¿Cómo hacer una masa de pizza rápida y sabrosa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Encontrar a alguien a quien no le guste la pizza no es fácil. Estos pasteles, creados de acuerdo con todas las reglas, reemplazan el almuerzo, lo que le permite alimentar de manera rápida y satisfactoria a todos los participantes en la fiesta y a los miembros del hogar, quienes al mismo tiempo no necesitan preocuparse por los kilos de más. Los expertos llaman a la pizza casera no una comida rápida dañina, sino un plato verdaderamente satisfactorio y sabroso. Sin embargo, aquellos que se propongan hacer una delicia en la cocina casera deben recordar que en el proceso de su preparación se deberá prestar más atención no al relleno, sino a la masa. Es la calidad de la prueba lo que determina en gran medida el éxito del trabajo iniciado. ¿Cómo hacer masa de pizza en casa? Intentaremos responder a esta pregunta en nuestro artículo.

¿Cómo hacer pizza en casa? Masa

La pizza italiana es conocida por ser increíblemente popular en todo el mundo. restaurante variosLas recetas han migrado durante mucho tiempo a la cocina casera. Sin embargo, no siempre es posible que las amas de casa hagan una pizza casera tan sabrosa como la que se hace en las pizzerías y restaurantes italianos.

Familiar para todos, la pizza italiana clásica difiere de la casera principalmente en la calidad de la masa. En el restaurante resulta muy fina, crocante, con una bonita corteza dorada. En casa, por el contrario, son exuberantes, altos y, a menudo, de ninguna manera crujientes, más parecidos a un muffin.

Sobre las peculiaridades de preparar el manjar

Para los que quieran saber cómo hacer masa de pizza, será interesante saber que la base de esta masa puede ser esponjosa, quebradiza o fina, con o sin acidez, según la receta elegida. Al mismo tiempo, como aseguran los cocineros caseros experimentados, al crear este popular pastel, se deben observar algunas reglas. Entonces, ¿cómo se hace la masa de pizza?

Las recetas de pizza generalmente recomiendan usar una cierta cantidad de sal. A veces se necesita muy poca, pero debes saber que la sal es un ingrediente muy importante para ayudar a equilibrar o mejorar el sabor y el aroma de la masa. Si agrega demasiado, el pastel quedará tan salado que será imposible comerlo. Por lo tanto, se recomienda cumplir estrictamente con las proporciones que se indican en la receta. Esto también se aplica al consumo de azúcar. En vano, algunas personas piensan que, dado que la pizza no es un postre, no se necesita azúcar en su masa; sin este producto, sería demasiado insulso.

Masa parade esta popular masa debe ser lo suficientemente elástica: no romperse al estirarla, porque así se forman las tortas. Puedes estirar la masa con un rodillo, pero esta no es la mejor opción. Será correcto, según las azafatas, estirarlo manualmente al tamaño deseado, manteniendo la forma de un círculo. En el centro se debe triturar ligeramente la masa, y dejarla intacta a lo largo de los bordes, aquí será posible formar laterales que eviten que la salsa se esparza.

Para los principiantes que quieren aprender a hacer masa de pizza en casa, las amas de casa recomiendan no olvidar que la masa es uno de los componentes principales de la pizza, cuyo sabor debe sentirse claramente en la cocción final. Por lo tanto, al aplicar el relleno a la masa, debe saber cuándo parar.

Al igual que la pizza en sí, es necesario hornear la masa para este plato a la temperatura más alta posible; el control de temperatura del horno debe estar al máximo. Antes de hornear, la masa se coloca en una bandeja para hornear caliente y se coloca en un horno ya precalentado. Por lo tanto, se enciende con anticipación, aproximadamente 10 minutos antes. antes de empezar a hornear. La masa terminada se usa inmediatamente para hornear pizza o se prepara con anticipación y se congela.

¿Cómo hacer masa fina para pizza?

