2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Hoy en día el aceite de palma está siendo discutido activamente en todos los medios. Quien trata de probar su perjuicio, quien se beneficia. Pero primero debe comprender que se producen dos variedades de este aceite. Debido al lugar donde crece la palmera, África, ambas variedades se denominan tropicales. El aceite de palma y el aceite de palmiste difieren en la forma en que se producen. Hablemos de ellos con más detalle.
Cómo recibir
El aceite de palma tiene un alto nivel de resistencia a la oxidación y al enranciamiento. Contiene la misma cantidad de ácidos grasos insaturados y saturados. Está hecho de la parte blanda del fruto de la palma aceitera.
Este aceite es rico en carotenoides y ácido palmítico. Funde a temperaturas superiores a 30°C. Los lugareños lo usan para cocinar.
El aceite de palmiste se obtiene de los frutos de la misma palmera, sólo de las pepitas, mediante prensado. En nuestro país, dicho producto se usa activamente para hacer jabón (para una buena espumay elasticidad), en la producción de cosméticos, ungüentos médicos y perfumes.
¿Dónde crecen las palmeras?
Las palmas de aceite crecen hasta una altura de unos 20 m y racimos de frutos muy similares a las ciruelas. Un cepillo es alrededor de 800 frutas, con un peso de hasta 50 kg. Una hectárea de plantaciones de palma produce ocho veces más aceite vegetal que una hectárea de girasol. Se cultivan en plantaciones especiales en India, Tailandia, Indonesia, África y otros países. El mayor exportador de aceite de palmiste en la actualidad es Malasia.
Los hallazgos arqueológicos confirman las conjeturas de los investigadores de que este aceite fue consumido por nuestros antepasados lejanos hace unos cinco mil años. Todavía se usa hoy en día en la preparación de muchos platos nacionales de los habitantes de los países de África Occidental.
Descripción
El aceite de palmiste es una sustancia no muy sólida con un tono blanco amarillento. Contiene un 20% de ácidos grasos insaturados y un 80% de ácidos grasos saturados. Por lo tanto, no es particularmente útil para el cuerpo.
El aceite de palmiste se encuentra en muchos productos, como chocolate, helados, margarina, cremas varias. Del porcentaje de su contenido en cada cien gramos del producto, su efecto sobre el organismo es rizado
Aceite de palmiste: ¿nocivo o no?
Este aceite se considera ecológico. Los nutricionistas dicen que debe incluirse en la dieta de un adulto todos los días. Las palmas de nogal africano nunca han sido tratadas con insecticidas opesticidas.
A pesar de las muchas situaciones controvertidas en torno a los beneficios y daños del aceite de palmiste, nadie refuta la información de que contiene solo un 20 % de grasas insaturadas y el 80 % restante son triglicéridos saturados, que se metabolizan fácilmente y son definitivamente implicado en la reducción de los lípidos "malos" provenientes de los alimentos. Como resultado, al usarlo:
- mejora el bienestar general;
- mejorar la calidad de la piel y el cabello;
- aumenta la fuerza del tejido óseo del cuerpo.
Aceite de palmiste. Características
Es una fuente insustituible de antioxidantes. El aceite de palmiste ocupa una posición de liderazgo en el contenido de tocotrienol, la principal fuente de vitamina E. Por ejemplo, una pequeña cantidad de aceite de palmiste en la dieta diaria proporciona una excelente protección contra los rayos ultravioleta. Además, los tocotrienoles previenen la formación de placas ateroscleróticas, especialmente en las arterias, y en particular en la carótida, lo que reduce el riesgo de accidente cerebrovascular.
Una propiedad poco conocida pero bien estudiada del aceite es la suspensión del envejecimiento corporal. El betacaroteno involucrado en esto le da al aceite de palmiste su tono rojo brillante. Y los carotenos, como todos saben, mejoran la agudeza visual, afectan positivamente el funcionamiento del sistema inmunológico y los procesos metabólicos en la piel y el cuerpo en general, ralentizando su envejecimiento.
El aceite de palmiste contiene un alto porcentaje de vitamina K. Y estoefecto positivo en la coagulación de la sangre.
Y la gran noticia de las últimas investigaciones es que no hay grasas trans en este aceite. Por lo tanto, los nutricionistas casi siempre lo recomiendan para la nutrición de quienes luchan contra el exceso de peso.
