicha. Esta ensalada es demasiado tradicional para simplemente recogerla y pasarla de largo. Es a la vez sabroso y nutritivo, rápido y fácil de preparar (sobre todo si la mano ya está rellena). Sin duda, la receta original incluía tanto carne de codorniz como piña. Pero lo conocemos por salchichas y guisantes verdes. Por así decirlo, un clásico del género soviético. Aunque, probablemente, no debas limitarte únicamente a hervir. Experimente con ingredientes, aderezos, sorprenda a los invitados con su propia receta, desarrollada y probada. Sin embargo, la receta clásica de Olivier, con salchichas y guisantes enlatados, también debe aprenderse de memoria.

Un poco sobre los productos

El ingrediente principal, por supuesto, es la salchicha. Pero debe prestar mucha atención a este producto al comprarlo. En primer lugar, debe entenderse que un kilo de buen chorizo cocido no puede venderse más barato que un kilo de carne de la que supuestamente está hecho.

Además, preste atención a la fecha de vencimiento, especialmente si compra un producto en el mercado. La salchicha no demasiado fresca arruinará por completo el sabor de la ensalada y puede empeorar la salud de los comedores. En cuanto a la mayonesa, según la receta clásica, Olivier con salchicha se sazona mejor con provenzal, y también debes prestar atención a su fecha de vencimiento. Es mejor tomar guisantes enlatados de fabricantes conocidos y en frascos de vidrio, para que, como dicen, el producto tenga cara. Tomemos una patata, no una que hierva rápidamente, sino una que mantenga su forma incluso bajo la influencia de la mayonesa.

Olivier con salchicha: receta clásica

Para poner en práctica la receta, necesitaremos: un buen guiso - medio kilo (puedes tomar "Doctor", o "Ostankino", o cualquier otra de las opciones modernas, lo principal es bueno), 3-5 patatas, un bote de guisantes, 3 -5 huevos, unos pepinillos, mayonesa provenzal para aliñar, sal, pimienta. Entre las amas de casa, ha habido disputas durante mucho tiempo: ¿introducir o no zanahorias y cebollas en la ensalada? Dejemos estos ingredientes por ahora "por la borda" de la receta básica. ¡Así que empecemos!

Cómo cocinar

La receta de Olivier con salchichas y pepinillos no está repleta de complejidades yadornos.

1. Hervir los huevos duros (en agua hirviendo durante unos 10 minutos). Después de enfriar y pelar la cáscara. Picar finamente en cubos.
2. Hervir las patatas en su uniforme (15-20 minutos, según la variedad). Y lavarlo bien primero. Verificamos la preparación perforando la cáscara del cultivo de raíz con un tenedor o un palillo de madera. Cuando las papas estén cocidas, enfríalas y límpialas, córtalas en cubos pequeños.
3. Abrir la comida enlatada con guisantes y escurrir en un colador. El exceso de líquido no nos sirve de nada.
4. La salchicha se pela y se corta en cubos pequeños y parejos. Hacemos lo mismo con los pepinillos.
5. En un recipiente grande, mezcle todos los ingredientes preparados. Sazone con mayonesa gradualmente (lo principal aquí es no exagerar, para no obtener un estado blando), pimienta y sal según las preferencias individuales.
6. Por cierto, un consejo: si preparó salchichas Olivier según esta receta, por ejemplo, durante el día, y planea servirlas en la mesa solo por la noche, entonces debe vestirse la ensalada inmediatamente antes de su uso. Esto evitará que se "drene".
7. Puede decorar el plato con yema rallada, granos de guisantes, tazas de huevo, ramitas de hierbas frescas.

Zanahoria

Acerca de este tubérculo: si desea agregar zanahorias a la receta de ensalada Olivier con salchichas y pepinillos, debe hervirse junto con las papas. Luego enfríe y limpie. Y cortar en cubos similares de tamaños pequeños. Agregue zanahorias a la masa total, y ellale dará a la ensalada un regusto ligero, muy interesante, según muchos. En cualquier caso, las opiniones sobre esta variante del plato son en su mayoría positivas.

