Qué es una alcachofa: descripción, recetas, sabor

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Caminando entre los puestos del mercado, ves una gran selección de todo tipo de verduras y frutas. Entre ellos se encuentran los habituales manzanas, ciruelas, pepinos, etc. Pero hay quienes son difíciles de dar el nombre exacto la primera vez. Uno de ellos es la alcachofa. Una hermosa verdura que crece en los países mediterráneos sin duda te sorprenderá con su sabor y aroma únicos. Para obtener más información sobre qué es una alcachofa y con qué se come, lea a continuación.

¿Verdura o fruta?

La alcachofa es más popular en Italia. Es allí donde se cultiva para la producción y exportación a diferentes países del mundo. Traducido del italiano, el nombre de la planta significa "cono de pino". Este país venera tanto a la alcachofa que cada año celebran un festival en su honor.

A pesar de que la alcachofa parece muy fácil de confundir con un gran cono, en realidad es una flor de la familia de los ásteres. pariente más cercanode esta increíble flor vegetal son la manzanilla y el diente de león. Y por mucho que tengamos la costumbre de considerarlas malas hierbas, es muy común que los australianos consideren las alcachofas como malas hierbas.

Hierbas australianas

La alcachofa es una hortaliza de tallo largo y recto y hojas anchas. En la base, más cerca de la raíz, la planta está densamente salpicada de pelos blancos. En condiciones favorables, la planta puede crecer hasta un metro y medio de altura. Para entender mejor qué es una alcachofa, imagina un cardo. Parece una alcachofa durante la floración. Solo la verdura de ultramar es mucho más masiva, extensa y con más hojas.

La planta es muy amante del sol, y el clima seco le sienta mejor. Por lo tanto, prefiere países con mínimas precipitaciones, como Australia, Italia, Francia, España, etc. Hay alrededor de 10 tipos de alcachofas, pero la española se considera la variedad más popular.

¿Qué tiene de comestible?

Muchos están interesados en la pregunta: "¿Cómo se comen las alcachofas y qué partes de la planta se pueden comer?" Se usa principalmente para cocinar flores sin soplar, que parecen una canasta. Exteriormente, está completamente cubierto de escamas carnosas. El diámetro promedio de esta canasta es de 10 cm El color es verde claro y verde claro. Además, en Vietnam, Rumania y México es costumbre preparar té a partir de las hojas, tallo y raíz de la alcachofa. En Italia, se usa para hacer licor.

La alcachofa tiene un sabor bastante peculiar. Para quécomo si no respondieras enseguida. Pero en mayor medida, los gourmets tienden a compararlo con los guisantes verdes.

Historia de origen

La primera mención de ella como verdura se remonta al siglo VIII a. C. También se encontraron registros del uso de la alcachofa como alimento entre los antiguos romanos y griegos. Ya sabían cómo cocinar alcachofas, e incluso lograron hacer espacios en blanco con ellos, usando varios aditivos y especias para esto.

El peculiar sabor de la alcachofa era tan ex altado en aquellos tiempos que se escribían poemas sobre ella. En particular, estos son los poetas del pasado Alcaeus y Hesiod. Utilizaron alcachofas frescas o hervidas aderezadas con diversas salsas. Sorprendentemente, solo los ricos pueden permitirse esta flor de hierba durante un largo período de tiempo.

El antiguo escritor romano Plinio escribe sobre lo que es una alcachofa no solo como un manjar para los gourmets, sino también como medicina. La medicina y la ciencia también son conscientes de sus cualidades afrodisíacas.

En la Edad Media, los árabes mejoraron el cultivo de la alcachofa, gracias a lo cual el producto se generalizó. Comienza a cultivarse en casi todas las parcelas domésticas. Más tarde, los holandeses y los belgas se hicieron cargo. Ennoblecieron tanto la planta que incluso la suministraron a la corte real.