Hoy a menudo se puede escuchar que el aceite de palmiste solo es dañino porque está hidrogenado. Este proceso fue inventado para obtener un producto sólido a partir de aceite vegetal de consistencia líquida. Y este aceite se derrite a una temperatura ligeramente superior a la temperatura ambiente. Por lo tanto, no necesita el proceso de hidrogenación.
Muchos creen que el aceite de palmiste es dañino. Supuestamente en el estómago se convierte en plastilina. Esta es, por supuesto, una afirmación incorrecta. Salo, los quesos duros tampoco se deshacen en el estómago. La digestión de los alimentos ocurre bajo la influencia del ácido, no de la temperatura.
Existe el rumor de que el aceite de palmiste está prohibido en los países desarrollados. De hecho, son estos países los que compran petróleo en miles de toneladas. Solo EE. UU. representa más del 10 % del consumo mundial de este producto tropical.
Aplicaciones alimentarias
¿Dónde se usa el aceite de palmiste? Las aplicaciones en la industria alimentaria son particularmente comunes.
Los beneficios o daños del aceite de palmiste en los alimentos para bebés se han debatido durante mucho tiempo. La mayoría de los investigadores y nutricionistas están de acuerdo en que este componente tropical no debería estar en una dieta tan láctea. Para el tracto gastrointestinal de los niños frágiles, el aceite de palmiste es muy peligroso. Ingreso frecuente aComer leches de fórmula con este producto tiene los siguientes efectos secundarios potenciales:
- cólico en el estómago;
- regurgitación injustificada;
- estreñimiento severo;
- lixiviación de calcio del cuerpo del niño;
- incluso la apariencia de adicción es posible (efecto nocivo en el sistema nervioso del bebé).
Este aceite tropical se recomienda, en primer lugar, para reponer la vitamina A en el organismo. Especialmente en niños y mujeres embarazadas.
El aceite de almendra de palma se utiliza en la industria alimentaria para:
- producción de productos a base de aceite (aceites de mesa, pastas para untar, margarinas);
- para la producción de queso procesado;
- aumentar los plazos de implementación (almacenamiento) de productos.
Otros usos del aceite
También se utiliza para la elaboración de productos cosméticos (jabones, cremas, lociones), en nutrición dietética, prescritos para controlar la presión arterial, prevenir el cáncer, en la lucha contra el sobrepeso y las crisis neuropsíquicas.
El aceite de almendra de palma a menudo se usa en salones o se masajea con él en casa. Se utiliza como agente de masaje independiente o en proporción 1:10 con otros ingredientes grasos.
A veces se incluye en composiciones aromáticas, añadiéndole los aceites esenciales recomendados por el médico tratante.
A muchas mujeres, los cosmetólogos recomiendan este aceite tropical para el cuidado de la piel del rostroy cuerpos Es recomendable comprar en farmacias o tiendas especializadas para no toparse con una falsificación. Para restaurar la elasticidad, hidratación y nutrición de la piel de cualquier parte del cuerpo, después de una ducha o baño, se aplica una pequeña cantidad de aceite con movimientos puntuales y circulares, frotando sobre la piel. A estos efectos, se puede utilizar tanto el producto en sí como hacer mezclas a base de él, añadiendo, por ejemplo, almendra, melocotón, coco o aguacate y aceite de pepita de uva.
Los cosmetólogos dan la bienvenida a las aplicaciones y mascarillas con formulaciones a base de aceite de palmiste. Coloque toallitas empapadas en una mezcla de aceites en el área problemática durante 15-20 minutos. Llevar a cabo un curso de dichos procedimientos.
Los rizos también responden bien a este aceite tropical. El aceite debe mezclarse con el bálsamo para el cabello (1:10). Frote suavemente en los rizos y el cuero cabelludo, enjuague bien. A veces se recomienda frotar este remedio en la superficie de la uña.
La inocuidad del aceite de palmiste
El aceite de palma africana tropical se considera seguro en las dosis recomendadas y no se toma durante más de seis meses. El aceite de palmiste también es perfectamente seguro en la composición de los productos (helado, margarina, pasta para untar, chocolate).
Puede volverse dañino en varios casos. Por ejemplo, en el caso de freír sobre ella o utilizarla para aderezar ensaladas.
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