El principal secreto para hacer una pizza fina es la peculiaridad de la temperatura a la que se hornea el plato. Incluso en la antigüedad, la pizza se cocinaba en grandes hornos italianos, se calentaba a 485 °C y esta temperatura se mantenía durante toda la cocción. Este régimen de temperatura hizo posible hornear la masa en una solaun minuto y medio. Este tiempo es suficiente para que tome una costra, pero quede tierna y blanda por dentro. En restaurantes y pizzerías, el plato se hornea a esta temperatura. Pero, ¿cómo se hace la masa de pizza (delgada y crujiente) en casa?

Resulta que en un horno ordinario puedes cocinar una maravillosa pizza fina, que no será peor que la que se cocinaba en los viejos hornos italianos. Los hornos modernos pueden mantener una temperatura de hasta 250 °C, lo que es suficiente para obtener una corteza crujiente en una deliciosa masa fina. La pizza tardará más tiempo en hornearse, entre 10 y 12 minutos.

Pizza fina: receta (levadura)

Un punto importante para obtener una masa fina es el cumplimiento de su receta y tecnología de laminado. La masa de pizza tradicional y clásica está hecha con levadura. ¿Cómo hacer masa de levadura para pizza? Hay muchas recetas diferentes para hacer pasteles populares. La pizza fina casera se puede hacer con cualquiera de estos, dependiendo de la preferencia individual o la disponibilidad de ingredientes.

Ingredientes

Para aquellos que estén interesados en cómo hacer masa de pizza (delgada, con levadura), las amas de casa con experiencia recomiendan usar la siguiente receta. Para uso en cocina:

• agua hervida tibia - 300 ml;
• 10g levadura seca;
• dos cucharaditas de azúcar;
• una cucharadita de sal;
• 500 g de harina;
• 2-3 tabla. cucharadas de aceite vegetal (olivao girasol).

Método de cocción

¿Cómo hacer una deliciosa masa de pizza (delgada)? Primero, prepare la masa: vierta agua tibia en un recipiente hondo, agregue sal y azúcar, levadura y harina (una cucharada). Se mezcla todo y se deja acercar durante 15-20 minutos. Cuando la levadura fermente y se cubra de una ligera espuma, proceder al amasado directo de la masa. En un recipiente separado, los ingredientes restantes se mezclan: harina, sal, aceite (girasol u oliva), también se vierte aquí la masa cocida. Luego se amasa la masa. Un punto muy importante es su correcta consistencia: no debe quedar demasiado denso. La masa fina se considera ideal, que resultó ser flexible y plástica, y se quedó atrás de las manos. En este caso, la masa no debe romperse.

¿Cómo desplegar correctamente?

Este momento - rodante - los expertos llaman de hecho el más importante. Estirar la masa lo más finamente posible.

Esta receta con la cantidad indicada de productos está diseñada para 3 pizzas finas. Por lo tanto, antes de comenzar a estirar el pastel, debe dividir la masa en tres partes iguales. Los pizzeros profesionales no usan un rodillo para enrollar: estiran la masa a mano, con los huesos de los dedos, desplazándola repetidamente sobre sus manos. Por lo tanto, la base de pizza se puede hacer delgada en el medio y espesada a lo largo de los bordes. Pero, por supuesto, puede usar el rodillo habitual al enrollar.

Hornear

Después de estirar la masa, se unta con salsa (tomate), se espolvorea con especias, se decora con ramitas de orégano, se pone queso mozzarella, se corta en círculos y los tomates encima. A continuación, ponga la pizza en el horno y hornee a t=250 ° C durante 10-12 minutos. Quienes utilicen un horno de generación anterior con una temperatura máxima de calentamiento más baja deben aumentar el tiempo de horneado. La pizza terminada se puede adornar con albahaca fresca y servir.

Masa rápida (receta sin levadura)

¿Muchos están interesados en cómo hacer rápidamente masa para pizza? La mayoría de las veces, la levadura no se incluye en la receta rápida de masa para pizza. Por lo tanto, a la hora de prepararlo no se necesita mucho tiempo, bastará con dedicar solo media hora a todo el proceso.