Pepinos

En cuanto a este componente, la mayoría de las amas de casa prefieren usar frutas saladas o en escabeche. El primero - desde el barril. El segundo - con el uso de vinagre. Aquí ya, como dicen, cada uno elige por sí mismo. Y otra opción: prueba usar pepinos frescos en la receta de Olivier con salchicha. En invierno, por supuesto, son caros, pero en verano y otoño puedes darte un capricho?

Ensalada Olivier: receta clásica con salchicha (pollo +)

Y aquí hay una variación interesante sobre el tema de un plato clásico, donde la salchicha se "diluye" con pollo ahumado y se usan pepinos frescos como ingrediente (por cierto, en lugar de los frescos, puede agregue los ligeramente salados, para que el sabor sea aún más rico y picante). Necesitaremos: salchicha - 250 gramos, la misma cantidad de filete de pollo ahumado, 3 papas, un frasco de guisantes verdes enlatados, 3 huevos, 3 pepinos, sal y pimienta, mayonesa para aderezar los alimentos.

¡Cocina fácil

1. Según la receta clásica, la ensalada Olivier con salchicha y pollo es bastante sencilla. Primero, hierva los huevos duros (aproximadamente 8 minutos), luego enfríelos llenándolos con agua helada, pélelos. Cortar tanto la proteína como la yema en cubos.
2. Hervir las patatas en su uniforme: lavar bien las raíces y cocinar durante 15-20 minutos. Verificamos la preparación del ingrediente perforándolo con un tenedor o un palillo de madera (brocheta). Después de eso, fresco, limpio depelar, cortar en cubos.
3. Abra los guisantes verdes enlatados, drene el agua en un colador. Déjalo escurrir, ya que no necesitamos líquido extra en la ensalada.
4. Varenka cortada en cubos pequeños, nosotros hacemos lo mismo con los filetes ahumados y los pepinos (algunas personas prefieren pelarlos). En general, todos los ingredientes deben cortarse en proporción, en trozos pequeños.
5. En un recipiente de un volumen suficientemente grande, mezcle todos los ingredientes preparados de antemano y comience a sazonar con mayonesa (en este caso, es mejor usar opciones ligeras, no demasiado grasosas). Lo hacemos de la siguiente manera: introducimos la salsa de aderezo gradualmente, en porciones, y mezclamos la ensalada cada vez; no debe volverse blanda. Al final del proceso, salpimentar el plato según nuestras preferencias individuales. Luego se puede transferir a una hermosa ensaladera para servir (o distribuir en porciones en tazones pequeños). Y luego, decore con yemas ralladas, ramitas de vegetación, granos de guisantes. ¡Y puedes tratar a los invitados!

Con piña (antigua receta clásica)

¿Sabes cómo se preparaba el Olivier en el siglo XIX? Uno de los ingredientes principales fue la piña de frutas de ultramar. Ahora está bastante disponible, por lo que estamos tratando de implementar esta receta inusual de Olivier con salchichas y piñas. Incluso a los verdaderos gourmets les gustará un regusto tan peculiar. La piña enfatizará el sabor de otros ingredientes con agradables notas agridulces. Ciertamente no a los 19Durante siglos, el plato se preparó con chorizo cocido, luego se usaba allí todo tipo de delicias, como el urogallo. Pero el varenka de la más alta calidad también estará en perfecta armonía con otros productos. Por lo tanto, tomemos: una libra de salchicha, 3 papas medianas, un par de pepinos frescos, un frasco de comida enlatada: piñas en su propio jugo. Para el aderezo, usamos salsa de mayonesa o crema agria, a elegir.

Cómo cocinar

1. Hervir los huevos (unos 8 minutos), luego enfriarlos en agua helada, pelarlos y cortarlos en cubos bastante finos.
2. Hervir las papas en su uniforme (¡prelavado!), Pelar, cortar en cubos.
3. Abre los guisantes y échalos en un colador.
4. Pela la salchicha y córtala en cubos.
5. Abre la piña y decanta el exceso de líquido. Cortar en cubos.
6. Pela el pepino y córtalo en cubos.
7. En un recipiente, mezcle todos los ingredientes y sazone con salsa o crema agria. Sal y pimienta al final y servir. ¡Buen provecho a todos!