Recetas de ajo en escabeche con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

A muchas personas les gusta el ajo en escabeche de frascos con pepinillos o tomates. Estas deliciosas lonchas crujientes sin duda harán las delicias de los amantes de las especias picantes. Pero, ¿sabías que el ajo no se encuentra necesariamente solo como ingrediente en los encurtidos? De hecho, se puede marinar como aperitivo solo. Por supuesto, puedes comprar un bote de esta golosina en el supermercado, pero nada supera a los encurtidos que hayas preparado en casa con alma. El método de encurtir el ajo no requiere mucho tiempo ni complicaciones, y como resultado obtendrá una comida muy sabrosa y saludable.

Qué es útil

La verdura en escabeche adquiere un sabor más suave y menos picante. Además, contiene vitaminas y nutrientes. Sin embargo, como cualquier producto, el ajo puede afectar positiva y negativamente al cuerpo. Aquí hay una lista de momentos auspiciosos:

• BLa composición del ajo en escabeche contiene mucho cloro (100 g es una dosis diaria). Ayuda a descomponer las grasas, promueve la formación de plasma sanguíneo, apoya la función hepática y normaliza la digestión.
• El ajo contiene potasio, que mejora los intestinos, el corazón y los riñones.
• Gracias al calcio, los huesos se fortalecen y las paredes de los vasos sanguíneos se espesan. El calcio también afecta la coagulación de la sangre.
• La verdura contiene alicina, que es un potente antioxidante.
• El ajo es bueno para las personas con enfermedades endocrinas ya que es rico en yodo.
• El ajo contiene más vitamina C que el limón. Por lo tanto, la planta fortalece eficazmente el sistema inmunológico y protege contra infecciones y resfriados. Vale la pena señalar que, en caso de enfermedad, el uso de ajo en escabeche ayudará a diluir el esputo y eliminarlo del cuerpo.
• Con la ayuda de los sulfuros y fitoncidas presentes en el ajo, puedes hacer frente a los microbios.

Daño

Una verdura en escabeche solo puede ser dañina si se come en grandes cantidades. Estos son algunos síntomas posibles:

• Dolor de cabeza intenso que va y viene.
• Reacción lenta.
• Disminución de la atención plena.

Reglas básicas de cocina

No importa qué receta de ajo en escabeche elija, solo necesita usar una planta jugosa y sin daños. En los dientes estropeados, incluso si cortas todos los malos, la podredumbre ya se ha extendido por todos los dientes, aunqueexteriormente puede no ser perceptible. Aunque el ajo encurtido en mal estado se conserva bien, es posible que te decepcione su sabor.

Tanto las cabezas como los clavos se marinan. Todo depende de tu deseo. Para darle al ajo un sabor y aroma inusuales, es mejor agregar condimentos, especias, hierbas frescas o secas (especialmente eneldo). También puedes poner pimientos picantes o dulces en un tarro de ajo.

Reglas principales:

1. La marinada ciertamente debe hacerse con vinagre y sal.
2. Por lo general, las verduras en un frasco se vierten con líquido hirviendo.
3. Los recipientes de vidrio deben procesarse cuidadosamente antes de colocar el futuro refrigerio. Los frascos y las tapas se pueden esterilizar o lavar con bicarbonato de sodio o jabón para lavar ropa. Las condiciones de marinado estériles son la clave para la conservación a largo plazo del producto.

Secretos de cocina

• ¿Ha decidido encurtir ajos con dientes y quiere ahorrar tiempo pelándolos? Coloque el ajo en un recipiente aparte y cubra con agua fría durante 130 minutos. Este método no solo simplificará el proceso de limpieza, sino que también evitará que las verduras se doren.
• Es mejor cerrar el snack en tarros de 500 ml. En primer lugar, debido a su acritud, el ajo no se puede comer de una sola vez. En segundo lugar, los grandes bancos son simplemente inconvenientes. Después de cerrarlo, es necesario voltear el recipiente y asegurarse de retirar el ajo enfriado para almacenarlo.
• El ajo encurtido con clavo es más rápido de cocinar y más fácil de comer. Sin embargo, las cabezas sólidas sobre la mesa se verán más atractivas. Si no puedes decidircómo hacer un refrigerio, luego marinar los dientes y las cabezas por separado, y luego ver qué le gustará más a la familia.
• El ajo extranjero y comprado a menudo adquiere un tinte azul cuando se retuerce. Explicar este fenómeno es simple: la verdura se cultivó con fertilizantes. Idealmente, debe usar ajo cultivado en su propio jardín. Si esto no es posible, entonces es recomendable comprar ajo local en el bazar o feria.

¿Qué partes del encurtido de ajo

Puedes encurtir diferentes partes del ajo, según tus deseos y preferencias. Perfecto para crear deliciosos espacios en blanco:

• clavos pelados;
• clavos pelados;
• flechas (puedes dejar la caja de semillas al mismo tiempo, puedes quitarla).