¿Cómo hacer masa de pizza sin levadura? Una receta sencilla implica el uso de: harina de trigo, leche ligeramente tibia, huevos (dos piezas para unas 2 cucharadas de harina y medio litro de leche), una pizca de sal y un par de tablas. cucharadas de aceite (vegetal). Todos los ingredientes (secos y líquidos) se mezclan por separado en diferentes recipientes, después de lo cual la mezcla de huevo y leche se vierte gradualmente en la harina. Después de 10 min. amasado continuo la masa está lista. Antes de empezar a cocinar, la masa debe reposar otros quince minutos.

Ingredientes

Entonces, la receta para una masa rápida sin levadura para 4 porciones de pizza implica el uso de:

• 350 gramos de harina de trigo;
• 250mlyogur;
• 2 huevos (pollo);
• 40ml de aceite (oliva);
• un cuarto de cucharadita de sal;
• un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio.

Instrucciones de cocción

El proceso consta de varias etapas:

1. Los huevos se baten con sal en un bol pequeño.
2. Vierta el kéfir en un recipiente grande, agregue soda apagada con vinagre. Los huevos batidos se vierten en kéfir, la mezcla está bien mezclada
3. Agregue harina (por partes para que pueda controlar la consistencia de la masa). Se permite una licuadora para mezclar, pero las amas de casa experimentadas prefieren amasar esa masa con las manos.
4. Agregue aceite (oliva) a la masa. Luego se mezcla la masa. Por consistencia, debe parecerse a una crema agria espesa (como resultado de la reacción de la soda y el kéfir, resulta líquido y al mismo tiempo exuberante).
5. Después de eso, la bandeja para hornear se engrasa con aceite (vegetal) y se vierte la masa.
6. La bandeja para hornear se coloca en el horno precalentado a 200°C. Cuando la masa esté dorada, extender el relleno y hornear hasta que esté lista.
7. Listo se saca la pizza. Las hierbas frescas (rúcula, espinaca, romana, iceberg) se utilizan como un complemento ideal para los pasteles preparados, que se espolvorean sobre el plato terminado antes de servir.

Consejo

Algunas artesanas recomiendan usar crema agria en lugar de kéfir para hacer una masa rápida. Se agregan 250 gramos de crema agria a la masa, premezclada con soda, hidratada con vinagre.

Pizza de hojaldre (sin levadura)

Muchos jóveneslas amas de casa preguntan: ¿cómo hacer pizza con hojaldre? Para preparar hojaldre para pizza sin levadura, utilice:

• harina - dos cucharadas;
• agua - un cuarto de taza;
• mantequilla - 200 gramos;
• azúcar - una cucharadita;
• sal - una pizca;
• ácido cítrico - al gusto.

Descripción de la cocción

¿Cómo hacer masa para pizza? La receta prevé los siguientes pasos: se agrega mantequilla a la harina, se mezcla con harina y se corta en trozos pequeños. Luego el resto de los ingredientes se agregan a esta masa y se mezclan bien. La masa terminada se extiende, se dobla varias veces y se coloca en el refrigerador. Después de un par de horas, se saca la masa y comienza la cocción.

Otra opción

Para hacer hojaldre picado para pizza usa:

• harina - dos vasos;
• agua - 150 ml;
• mantequilla o margarina - 300 gramos;
• un huevo;
• jugo de limón - una cucharadita;
• sal - media cucharadita.

¿Cómo cocinar?

Tamizar la harina, añadir mantequilla (fría) cortada en trozos pequeños y picar finamente con un cuchillo. Haga una pequeña depresión en la harina con mantequilla, vierta agua (con sal), agregue un huevo, jugo de limón y amase rápidamente la masa. La masa terminada se enrolla en una bola, se cubre con una servilleta y se limpia en un lugar frío. Antes de hornear, la masa se estira unas 2 o 3 veces y se dobla en tres o cuatro capas.