La alcachofa como medicina

Por primera vez, las propiedades medicinales de la alcachofa son mencionadas en el siglo XVI por un curandero y biólogo de Italia, Pietro Mattioli. Afirmó que al usar las raíces de la planta, se podrían eliminar los olores corporales desagradables. Eso fue suficiente por el momento.problema real Junto a esto, la alcachofa comenzó a utilizarse como un eficaz biliar y diurético. Estas propiedades han sido confirmadas durante mucho tiempo por los científicos de hoy. Todo gracias a la presencia del componente químico cinarina. La mayor parte se encuentra en la pulpa de las hojas y el tallo, incluso si usa alcachofas secas.

Además, la planta contiene flavonoides bioactivos luteolina y apigenina, que pueden prevenir crecimientos cancerosos. La capacidad antioxidante total de las flores de alcachofa es la más alta entre las verduras.

¿Qué enfermedades se pueden tratar con alcachofa?

• Enfermedad hepática.
• Estreñimiento.
• Diabetes.
• Ateroesclerosis.
• Psoriasis.
• Eccema.
• Enfermedades del páncreas.

Las alcachofas contienen una serie de sustancias útiles necesarias para el buen funcionamiento del cuerpo humano. Además de los flavonoides discutidos anteriormente, las flores contienen ácido fólico, fósforo, potasio, magnesio y hierro. También fibra en grandes cantidades, vitaminas del grupo B (en particular, B6), K y C.

Por lo tanto, el uso de alcachofas es tan deseable en invierno, cuando el cuerpo está más necesitado de nutrición con oligoelementos y vitaminas.

Puedes hacer té de la planta. ¿Cómo preparar una alcachofa? Hojas secas (1-1, 5 cucharaditas) vierta un vaso de agua con una temperatura de 70-80 ° C, déjelo durante 5 minutos, cuele a través de un colador si es necesario.

¿Cómo elegir una buena alcachofa?

Ya lo has aprendidotal alcachofa, ahora queda saber qué buscar durante la selección y cómo cocinar deliciosamente.

Lo primero que debes revisar al elegir una alcachofa es el color. Las buenas verduras tempranas deben ser verdes. Más tarde, las frutas de otoño tienen un tono púrpura. Elige aquellos cogollos que sean más pesados y carnosos, con escamas bien adyacentes al núcleo. En cuanto al tamaño, no juega un papel especial. Pero esto es solo si sabes cocinarlo.

La situación es diferente según la edad del feto: cuanto más joven es, más tierno y sabroso es. Las alcachofas maduran en Italia en febrero y terminan su recolección a principios de abril. La cosecha de hortalizas se lleva a cabo en varias etapas de maduración. Entonces resulta que la primera cosecha es la más deliciosa. Entonces llegamos a la cuestión de cómo se comen las alcachofas.

¿Qué sabe mejor?

Las verduras tiernas recogidas en febrero son increíblemente tiernas. El tamaño de tales plantas no es más grande que un huevo de gallina. Puedes comerlos enteros e incluso crudos. Pero desafortunadamente, estas frutas no responden bien al transporte. Por lo tanto, es casi imposible encontrar alcachofas tiernas en el supermercado.

Las alcachofas enlatadas también tienen un sabor especial. Para ello, son adecuados los cogollos de tamaño mediano y pequeño. Los italianos marinan estas verduras en agua de mar o aceite de oliva y las sazonan con especias y hierbas. Para los turistas e invitados visitantes, este plato es un verdadero manjar. Una vez que la pruebas, es difícil no enamorarse de una alcachofa por el resto de tu vida.

Verduras grandeslos tamaños se comen solo después del tratamiento térmico. Después de cortar la flor, inmediatamente comienza a perder su refinado aroma y propiedades. Por ello, es recomendable prepararlo lo antes posible.

