"Pera de tierra" o alcachofa de Jerusalén - receta por receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los tubérculos de Topinambur, más parecidos a una patata que a una pera, encontraron su consumidor en Rusia a mediados del siglo XVII. La alcachofa de Jerusalén se usó originalmente como una planta curativa útil. Los europeos se enteraron de su existencia mucho antes, pero ni los británicos ni los franceses le prestaron mucha atención a esta verdura. Solo f alta

ala práctica de cocina. Pero los belgas y los holandeses, que le dieron a la alcachofa de Jerusalén el nombre de "alcachofa subterránea", comenzaron a cocinarla en vino, agregando mantequilla. Con el tiempo, los rusos comenzaron a utilizar la alcachofa de Jerusalén en la cocina. La receta de la alcachofa de Jerusalén frita es extremadamente sencilla y se parece a una patata frita ordinaria.

Hierba o producto valioso

Apareciendo en el jardín, la alcachofa de Jerusalén intenta "capturar" la mayor parte. Es difícil deshacerse de él. Muchos jardineros la consideran una maleza e inclusoestán peleando con él, desarraigándose de año en año. Pero esta planta no es una maleza. Tiene propiedades curativas. Las raíces de la alcachofa de Jerusalén no le temen a las heladas. En la primavera, puede obtener vitaminas y microelementos comiendo alcachofas de Jerusalén crudas y peladas. A todos les gustaría saber la receta de un plato que quema grasa, reduce el azúcar en la sangre y repone el cuerpo con potasio y hierro. Pero no lo es. Pero todo esto se puede lograr simplemente comiendo alcachofa de Jerusalén pelada en su forma cruda. El jugo de alcachofa de Jerusalén exprimido reduce la acidez. Puede agregar alcachofa de Jerusalén a sopas de verduras, tortillas, sopa de puré. Las recetas de estos platos son muy accesibles.

1. Chuletas de col y alcachofa de Jerusalén

Ingredientes:

• 2 huevos;
• 500 gramos de repollo;
• aceite de girasol;
• 100 ml. crema;
• sal;
• harina;
• Alcachofa de Jerusalén.

Receta de cocina: el tubérculo lavado se frota en un rallador grueso y se mezcla con repollo finamente picado, crema. La mezcla se cuece en una cacerola debajo de la tapa durante aproximadamente 10 minutos, luego se combina con huevos y harina para obtener una masa homogénea. Las chuletas se forman a partir de la carne picada preparada, que, rebozada en pan rallado, se fríe en aceite de girasol.

2. Alcachofa de Jerusalén al horno con huevo

Receta de cocina: pelado 200 gr. picar la raíz y freír en mantequilla. Poner en una fuente resistente al calor o en una bandeja para hornear pequeña y verter un huevo batido con 50 gr. crema agria. Espolvorear queso rallado por encima y hornearhorno durante media hora.

3. Alcachofa de Jerusalén al horno

En un tubérculo pelado, se hace un hueco, donde se coloca un pequeño trozo de mantequilla. Los tubérculos preparados se colocan en un molde y se hornean en el horno durante unos veinte minutos. Este plato se usa como guarnición.

4. Ensalada de alcachofa de Jerusalén

Las recetas de estas ensaladas son tan variadas como sencillas. Para preparar cada uno de ellos, se ralla el tubérculo, se agrega todo lo demás de acuerdo con las listas de ingredientes a continuación:

• rábano rallado o rábano, cebolla verde, aderezo para ensalada;
• huevo cocido, sal, cebolla verde, crema agria o mayonesa;
• zanahorias y raíz de apio ralladas, cebolla, crema agria o mayonesa;
• remolachas, zanahorias, pepinillos en cubitos, cebollas, aceite de girasol.

Si tiene una casa de campo o su propia casa, obtenga este maravilloso cultivo de raíces en su lugar, dándole un lugar a lo largo de la cerca. Se le proporcionarán vitaminas y minerales para todo el invierno y la primavera. Además, la alcachofa de Jerusalén plantada de esta manera no dejará que las malas hierbas "extrañas" entren en el jardín. Pero este es un tema completamente diferente.