Pizza dietética (sin masa)

Esta receta puede ser un hallazgo valioso para aquellos que tienen miedo de subir de peso. ¿Cómo hacer pizza sin masa? Para cocinarlo no se necesita levadura, ni harina, ni mantequilla. Usan solo carbohidratos saludables, proteínas y otros productos necesarios para refrescarse adecuadamente, pero al mismo tiempo para no ganar kilos de más: tomate, pimiento, pollo, champiñones. Tardará una hora en cocinarse.

Base

La harina no está involucrada en la creación de la base. Para preparar 6-7 porciones del plato use:

• 1 kg de filete de pollo (sin piel ni espinas);
• 2 huevos de gallina;
• sal - al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• condimento para carne de pollo - al gusto.

Relleno

El relleno requerirá algunos ingredientes frescos. Se prepara a partir de:

• 7–10 tomate (cherry u otro pequeño);
• 200 gramos de champiñones;
• 2 pimientos pequeños;
• verduras - al gusto;
• 150-200 g de queso duro (bajo en grasas);
• pasta de tomate - al gusto;
• sal - al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Características de cocción: inventario

Para aquellos que quieren aprender a hacer pizza sin masa, las amas de casa experimentadas recomiendan usar:

• bandeja para hornear;
• con un cuchillo de cocina;
• cuchara de madera;
• tabla de cortar;
• recipiente hondo;
• licuadora;
• pergamino para hornear;
• agarraderas calientes;
• papel desechabletoallas.

Descripción del proceso: paso a paso

Primero prepara la carne picada para la base. El filete de pollo enfriado (¡no congelado!) se lava con agua corriente, luego se seca con toallas de papel, se divide en varias partes y se coloca en un recipiente para licuadora. La carne de pollo se tritura, luego se agregan huevos a la carne picada, se salan, se sazonan con pimienta y se sazonan. La masa resultante se mezcla hasta homogeneidad.

A continuación, se hornea la base. El horno se calienta a 180-190 ° C. Extienda papel en una bandeja para hornear y coloque el pollo picado sobre él. A la base se le puede dar cualquier forma: tradicionalmente redonda, “corazón”, rectangular, etc. La base se envía a un horno precalentado durante veinte minutos. Este es tiempo suficiente para que se hornee y "agarra".

Los tomates se lavan con agua tibia, se secan y se cortan en rodajas finas. Los champiñones se lavan, se secan, se corta la parte terrosa de las patas, se eliminan las manchas oscuras. Los champiñones se cortan en rodajas muy finas. Los pimientos búlgaros se dividen en mitades, se quitan las semillas de sus corazones y se cortan los tallos. Luego, las verduras deben lavarse (por fuera y por dentro) y secarse. Los pimientos se cortan en cubos o tiras. Las hierbas frescas (eneldo, cebolla, perejil, albahaca) se lavan, se sacuden ligeramente para eliminar el exceso de humedad y se pican. Cualquier queso (bajo en grasa) se ralla. No se recomienda utilizar este producto en cantidades superiores a las especificadas en la receta.

La base se enfría ligeramente y luego se procede adando forma a la pizza. Primero, la carne picada al horno se unta con pasta (tomate), luego el relleno se coloca en capas o libremente, que se espolvorea con hierbas y queso rallado encima. A continuación, la pizza se envía al horno, calentada a 170-180 ° C, durante otra media hora. La fragante y apetitosa pizza dietética se divide en porciones y se sirve.

Receta recomendada

Puedes usar los más diversos rellenos para esta pizza. Anillos de piña y jamón son geniales. La pasta de tomate se puede reemplazar con yogur bajo en grasa (natural) o salsa (tomate). También puedes usar puré de tomates frescos. En lugar de pollo picado, también puedes usar carne (cerdo, ternera), pero esta pizza ya no puede considerarse dietética.