2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
¿Qué puede complacer, saciar su sed y saciarse en el calor? Por supuesto, sopas frías de verano. Gazpacho y una variedad de okroshka, remolacha y borraja, todos ellos muy saludables (sin calorías) y muy sabrosos. La sopa de verano debería poder cocinar a todas las amas de casa. Puedes hacerlo siguiendo la receta al pie de la letra, o puedes añadir algo propio, fantasear, y tomar como base las recomendaciones que doy a continuación.
Sopa de okroshka de verano, pero no igual a todas las demás
Mi okroshka no es como esas recetas que se pueden encontrar en la red. En primer lugar, no le agrego carne ni (¡especialmente!) salchichas, y solo pongo 1 papa en una sartén de tres litros. Como base, puede tomar suero, kéfir (tomo 3.5% y no diluyo), kvas. Okroshka en el agua No considero comida. Entonces, primero corté las verduras muy, muy finamente: perejil, eneldo, cebollas verdes, espinacas, tsitsma (berros). A veces, si lo desea, agrego albahaca y ensaladas de hierbas frescas de la tienda. Cuanto más verde, mejor. Luego pongo todas las verduras en una cacerola espaciosa (se deben llenar 2/3 del volumen), sal y con la ayuda de un rodillo froto las verduras hasta que su volumen disminuya tres veces. Las verduras trituradas se convertiránsuave, no flotará sobre el okroshka, sino que se distribuirá uniformemente en todo el volumen. Y lo más importante, las verduras darán jugo, que se mezclará con la base. Esta sopa de verano tiene un regusto muy sutil. Junto con las verduras, solo uso 1 patata: dará densidad. Luego agrego pepinos, rábanos (todo en un rallador mediano). Antes de verter, dos tercios de la sartén deben estar ocupados por este tipo de "ensalada". Agrego la base y mezclo. Asegúrate de poner mostaza, rábano picante rallado y media cucharada de azúcar: realza el sabor. Si esta sopa de verano se prepara con kvas o suero, puede ponerle crema agria. Me encanta la grasa.
Sopa de gazpacho de verano
Este tipo de okroshka siempre se preparaba en mi familia, solo que lo llamaban “okroshka de tomate”. Resulta que la sopa de verano, cuya receta conocía mi abuela, se llama "gazpacho". Este es un plato mexicano, pero ha echado raíces con nosotros. Cocinar esta sopa es verano, de moda, así que. Hacemos jugo de tomate a partir de tomates muy maduros. Puedes usar una licuadora. Naturalmente, primero quitamos la cáscara. Si el jugo es muy espeso, diluya con agua hervida. En esta base, agregue pimientos, pepinos, cebollas verdes, una gran cantidad de todo tipo de verduras, finamente picados o rallados. Agregamos sabor con la ayuda de vinagre (puede usar fruta), sal, pimienta, azúcar. En lugar de vinagre, agrego limón y no uso Tabasco de moda en absoluto. Puedes añadir una cucharada de buen aceite de oliva al plato terminado.
Sopa de verano "remolacha"
Hay más recetascientos lo cocino Por lo tanto, mi remolacha se puede comer tanto fría como caliente. Tomamos alrededor de un kilogramo de remolachas, preferiblemente jóvenes, limpias. Cocinamos una parte en una cacerola, guisamos la otra en una sartén con una cantidad mínima de aceite vegetal. Cuando las remolachas estén medio cocidas, agregue la cebolla, una zanahoria y un poco de chirivía y pimiento dulce. Estamos esperando a que esté listo. Sacamos las remolachas hervidas terminadas, las picamos bellamente. Recogemos todo en una sartén y lo dejamos hervir. Comprobar el sabor, dejar enfriar. La remolacha se hierve, pero incluso se puede comer helada: prácticamente no hay aceite.
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