Grasas trans: ¿qué son? ¿Qué tan peligrosos son para el cuerpo?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Grasas trans: ¿qué son? Desafortunadamente, pocas personas piensan en este tema, y muy en vano. Todos los días comemos mantequilla, helados, quesos procesados, dulces, pero ni siquiera sospechamos lo dañinos que pueden ser estos productos para nuestro organismo. Todos ellos contienen sustancias peligrosas: grasas trans. ¿Lo que es? Hablemos de ello en el artículo.

¿Qué son las grasas trans?

Las grasas trans son una masa grasa sólida que se obtiene de los aceites vegetales en el proceso de hidrogenación: los aceites vegetales líquidos se saturan con burbujas de hidrógeno a altas temperaturas, lo que da como resultado la formación de ácidos grasos trans, o ácidos grasos insaturados con una estructura distorsionada estructura molecular. Debido al procesamiento artificial del aceite vegetal, aproximadamente el 30% de sus moléculas se convierten en isómeros trans. ¿Por qué los gastadores son peligrosos? Una vez en el cuerpo, tales moléculas desplazan los ácidos grasos útiles de las membranas celulares, bloquean las enzimas, interrumpiendo así la nutrición adecuada de las células y liberándolas de los productos de desecho. el resultado de estohay una violación de los procesos metabólicos en las células, que tarde o temprano conducirá a diversas patologías.

¿Dónde se encuentran las grasas trans?

Las grasas trans también se encuentran en productos naturales: carne, leche, mantequilla. Las grasas trans se encuentran en pequeñas cantidades en la mantequilla (natural) o en la carne. Además, estas sustancias nocivas se forman durante la fritura, especialmente si se usa una porción de margarina o mantequilla varias veces.

Alimentos que contienen grasas trans:

• mayonesa, margarina, crema para untar, ketchup, aceites vegetales refinados, todo tipo de salsas;
• galletas saladas, papas fritas, nueces, bocadillos, palomitas de maíz, cereales para el desayuno;
• pasteles, bollos, pan de jengibre, galletas saladas, mantecados y otros productos de confitería;
• helado, algunos tipos de chocolate;
• queso fundido, productos semiacabados: masa fría, albóndigas, pizza, palitos de pescado;

productos de comida rápida: hamburguesas, papas fritas, empanadas, carne empanizada, donas

Los científicos han demostrado que una dosis saludable de grasas trans es de 4 g al día. Solo piense, una porción de cereal contiene alrededor de 2 g de grasas trans, un paquete de papas fritas - 5 g, una porción de papas fritas o pollo frito - alrededor de 7 g. Hay 1.5-6% de grasas trans en la pasta para untar, 20- 40% en margarina para hornear, en margarina blanda - 0,1-17%.

Las grasas trans son perjudiciales para el organismo

El mundo civilizado lleva mucho tiempo preocupadoel uso de grasas sintéticas en la industria alimentaria. Numerosos estudios de todo el mundo confirman los efectos negativos del uso de sustancias como las grasas trans.

Las grasas vegetales pueden causar un enorme daño:

• la calidad de la leche se deteriora en las madres lactantes, mientras que con ella se trasladan los derrochadores al niño;
• los niños nacen con un peso patológicamente bajo;
• aumenta el riesgo de desarrollar diabetes;
• las prostaglandinas se alteran, lo que afecta negativamente el estado del tejido conjuntivo y las articulaciones;

• la función de la citocromo oxidasa, una enzima que participa directamente en la neutralización de carcinógenos y sustancias químicas, se interrumpe;

• la inmunidad se debilita;
• niveles reducidos de testosterona (hormona sexual masculina) y deterioro de la calidad del esperma.

El deterioro del metabolismo celular puede desencadenar enfermedades como hipertensión arterial, aterosclerosis, enfermedad coronaria, visión borrosa, obesidad, cáncer.

El consumo de alimentos que contienen grasas trans reduce la capacidad del cuerpo para soportar situaciones estresantes, aumenta el riesgo de depresión. Además, las grasas artificiales provocan el desarrollo de la demencia senil y el envejecimiento prematuro del cuerpo.

El daño de las grasas trans para el cuerpo de los niños

¿Cuáles son los peligros de las grasas trans para¿niños? El cuerpo del niño es más susceptible a la penetración de infecciones, ya que su sistema inmunológico aún no está completamente formado. El uso de grasas trans tiene un efecto depresivo en un sistema inmunológico ya débil. Además, estas sustancias nocivas pueden provocar un bajo nivel de inteligencia en niños y adolescentes.

