2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
En los estantes de las tiendas nacionales a menudo están representados por este tipo de peces, cuyos nombres no se encuentran ni siquiera en la clasificación científica. Es aún más difícil elegir los métodos más óptimos para su preparación. Entre tales habitantes marinos se encuentra el pez nieve. Qué tipo de pez es, dónde vive y qué cualidades gustativas tiene, lo consideraremos en nuestro artículo. Aquí te ofreceremos las mejores recetas para su preparación en casa.
Snowfish: descripción y distribución
"Snowy" es el nombre comercial de varios tipos de pescado a la vez, como el bacalao negro, el abadejo y el carbón. En el proceso de cocción, el pescado de estas variedades pierde su transparencia inherente y se vuelve blanco como la nieve. Esto no está documentado, pero es posible que este hecho explique el nombre comercial "snowfish". En Rusia, el pescado de carbón se vende con este nombre. ¿Qué es?
El carbón es un pez comercial de aguas profundas que vive en la parte norte del Océano Pacífico, a lo largo de la costa de Kamchatka y las Islas Kuriles. Su característica distintiva es la presenciaun pedúnculo caudal delgado, una cabeza alargada con una mandíbula fuertemente sobresaliente y dientes afilados, como un depredador, y la ausencia de una vejiga natatoria de pleno derecho. El cuerpo del pez suele ser negro con rayas claras en los costados y el vientre casi blanco. Dependiendo de la profundidad del hábitat (de 300 a 3000 metros), la sombra del cuerpo puede variar significativamente.
Según algunos informes, el pez nieve puede vivir hasta 90 años, alcanzando un metro de longitud y 12 kg de peso. Se alimenta de otros peces, calamares, medusas y otros invertebrados que viven en el fondo del mar. Aunque a menudo se compara con el bacalao, el sablefish pertenece a una familia diferente, Anoplopomidae, y es su único representante.
Sabor a pez nieve
El pescado de nieve o carbón es un objeto de la pesca en alta mar y se caracteriza por un sabor excepcionalmente alto. La carne tiene una estructura bastante densa, pero en el proceso de cocción se vuelve inusualmente tierna y fragante.
En cuanto al contenido de ácidos grasos poliinsaturados omega-3, el pez nieve no es inferior al salmón. Es una fuente de importantes vitaminas y minerales que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la circulación sanguínea y mejorar la visión. Hervido y horneado, es especialmente necesario para niños, ancianos, mujeres embarazadas y lactantes: el pescado de nieve es muy útil.
Las recetas para cocinar el pescado son las mismas que para el bacalao o la lubina. El sabor de la carne de "nieve" se asemeja a la carne de bacalao, incluso un poco mejor. No es graso, con pocanúmero de huesos, por lo que es adecuado incluso para organizar comidas dietéticas.
Pez nieve en pan rallado
Los filetes preparados de acuerdo con esta receta se pueden servir como alternativa a las chips de cerveza o como plato independiente con una guarnición de puré de patatas o guisantes. Por supuesto, el pescado de nieve al horno será mucho más útil, cuyas recetas se presentan en papel de aluminio en nuestro artículo. Este asado es más festivo y perfecto para Navidad y cualquier otra mesa.
El filete, lavado y secado con una toalla de papel, debe enrollarse alternativamente en diferentes tipos de empanado. Para hacer esto, combine la harina con sal y pimienta en un recipiente aparte, vierta el pan rallado en otro recipiente y bata la proteína con un poco de agua en el tercero. Después de eso, el filete primero debe enrollarse en harina, luego sumergirse en ambos lados en proteína y luego sumergirse en pan rallado. Coloque el pescado preparado en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal y póngalo en el horno durante 20 minutos para hornear a una temperatura de 170 grados.
Cómo cocinar pescado de nieve en papel de aluminio
Ofrecemos dos opciones para cocinar pescado de nieve en papel de aluminio. De acuerdo con la primera receta, el filete debe lavarse, secarse y colocarse sobre una hoja de papel de aluminio doblada por la mitad. Luego, el pescado debe ser salado y sazonado por ambos lados y, si lo desea, agregue hierbas y especias, por ejemplo, tomillo, romero, hierbas, ajo, limón. A continuación, debe rociar el filete con aceite de oliva, sellar el papel de aluminio y enviar el pescado a un recipiente precalentado.a 180 grados horno por 20 minutos.
La segunda receta para cocinar pescado de nieve en papel de aluminio difiere de la primera en que el filete no solo se hornea con sal, pimienta y hierbas. También se le agrega una crema de mantequilla especial, gracias a la cual la carne se vuelve inusualmente jugosa y tierna. Para prepararlo, la mantequilla blanda se bate con jugo de limón y ajo en polvo, después de lo cual la masa resultante se coloca sobre el filete. El papel de aluminio se puede dejar abierto durante el proceso de horneado, solo necesitas hacer lados con él para que todo el jugo se conserve dentro del plato.
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