2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El final del verano: el otoño es la época de las setas. Las "abuelas" con ellos aparecen en las entradas del metro, se paran a lo largo de las carreteras, forman mercados espontáneos. E incluso si no confías en los vendedores (nunca sabes dónde recolectaron, si están bien versados en la "caza silenciosa", si accidentalmente recogieron los hongos venenosos …), la temporada de hongos sigue siendo atractiva. Comienzas a prestar atención a los champiñones secos y enlatados, que se venden en las tiendas. Incluso los champiñones de todas las estaciones parecen más atractivos de lo habitual. Sí, y el mal tiempo de la calle susurra: "¿Por qué no cocinas, amigo mío, sopa de champiñones, con papas, con cereales o pasta, caliente y fragante?" Y la mayoría de las veces te respondes a ti mismo: "¡Por supuesto, cocina!"
¡Los champiñones Cep son nuestra elección
El rey de todas las setas, el boletus, afortunadamente, se vende seco en los supermercados. Así que no le creas a los coleccionistas, ve a la tienda. Para cocinar sopa de champiñones con papas de champiñones secos, deberán remojarse en agua fría durante la noche. Serán suficientes 200 g por litro y medio de agua. Luego, los champiñones lavados se cortan y se hierven hasta la preparación final. En este momento, la cebolla finamente picada se asa en mantequilla derretida. listojunco de caldo 5 papas picadas; cuando están casi cocidos, se añade la cebolla para freír. Antes de retirar, la sopa de champiñones con patatas se sala y se sirve con nata agria y perejil picado y eneldo.
Sopa de puré de champiñones
Para él, primero se hierve una libra de papas peladas. Se vierte medio litro de caldo en una cacerola y se trituran los tubérculos. Se lavan los champiñones que están a su disposición (trescientos gramos). Si es necesario, se pelan, se cortan y se fríen junto con cebollas, preferiblemente en mantequilla. Los trozos de pechuga de pollo (unos 300 g) se doran por separado. Se calienta medio litro de nata o leche baja en grasa. Dos quesos procesados finamente picados se bajan a la sartén. El calentamiento continúa hasta que el queso se disuelve por completo. ¡Hay que remover constantemente! Cuando la mezcla se vuelve homogénea, se vierte en el caldo, también se colocan puré de papas, champiñones fritos y cebollas y filetes. Cuando hierva, la sopa de champiñones con papas se retira del fuego. Debe servirse con hierbas, picatostes y, si se desea, con crema agria.
Sopa de Champiñones Campestre
Naturalmente, en cualquier pueblo, tanto en temporada de “caza silenciosa” como en invierno, habiendo secado la presa, siempre cocinaban su propia sopa de champiñones con patatas. La receta que queremos ofrecerte también incluye cebada perlada. Suponga que tiene 100 g de champiñones secos en su despensa. Deben lavarse y remojarse durante un par de horas. Cuando se hinchan, se filtra el agua en la que se remojaron y se vierte en la sartén. Allí también se agrega caldo de pollo (volumen totallíquidos - 3 litros). Los champiñones picados y medio vaso de cebada lavada se bajan a una base salada hirviendo. Cuando el cereal está casi cocido, las papas se introducen en cubos (3-4 piezas). Mientras se cocinan los tubérculos, se prepara un asado de cebollas y zanahorias. Se añade un par de minutos antes de la preparación. Ya después de retirar del fuego, las verduras (perejil, cebolla, eneldo) se ponen en la sartén y la sopa de champiñones con papas se deja reposar durante 10 minutos.
Sopa americana de champiñones
Receta para los que prefieren estas setas. Tomamos 800 gramos de champiñones, los picamos finamente y los enviamos a una cacerola con mantequilla, junto con tres cebollas picadas y un tallo de apio. No es necesario hervir a fuego lento hasta el final, solo hasta que esté suave, 3-4 minutos. Después del tiempo especificado, el caldo (generalmente pollo, pero también de otra ave y carne de res) se vierte en la cacerola en la cantidad de un litro. Cuando hierva, cocina por 20 minutos. Tan pronto como se enfría, se pasa por una licuadora, se sala, se condimenta con nuez moscada molida y pimienta negra, luego se vierten 2 cucharadas de vermut blanco en la sopa de puré de champiñones con papas resultante, y se calienta todo junto (se puede ¡no hervir!) Tienes que comer inmediatamente, con picatostes tostados. ¡Y al mismo tiempo, definitivamente debes sentirte como un verdadero estadounidense!
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