¿Por qué se siguen utilizando las grasas trans?

Todo es bastante simple. La tarea principal de los fabricantes es reducir el costo de los productos alimenticios, mejorar sus propiedades de consumo y aumentar la vida útil. Las grasas sintéticas, a diferencia de los aceites naturales, no se deterioran y se pueden almacenar a temperatura ambiente por un tiempo ilimitado. La margarina conserva sus propiedades durante años, estando fuera del frigorífico, mientras que ni siquiera los insectos la tocarán.

Los aceites naturales son muy difíciles de almacenar y su precio es más elevado. Bajo la influencia de la luz, el aire y las altas temperaturas, la grasa natural se oxida rápidamente. Las grasas trans artificiales no se queman, lo que las hace reutilizables al freír alimentos.

¿Cómo evitar las grasas trans?

Entonces, las grasas trans: lo que son y por qué son peligrosas, lo descubrimos. Pero, ¿cómo puede protegerse de estas sustancias nocivas? En primer lugar, debe leer atentamente las etiquetas de los paquetes. Evite los productos que contengan grasas hidrogenadas, aceite de cocina, sustitutos de la manteca de cacao, margarina, maní, soya, semilla de algodón, canola, cártamo y aceite de palma. Elimine la mayonesa, la pasta para untar, la margarina,salsas preparadas. Se recomienda dar preferencia a la mantequilla casera, idealmente ghee. El 70-80 % de grasa comprado en la tienda es un aceite vegetal de baja calidad que se descompone con hidrógeno. La mantequilla auténtica no puede contener menos del 82,5 % de grasa.

Elimine los alimentos fritos y fritos de su dieta. Hervir, guisar, hornear en el horno, cocinar a la parrilla o al baño maría. Rechace o reduzca al mínimo el uso de bollos, galletas y pasteles comprados en la tienda. Las tartas caseras elaboradas con mantequilla natural son mucho más sanas y sabrosas que los dulces industriales.

¿Se pueden eliminar las grasas trans del cuerpo?

Desafortunadamente, a la pregunta de cómo eliminar las grasas trans del cuerpo, la respuesta es obvia: de ninguna manera. Las células con una molécula de grasas trans ya incorporada seguramente morirán. Pero el cuerpo tiene la capacidad de recuperarse y renovarse muy rápidamente. En lugar de la célula muerta, necesariamente se forma una nueva. Puede acelerar este proceso siguiendo ciertas recomendaciones. Es necesario excluir de la dieta todos los alimentos que contengan grasas trans. Si no es posible abandonar por completo la comida chatarra, debe reducir la cantidad de grasas trans consumidas a 1 g por día.

¿Dónde se encuentran las grasas trans y qué daño pueden hacer? Descubrimos qué alimentos beneficiarán a nuestro cuerpo. Se recomienda consumir tantas verduras y frutas frescas como sea posible. Las vitaminas afectarán positivamente el estado del cuerpo. Sobre qué tan pronto se deshará de los dañados.se ve afectado por el grado de escoria, la salud general, la edad y muchos otros factores. El proceso de recuperación, por supuesto, es largo, pero sin duda se lograrán resultados positivos.

Para aderezar ensaladas, use aceite vegetal sin refinar: oliva, linaza, girasol. También puede llenar platos con maíz, mostaza, aceite de calabaza, aceite de nuez. Solo un producto prensado en frío puede beneficiar al cuerpo. Incluye nueces, semillas, pescado graso, caviar rojo y negro en tu dieta. Todos estos alimentos son fuentes de ácidos grasos que las células necesitan para combatir eficazmente los efectos del consumo de grasas trans.

Incluye regularmente avena y arroz integral en tu menú, estos alimentos contienen vitamina E, que actúa como protector de ácidos grasos omega importantes para el organismo.

Conclusión

En este artículo, hemos analizado el concepto de "grasas trans": qué son estas sustancias, cuáles son sus propiedades y funciones, qué tan peligrosas pueden ser para la salud. Al elegir los alimentos, estudie cuidadosamente el empaque y mejor rechace comprar si encuentra ingredientes que le son incomprensibles. La alfabetización nutricional le permitirá visitar al médico con mucha menos frecuencia. ¡Manténgase saludable!