Vino Cabernet Franc: descripción, reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cabernet Franc es una de las variedades de uva roja más populares del planeta. Se cree que sus primeras vides fueron traídas por el Cardenal Richelieu al Valle del Loira en el siglo XVII.

Los dejaron en la abadía en los terrenos de Bourgueil, donde el abad Breton cuidaba los viñedos. Posteriormente, esta variedad comenzó a asociarse con el nombre de este monje.

Según la segunda versión, las uvas las traían de España a Francia los peregrinos que volvían a casa desde Santiago de Compostela.

Cabernet Franc a principios del siglo XVIII comenzó a crecer en toda Francia. Las principales plantaciones de esta variedad se dieron en Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac y muchas otras regiones del país. Pero desde mediados del siglo XIX, los enólogos de la Margen Izquierda comenzaron a reemplazar gradualmente las plantaciones con un "pariente" de la variedad: Cabernet Sauvignon. Los enólogos creían que era mucho más prometedor. El Cabernet Franc de la Margen Derecha también "perdió" sus posiciones tras la epidemia de filoxera que se produjo a principios del siglo XX: entonces los solares baldíos se plantaron con la variedad Merlot, que también era la preferida.

Al mismo tiempo, el Cabernet Franc se ha extendido por todas partes. ENActualmente, los viñedos de esta variedad se encuentran en muchos países desarrollados: en Hungría, Italia, China, Canadá, Bulgaria, España, Kazajstán, Croacia, Ucrania y otros países.

Características de la variedad

Cabernet Franc es una variedad de uva tinta técnica de maduración media tardía. Es un arbusto vigoroso que tiene grandes hojas redondeadas de cinco lóbulos con bordes significativamente doblados hacia abajo. Racimos de forma cilíndrica de tamaño mediano. Las bayas son redondas, de tamaño mediano con pulpa muy jugosa y piel bastante densa. Color negro intenso con acabado ceroso intenso.

Cabernet Franc recuerda mucho a Cabernet Sauvignon, mientras que en condiciones de crecimiento iguales madura una semana antes que Sauvignon. Gracias a esto, en Burdeos, su plantación es una especie de “póliza de seguros” si la cosecha de Cabernet Sauvignon se resiente.

La variedad crece bien en varios suelos, mientras que se desarrolla mejor en suelos calizos.

Se utiliza principalmente para la elaboración de vinos estilo Bordeaux, es decir, se utiliza en blends con Merlot y Cabernet Sauvignon. Pero en algunas regiones de Francia e Italia se elaboran vinos de alta calidad a partir de la variedad Cabernet Franc. Entre ellos se encuentran Paleo Rosso de Le Macchiole, Cabernet Franc de Valentino Butussi.

El vino Cabernet Franc es más ligero, más aromático, no tan potente como el Cabernet Sauvignon. En el ramo de estos vinos se pueden captar ligeras notas de hojas de frambuesa, grosellas, violetas, matices de grava y ligerostonos vegetales. En una mezcla con Cabernet Sauvignon, este último le da a los vinos plenitud, redondez, matices adicionales de frutas. Para los vinos Merlot, esta variedad enriquece en taninos y además aumenta su tiempo de crianza.

Muchos viticultores del Nuevo Mundo a veces retrasan deliberadamente la cosecha de sus uvas para minimizar los tintes de hojas verdes que se pueden escuchar en el vino, de ahí los ricos sabores frutales.

Otros nombres de esta variedad: Carmenet, Breton, Gros-Bouchet, Bouchet, Veron, Gros-Vidure, Noir-Dur, Bouchy, Trouchet Noir, Messanges Rouge, Cabernet Franco, Cabernet Aunis, etc.

Geografía del crecimiento

Es una de las veinte variedades de uva más utilizadas en las regiones vitivinícolas de todo el planeta. El mayor número de viñedos se encuentra en las regiones frías de Europa. Actualmente, el Cabernet Franc ocupa unas 45.000 hectáreas de viñedo, de las cuales 36.000 se encuentran en Francia.

Francia

Los viñedos se utilizan para crear excelentes mezclas bordelesas, mientras juegan un papel secundario. Se distribuye predominantemente en el Valle del Loira: se elaboran vinos tintos y rosados de denominaciones subregionales a partir de Cabernet Franc, así como en Burdeos (Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac). Produce vinos ligeros con taninos poco agresivos. Por lo general, se sirven fríos a 15 °. En el ensamblaje de estas denominaciones, la proporción de Cabernet Franc es superior al 50%, sus propiedades son especialmente acentuadas en los vinos de Chateau Cheval Blanc.

La variedad en 2000 ocupaba el sexto lugar en la lista de toda Francia en cuanto a superficie de plantación.

Italia

En Italia a principios de 2000 había unas 7.000 hectáreas plantadas con Cabernet Franc. Dado que esta variedad a menudo se confunde con Carménère y Cabernet Sauvignon, se desconoce el tamaño exacto de la plantación.

