2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Cocinar sopa con carne implica la presencia de una base - caldo. Este fuerte caldo es maravilloso por sí solo, con un solo “pero”: si lo has cocinado bien. Un líquido turbio con un olor desagradable, créanme, nadie lo comerá y será problemático hacer una deliciosa sopa con él.
Entonces, la base de lo básico es cocinar el caldo. Para hacer esto, deberá enviar un trozo de carne, tubérculos en agua fría y cocinar todo a fuego lento durante al menos dos horas. La carne puede ser cualquiera (pollo, cerdo, ternera o cordero), pero es mejor tomar un trozo con hueso. De las raíces, es preferible tomar cebollas, raíz de apio y zanahorias. Las verduras se desechan al final de la cocción. Cuando el caldo hierva, retire la espuma, arroje un montón de verduras (también se tira al final de la cocción), granos de pimienta y laurel. La carne lista se retira del caldo, se separa del hueso. Se filtra el caldo y se devuelven los trozos de carne (para que queden tiernos y jugosos).
Puedes ignorar este largo proceso simplemente cocinando piezas en porciones durante media hora, pero… Tómate tu tiempo, cocina exactamente el caldo como te aconsejamos. Se puede conservar en el frigorífico durante varios días. Cocinarás fresco cada vez.sopa, cada vez diferente, usando el caldo en partes, no todo a la vez.
Sopa con carne
Esta es la más sencilla de las opciones que hemos propuesto. Lo mejor es cocinarlo en un caldo recién hecho, aún no enfriado. Todo lo que se requiere de usted es picar muchas cebollas verdes, perejil, eneldo. Ponga un puñado grande de la mezcla picada en un plato para servir y vierta el caldo hirviendo. Servir con carne hervida y pan fresco.
Sopa con carne y fideos
Para él necesitarás hervir los fideos en agua hasta que estén medio cocidos. En un caldo bien calentado con carne, ponga fideos casi preparados y déjelo reposar. Servir con hierbas.
Sopa con carne y arroz
Patatas y zanahorias en rodajas se colocan en agua fría. Debe haber muy poca agua. Así las verduras se cocinarán más rápido, y habrá sitio para un buen caldo. Cuando todo hierva, añadimos un puñado de arroz y dejamos hervir durante diez minutos. Luego agregue el caldo a los volúmenes que necesita y ponga las cebollas fritas en él. Sal y especias a tu discreción. Servir con hierbas y carne hervida.
Sopa de carne y trigo sarraceno
Para esta sopa, deberás hacer lo mismo que en la receta anterior, solo reemplazando el arroz con trigo sarraceno.
Receta de sopa de carne
Las patatas, sobre todo si son de buena variedad, pueden decorar cualquier sopa. Para esta receta de primer plato necesitarás una patata desmenuzada recién hervida, que deberás combinar con cebolla frita,zanahorias y raíz de apio. Haga puré, agregue caldo tibio, revuelva todo hasta obtener la consistencia deseada. Sal pimienta. Servir con carne hervida y picatostes.
Sopa con carne. Solyanka
Fría la cebolla y la zanahoria picadas hasta que estén blandas. Luego agregue pepinos en vinagre finamente picados y un par de cucharadas de puré de tomate, cortado en tiras de carne (en esta receta se usan al menos tres variedades, al menos una debe ser ahumada). Calentar en llamas. Agregue el caldo a la consistencia deseada. Sal, pimienta, agregar azúcar. Dejar hervir, apagar y dejar en infusión un rato. Servir con aceitunas y rodajas de limón.
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