Alcachofas del campo

Se cree que la vida útil de la fruta cortada en el refrigerador es de aproximadamente una semana. Es por ello que las alcachofas se pueden encontrar cada vez más en las camas de nuestros veraneantes. Aunque costará mucho esfuerzo conseguir la cosecha, el resultado merece la pena. Después de todo, esta es una planta perenne y, si tiene éxito, dará frutos hasta por 10 años. En promedio, un arbusto vegetal produce hasta 10 conos de frutas. Y esto significa que solo 6-7 arbustos de alcachofa serán suficientes para proporcionar verduras para toda la familia.

Los argumentos indiscutibles sobre si vale la pena cultivar frutas en el campo son sus propiedades útiles. Además, la mayoría de ellos se encuentran en hojas y raíces. Por lo tanto, las frutas se pueden usar de manera segura para preparar una variedad de platos sabrosos y saludables, y todas las demás materias primas se pueden secar para usarlas durante las enfermedades. Hazlo durante la floración. Puede usar una secadora o puede colocarla en una corriente de aire.

Cocinar

Alguien, pero los italianos ciertamente saben cocinar alcachofas. Se sirven como plato aparte y como guarnición, fríos y calientes. Las verduras se utilizan para preparar diversas ensaladas, pasteles y pizzas. Se añaden para dar un sabor especial a guisos y pastas. Incluso el pan se hornea con esta compleja flor vegetal.

Atraeratención de los turistas, los restauradores colocan cestas de alcachofas a la entrada de su establecimiento. Esto sugiere que el restaurante puede degustar platos con esta hierba exótica.

Cómo comer una alcachofa

Al ver por primera vez una maravillosa verdura, muchos se preguntan por qué lado acercarse a ella, y más aún cómo comerla correctamente. Sin embargo, no todo es tan aterrador como parece al principio. Incluso los más educados comen alcachofas con las manos. Los cogollos pequeños se pueden poner enteros en la boca y los más grandes se pueden dividir en pétalos separados. Las frutas demasiado grandes no se sirven frescas en la mesa, sino que se hierven previamente o se preparan a partir de ellas como un plato completo separado. Hablemos por separado de cómo hervir una alcachofa.

Hervir la verdura

1. Coge una maceta más grande si tienes varias frutas y una mediana si hay un cogollo. Las alcachofas se volverán muy suaves durante la cocción. Para que las verduras preparadas no pierdan su aspecto apetitoso, deberá retirarlas con cuidado. Así que es mejor darles más espacio para cocinar.
2. Vierta agua y cocine durante unos 45 minutos. Para verificar la preparación, use un cuchillo; debe entrar en la flor sin resistencia.
3. Transfiera la verdura terminada a agua fría, luego escúrrala en un colador. Es necesario eliminar el exceso de líquido.
4. Pon las alcachofas cocidas en un recipiente hondo y sírvelas con la salsa.

Datos interesantes

1. Por primera vez, la alcachofa fue preparada por chefs franceses, después de lo cual el producto se dio a conocer en todo el mundo como algo sorprendente y muydelicioso.
2. En la antigüedad en Roma, existía la opinión de que esta flor, al ser un poderoso afrodisíaco, podía influir de alguna manera en las características sexuales de los futuros niños.
3. Científicos de España descubrieron cómo extraer energía de las alcachofas. En el futuro, planean construir plantas de energía para el procesamiento de malezas. Se necesitarán alrededor de 100.000 toneladas de alcachofas para proporcionar electricidad a una población de 60.000 personas.
4. Se organizan festivales en todo el mundo en honor a este milagro de la naturaleza. Durante la celebración, los participantes del espectáculo bailan, cantan, participan en diversos concursos y, por supuesto, degustan platos de alcachofa.

La Alcachofa es un auténtico manjar, con el que podrás sorprender a los invitados y pasar por una maravillosa anfitriona. Su sabor será recordado para toda la vida. Al cultivar este increíble vegetal en su jardín, no solo se convertirá en el dueño de un manjar en el extranjero. Puedes usarlo con el propósito de la naturaleza y sorprender a los presentes con un ramo original.