El Cabernet Franc se cultiva en el noreste del país desde principios del siglo XIX. En la etiqueta, la palabra Cabernet dice que el vino está elaborado con esta variedad. Las bebidas producidas en las regiones de Friuli-Venezia Giulia y Veneto se distinguen por su rico color, aromas de bayas rojas y negras, ricos tonos minerales y una acidez bastante alta. También cabe señalar que el número de áreas ocupadas por esta variedad ha aumentado recientemente en la Toscana, en particular en Maremma y Bolgheri.

Otros países

Esta variedad está creciendo en popularidad en Canadá, en la región de la Península de Niágara, Ontario, Columbia Británica. Se utiliza principalmente en coupage, aunque últimamente se elaboran cada vez más vinos monovarietales.

En los EE. UU., los enólogos de California muestran interés en el Cabernet Franc y producen excelentes mezclas bordelesas. Las plantaciones más grandes de esta variedad se encuentran en los valles de Sonoma y Napa. Los vinos de la variedad envejecidos en roble muestran profundidad de sabor así como un excelente potencial de envejecimiento.

Además, las bebidas Cabernet Franc se producen en Israel, Nueva Zelanda, Croacia, Australia, Chile y Sudáfrica.

Ahora considere el más popular enbebidas de nuestro país elaboradas con esta variedad de uva.

Vino rosado Fanagoria, Cabernet Franc

Vino de color rosa intenso con un rico aroma a frutos rojos, sutilmente acentuado por toques de champán, se elabora a partir de uvas de esta variedad cultivadas en la región vinícola de Fanagoria en sus propios viñedos mediante el método de fermentación simple de la debe en akratofor. La bebida se caracteriza por un sabor fresco a bayas y un postgusto largo y cremoso, combina bien con platos principales y todo tipo de aperitivos. El snack más delicioso son las almendras. A juzgar por las reseñas, el vino espumoso como digestivo se sirve con frutas, postres, helados cremosos y varios dulces. Temperatura de servicio – 6-8°С.

Jean-Pierre Moueix Burdeos

Esto también es vino Cabernet Franc. Las reseñas dicen que se trata de una bebida de color rubí profundo con aromas a tabaco, fresas y cerezas frescas. Intenso y rico en boca con un final largo y taninos sedosos.

Varios terratenientes suministran uvas sobre la base de contratos a largo plazo. Cabernet Franc y Merlot, que forman parte de la composición, se cultivan en suelos que contienen arcilla, arena y grava. Complementa perfectamente la carne de ave, varios bocadillos de champiñones.

Renacimiento de Raevsky

Seguimos considerando los vinos tintos de Cabernet Franc. Las reseñas de esta bebida indican que tiene un color granate oscuro con ligeros matices rubí. Aroma brillante con tonos de frutos negros, frutas jugosas maduras, hoja de tabaco, especias y cuero. En boca es potente con estructuras tánicas, así como toques de violeta y grosella negra. El retrogusto es bastante potente con notas afrutadas brillantes.

Vale la pena señalar que los viñedos de "Raevsky" están ubicados exactamente en el lugar donde una vez se dieron los primeros pasos de la vinificación doméstica, en las colinas adyacentes al pueblo de Raevskaya, que recibió el nombre del famoso fuerte. La brisa del Mar Negro proporciona una diferencia significativa en las temperaturas diurnas y nocturnas, lo cual es necesario para una maduración óptima de la variedad. Los suelos son cesped-calcáreos, arcillo-calcáreos. La superficie total de la finca es de 148 hectáreas.

Según las reseñas, el vino va bien con salsas brillantes, platos de carne, parrilladas, quesos añejos.

Chateau Vieux Lartigue

Este es un vino semidulce Cabernet Franc de color rojo rubí con agradables aromas a mermelada de fresa, ciruelas y moras, además de un tono amaderado. Elegante en boca, redondo y de cuerpo medio, con notas de bayas, vainilla y taninos sedosos en el final.

Marida bien con cerdo y ternera a la parrilla, quesos añejos, caza y costillas de cordero.

Sasicaia

Un vino rojo rubí profundo. Su rico y rico aroma revela matices de grosella negra, así como otras bayas oscuras, ligeras notas de especias, minerales y lavanda. Vino con cuerpo, jugoso y armonioso con una estructura bien definida y notas de cedro ysabor a grosella. Las reseñas dicen que esta bebida es la combinación perfecta de gracia y poder. Debe servirse con una variedad de platos de caza y quesos añejos.

Chateau Potensac

Rojo rubí intenso con leves reflejos violáceos. Un bouquet complejo, que revela completamente los tonos de grosellas rojas y negras, cerezas, cedro y licor de fresa, notas de granos de cacao y glaseado de chocolate. Perfectamente equilibrado de cuerpo medio con taninos bien palpables, sorprendentemente inscritos en la estructura, y un largo postgusto afrutado, donde se perciben claramente notas de especias y hierbas.

Los viñedos se ubican en una superficie de 84 hectáreas sobre suelos de grava y aluvión con bajo contenido de arcilla roja. La edad media de las vides es de 35 años. Las reseñas dicen que este vino combina bien con carnes a la parrilla.