Gelatina de chocolate: secretos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La gelatina de chocolate es una excelente opción de postre que es especialmente buena para el verano. Sirva esta golosina fría, pero no helada como el helado. Tanto a adultos como a niños les gusta su delicada estructura, y esta delicia se puede complementar con una variedad de ingredientes sabrosos y saludables, lo que hace posible obtener una nueva versión del postre basada en la misma receta cada vez.

Cómo cocinar esta delicia, lo veremos más de cerca en este artículo.

Elige gelatina

Este es el ingrediente principal, sin el cual es imposible preparar cualquier gelatina. El chocolate no es una excepción. Hay varias variedades de gelatina que son adecuadas para nuestra receta, las más populares son en polvo y en láminas. Estos componentes difieren solo en la forma de liberación, pero los confiteros profesionales prefieren usar la segunda opción, que casi no forma grumos y se disuelve muy rápidamente.

Cualquiera que elija, recuerde un par de trucos: debe remojar la sustancia solo en agua helada, que debe tomar exactamente 6 veces más que la gelatina.

Hay otra alternativa. La gelatina escomponente natural, pero quienes no comen productos de origen animal prefieren sustituirlo por agar-agar o pectina. Por lo general, los fabricantes de estos productos indican las proporciones de reemplazo en el empaque, pero si no encontró esa información, use agar-agar exactamente 4 veces menos de lo que tomaría gelatina. Pero con la pectina, todo es más complicado. Es necesario saber de qué materias primas se obtiene, y también tener en cuenta la acidez del producto. En promedio, es solo el doble de “más fuerte” que la gelatina, por lo que si está preparando gelatina (chocolate) con pectina por primera vez, intente tomar el ingrediente mencionado la mitad de la cantidad de gelatina indicada en la receta original. La próxima vez puedes ajustar las proporciones a tu gusto.

Cacao y chocolate para gelatina

Hay muchas variaciones de este postre. Puede usar barras de chocolate, gotas de confitería, cacao en polvo. En la mayoría de los casos, también se puede usar la algarroba (se cree que es más saludable que el cacao normal y tampoco tiene potencial alérgico).

La gelatina de cacao Chocolate se puede hacer según la siguiente receta. Remojar 20 g de gelatina en polvo en 120 g de agua. Calentar 400 ml de leche y añadir 4 cucharadas de cacao y un poco de azúcar (al gusto). Ingrese la mezcla de gelatina, vertiéndola en una corriente delgada y revolviendo. Verter el postre en moldes, dejar enfriar y luego refrigerar brevemente.

Gelatina de chocolate

Si usas un buen chocolate sin grasas vegetales ycon un alto contenido de producto de cacao, ¡el postre resultará aún más sabroso! Romper una loseta y media (150 g) en trozos, poner en un bol y derretir en el microondas a pulso, mientras tanto remojar 40 g de gelatina en agua.

Hervir 80 ml de leche, agregar un poco de azúcar. Puedes agregar sabor y azúcar de vainilla. Ingrese el chocolate derretido, mezcle, deje que las partes se conecten por completo y solo después de eso proceda con la introducción de gelatina. No es necesario hervir la futura gelatina. Pero si esto todavía sucedió, no hay nada de qué preocuparse. Retire del fuego y vierta en moldes.

Mermelada de hojaldre con crema agria

Y tal postre resulta no solo sabroso, sino también muy hermoso. Para hacer una gelatina cremosa de chocolate, remoja 20 g de gelatina en medio vaso de agua. Cuando la masa se hinche, agregue otro medio vaso y encienda un fuego pequeño. Mientras revuelve, hierva la mezcla agregando 0.5 cucharadas. azúcar y una pizca de vainilla. Habiendo logrado la uniformidad, divida la masa en dos, agregue 2 cucharadas a una de las partes. yo cacao.

Crema agria necesitamos 2 tazas. Vierta un vaso en dos tazones diferentes. En una parte, agregue la mezcla de gelatina con cacao, en la segunda, sin. Deje que se enfríe a temperatura ambiente y luego colóquelos en formas (incluso en capas o al azar). Refrigere durante al menos tres horas antes de servir.

Gelatina de cuajada de chocolate

Este postre es especialmente bueno para un menú infantil. Incluso si a tu pequeño no le gustan los productos lácteos, definitivamente no rechazará tal golosina.

Gelatina de chocolate con requesón –una base excelente para muchos postres, como la tarta de queso. Pero puedes servir este plato como un regalo independiente. Este plato es especialmente bueno para el desayuno o la merienda.

Remoje 25 g de gelatina en agua con hielo. Divida 600 g de requesón graso por la mitad y agregue 100 ml de crema espesa a cada parte, 1 cucharada. yo azúcar, una pizca de vainilla. Derretir los chocolates blanco y negro por separado en el microondas, agregar cada uno de ellos a una parte del requesón.

Divida la gelatina hinchada en partes iguales, entre en ambas partes. Si es posible, bata las mezclas resultantes con una licuadora.

Unte en moldes en capas o haga un pastel grande. Se verá muy festivo, gracias a lo cual también se puede preparar para una cena de gala.

Cómo usar gelatina de chocolate para pasteles

Hoy en día, un postre como el pastel de mousse con gelatina de chocolate es muy común. Esta delicia se ve especialmente impresionante en un glaseado de chocolate espejo. Si está preparando una capa de gelatina para un pastel de mousse, aumente la cantidad de gelatina una vez y media, para que la base sea más densa y fuerte, y su estructura se parezca a la mermelada. Al ensamblar, coloque la gelatina de chocolate en la penúltima línea para que quede en el fondo del pastel terminado. Antes de colocar, puede congelar la gelatina de forma segura, esto no afectará su sabor y estructura de ninguna manera.

Elementos decorativos

Si sirves gelatina de chocolate como postre independiente, cuida la decoración. Las nueces tostadas funcionan bien.semillas, sésamo. Puedes espolvorear golosinas y chispas de chocolate. Las bayas y frutas frescas, especialmente las frambuesas, las cerezas y las mandarinas, combinan bien con este manjar. La gelatina de chocolate con leche se puede espolvorear ligeramente con cacao en polvo antes de servir. Y con la menta fresca de siempre irá bien.