Opciones para cosechar cerezas para el invierno: mermelada y secado

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Ha cosechado una rica cosecha de cerezas, pero ni siquiera toda la familia puede comerlas? Entonces el enlatado casero viene al rescate. Sus recetas son sencillas y probadas a lo largo de los años. ¡Prueba algunos de ellos y decide cómo quieres disfrutar de esta soleada fruta de verano en las frías tardes de invierno!

Mermelada de cerezas

Lo primero que te viene a la mente cuando escuchas la frase "preparando cerezas para el invierno" es, por supuesto, ¡mermelada! Una delicia dulce, fragante y brillante, que recuerda agradablemente a un cálido verano.

Ingredientes (para 2 litros de mermelada):

• dos kilos de cerezas;
• dos kilogramos de arena de azúcar;
• 300 mililitros de agua.

Conflicto de atascos

Las recetas para las preparaciones caseras de mermelada de cereza son diferentes: algunas ofrecen deshuesar las frutas, la segunda, por el contrario, déjelas, la tercera, cocine de una sola vez, la cuarta, por el contrario, alargue el proceso. Esta opción consiste en preparar una golosina sin la laboriosa eliminación de los nucléolos, pero utilizando una gran cantidad detiempo. Esto se debe a dos razones: en primer lugar, los huesos dan notas picantes a la mermelada terminada y, en segundo lugar, la duración de la cocción hace que el manjar sea más espeso y las cerezas que contiene, más grandes y jugosas.

Cocinar:

1. Entonces, el proceso de cosecha de cerezas para el invierno comienza con su preparación. Los frutos deben clasificarse, eliminando hojas, ramitas y otras motas innecesarias, y lavarse bien.
2. Con agua y tres cuartos de azúcar granulada, prepare el almíbar y vierta la fruta limpia con la mezcla aún hirviendo. Dejar toda la noche.
3. Al día siguiente, colocar el recipiente con las cerezas en una hornalla a fuego medio, cubrir con los restos de azúcar granulada. Hervir cinco minutos a fuego lento, luego dejar la mermelada durante 10-12 horas.
4. Hervir de nuevo durante 5 minutos a fuego lento y volver a dejar toda la noche.
5. Por tercera vez, ponga la mermelada en el quemador, cocine durante diez minutos, después de lo cual puede enrollarla en frascos pasteurizados. Enfriar los frascos boca abajo.

Cerezas deshidratadas

Otra opción para cosechar cerezas para el invierno es el secado. Estas frutas secas son muy convenientes para agregar a muffins, galletas y tartas, para hacer compotas y bebidas de frutas.

Ingredientes:

• dos kilos de cerezas;
• 600 gramos de azúcar granulada;
• litro de agua.

Cocinar:

1. Por supuesto, el proceso de cosecha de cerezas secas para el invierno comienza con un mamparo: limpiar, lavar,seco.
2. El siguiente paso más difícil es quitar los huesos. Para hacer esto, puede usar un imperdible o una pajilla del jugo, exprimiendo los nucléolos de la cereza.
3. Hierva el almíbar de azúcar granulada y agua y sumerja la pulpa de las cerezas sin hueso durante unos 6-8 minutos. Es mejor poner las cerezas en la mezcla de azúcar en partes, luego atraparlas con una espumadera y ponerlas en un plato para que se enfríen.
4. Extienda las frutas enfriadas en una capa sobre una bandeja para hornear y colóquelas en una habitación seca y oscura, volteándolas cada dos o tres días hacia el otro lado. Después de un par de semanas, las cerezas secas se pueden considerar completamente listas. Debe clasificarse en frascos de vidrio con tapas y colocarse en un gabinete para su almacenamiento y uso posterior.