¿Cómo reemplazar el kéfir al hornear buñuelos?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

A veces sucede que la leche comprada anteriormente se agrió. ¿Qué cocinar con él en caso de tal falla, después de todo, no deseche el producto? El plato de cinco minutos más familiar para una persona rusa son los panqueques. Se preparan con leche agria, que se convierte en yogur casero en solo día y medio, si se dan las condiciones necesarias.

¿Cómo hacer una masa de suero de leche simple para panqueques?

Para preparar una masa regular, debes utilizar las siguientes proporciones de productos:

• 400 gramos de leche cuajada;
• 2 huevos;
• 1 cucharada cucharada de azúcar;
• una pizca de sal;
• 1 cucharadita soda. No es necesario apagarlo con vinagre, porque el ácido láctico ya es suficiente en el ingrediente principal;
• 2-2, 5 tazas de harina. Su cantidad depende de la calidad del producto lácteo: la leche agria de la leche desnatada es más líquida, mientras que la de la leche entera es más espesa y parecida al yogur.

Para preparar la masa hay que moler los huevos con azúcar ysal, agregue la leche cuajada y revuelva hasta que los granos se disuelvan. Combine la harina con soda y mézclela con la masa de leche, revolviendo constantemente con una cuchara para que no se formen grumos. La consistencia de la masa debe parecerse a la crema agria espesa. Dejar reposar durante 10-15 minutos y luego freír las tortitas de la forma tradicional.

Kéfir contra la leche cuajada

Si la situación es diametralmente opuesta: ¿quieres buñuelos, pero no leche cuajada? Surge la pregunta: ¿qué reemplazar en la cocción? “Kefir”, dirán unánimemente las amas de casa experimentadas, porque saben que, de hecho, el kéfir y el yogur son lo mismo, pero con ligeros matices en el proceso de fermentación. El yogur es un producto obtenido en el proceso de fermentación de la leche de forma natural: es decir, ponen la leche en un lugar cálido (sin luz solar directa) y en un día y medio reciben el producto terminado. El kéfir se produce añadiendo lactobacilos a la leche pasteurizada o al kéfir casero en una cantidad de cien gramos por litro de leche.

Así que ahora queda claro que estos dos productos son intercambiables sin ninguna condición adicional. Y si hay un problema y no sabe cómo reemplazar el kéfir al hornear, no dude en usar yogur.

Frippers en otros productos lácteos

¿Y si no hay ni lo uno ni lo otro? ¿Cómo reemplazar el kéfir y el yogur en la repostería? Incluso en este caso, hay una salida: puede usar crema agria diluida con una pequeña cantidad de leche o yogur sin aditivos, luego los panqueques se parecerán más a los estadounidenses.panqueques que se pueden freír en una sartén seca sin aceite, lo cual es importante para los fanáticos de un estilo de vida saludable. También puede usar leche horneada fermentada en lugar de kéfir para hornear panqueques: les da un sabor especial y único a leche horneada, lo que hace que el plato sea especialmente deseable.

Ejemplo de receta

Si tuviera que reemplazar el kéfir al hornear con otra cosa durante la preparación de los buñuelos, entonces la receta de la masa se verá así:

• 300 gramos de crema agria;
• 100-150 gramos de leche;
• 1 huevo;
• 1-2 cucharadas. cucharadas de azúcar;
• una pizca de sal y vainilla para dar sabor a la masa;
• 1\2 cucharadita refresco;
• 1er. harina.

Se amasa según el mismo principio que la masa en el yogur: inmediatamente huevos y azúcar con sal, luego la masa se diluye con leche hasta que los cristales se disuelven y luego se agrega crema agria. Y no importa si es espeso o líquido, fresco o reposar en el refrigerador durante varios días: los panqueques aún tienen un sabor excelente. La nata agria les da un poco más de untuosidad, a diferencia de los buñuelos de yogur normales, por lo que es mejor utilizar una sartén seca para freír, aunque no es imprescindible. La cantidad de harina puede variar ligeramente dependiendo de la presencia de gluten en ella, al amasar la masa en tales casos, debe centrarse en la apariencia y la experiencia.

¿Puedo usar leche agria?

En principio, ya se ha aclarado casi todo con qué sustituir el kéfir en la repostería, aunque sigue sin resolverse la siguiente duda: si la leche ya se ha agriado, pero no se ha vueltoen yogur? Es decir, en apariencia es líquida, como la leche, pero el sabor ya es agrio.

¿Es posible usar un producto de este tipo para amasar masa para panqueques en este caso? En principio, es posible, pero vale la pena considerar que el sabor y los datos externos del plato terminado diferirán ligeramente de los buñuelos con yogur. En este caso, se recomienda agregar un par de cucharadas de mantequilla ablandada o un huevo extra a la masa para realzar el sabor, o mezclar la leche agria con los restos de otros productos lácteos (yogur, crema agria, leche horneada fermentada, kéfir)., etc.) en el frigorífico.

Algunos consejos

Para convertirse en un profesional de la cocina, no es necesario graduarse de la academia, porque para comprender todos los secretos del arte culinario, la vida no es suficiente. Pero al mismo tiempo, si recurre a especialistas que ya han alcanzado el nivel requerido de sabiduría, puede adquirir la capacidad necesaria para adaptar casi todas las recetas a sus capacidades. A continuación se presentan algunas recomendaciones interesantes de los maestros de su oficio:

1. Al amasar la masa, la mezcla de leche fermentada en lugar de kéfir debe estar ligeramente tibia, especialmente si la habitación está fresca, entonces la reacción de la soda con el ácido láctico será mejor y la masa se volverá más esponjosa.
2. Si una persona no usa huevos como alimento, entonces la viscosidad de la masa se puede dar al puré de plátano triturando la fruta madura con un tenedor o una licuadora (proporción: 1 plátano por cada 400 gramos de kéfir).
3. La masa terminada no debe ser demasiado líquida, de lo contrario, los panqueques se volverán esponjosos durante la cocción, pero después de enfriarse se asentarán.convirtiéndose en tortas finas. Además, los rebozados son más propensos a absorber grasa cuando se cocinan, lo que los hace menos sabrosos.

De todo lo anterior, se puede sacar una conclusión importante: si lo desea, puede cocinar un gran plato, incluso con productos mínimos, lo principal es no tener miedo de experimentar y buscar nuevas combinaciones.