Los expertos recomiendan marinar el ajo incluso con la cabeza entera.

Receta rápida de ajo en escabeche

Si encurtes el ajo con este método, podrás saborear el refrigerio terminado después de unos días. Sin embargo, el ajo será más fragante si los frascos no se tocan durante al menos 2 o 3 semanas.

Productos requeridos:

• ajo - 1 kg;
• pimiento dulce - 1 vaina;
• lavrushka - 5 hojas;
• pimienta negra (guisantes) - 1 cucharadita;
• orégano seco - 1 cucharadita;
• sal - 1 cucharadita;
• aceite de girasol - 5 cucharadas, vinagre (9%).

Para encurtir rápidamente el ajo según esta receta, no necesitará especialesfuerzo.

Cómo cocinar:

1. Pela los dientes de ajo, corta el pimiento en trocitos pequeños. Ponlo todo en un frasco.
2. Agregue pimienta, perejil y orégano. Sal.
3. Vierta el aceite y el vinagre.
4. Cerrar el recipiente y refrigerar.

cabezas de ajo

En esta receta, es mejor tomar el ajo denso y jugoso. Pelar las cabezas, pero dejar una fina película transparente. Cortar las colas, aunque está permitido dejar 2-3 cm.

Lo que necesitas:

• ajo - 500 g;
• agua - 1000 ml;
• sal - 1 cucharadita;
• vinagre (6%) - 250 ml.

Cómo cocinar:

1. Coloque el ajo en frascos previamente esterilizados. Sal, vierte vinagre.
2. Vierte agua hirviendo en frascos.
3. Frascos enrollables con tapas esterilizadas. Cuando use tapas de nailon, coma el aperitivo a más tardar 4 meses después de la preparación. Por lo tanto, esta receta es la opción perfecta de ajo en escabeche para el invierno.
4. Ten cuidado con el frasco caliente y agítalo un par de veces para disolver la sal.
5. Retire los recipientes enfriados con ajo para almacenarlos.

Dientes de ajo

Esta receta requiere ajo seco. Ingredientes:

• ajo - 500 g;
• azúcar - 2 cucharadas;
• lavrushka - 3 hojas secas;
• sal (grande) - 1 cucharada;
• clavos (secos) y pimienta de Jamaica - 3 cada uno;
• pimienta negra - 8guisantes;
• canela - media rama (opcional);
• vinagre de mesa (9%) - 75 ml;
• semillas de eneldo (1/2 cucharadita) o umbelas de eneldo (2 piezas) - para añadir un sabor más intenso al ajo en escabeche.

Qué hacer:

1. Pela y lava los ajos (este proceso lleva más tiempo en las conservas).
2. Esterilizar frascos y tapas.
3. Vierta un litro de agua en una cacerola y hierva.
4. Después de hervir, retirar del fuego y poner el ajo allí durante 2,5 minutos.
5. Enjuague el ajo en un colador con agua corriente fría.
6. Pon el ajo frío en tarros.
7. En un recipiente, ponga a hervir 350 ml de agua. Mientras el líquido hierve, vierta sal, azúcar y todos los condimentos en él. Revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Finalmente, agregue vinagre. Apaga el fuego.
8. Saca la canela de la marinada, viértela en los frascos donde ya está el ajo. Agregue semillas de eneldo o umbelas de eneldo.
9. Enrolle los frascos y espere hasta que se enfríen. Después de guardarlo en un lugar fresco, puede guardarlo en la despensa o en el gabinete de la cocina. Se puede servir después de 15 días.

Receta de remolacha

Este giro es perfecto para cualquier mesa festiva. Se dice que el ajo en escabeche con remolacha es un buen refrigerio para las bebidas alcohólicas. Además del hecho de que este ajo es sabroso y picante, también se ve muy inusual. Esto se debe a las remolachas, que dan a las rodajas un apetitoso color rosado. Carmesí. Tal aperitivo se puede agregar de manera segura a una ensalada o comer con el primer o segundo plato. Entonces, ¿cómo se encurten los ajos según la receta?

Productos:

• 1500 g de ajo;
• 8 estrellas de clavel;
• 1 remolacha grande;
• 9 granos de pimienta negra;
• 4 umbelas de eneldo;
• 170 ml vinagre (9%);
• 1500 ml de agua para marinar y 6000 ml para hervir;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 3 cucharadas de sal.

Cocinar:

1. Vierta 3 litros de agua en una cacerola grande y encienda un fuego grande. El líquido debe hervir.
2. Pele las cabezas de ajo, lávelas y póngalas en agua hirviendo durante 2 minutos.
3. Luego, enjuague las cabezas con un colador y colóquelas en agua con hielo.
4. Lavar las remolachas, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños.
5. Poner el ajo y la remolacha en capas en frascos.
6. Vierta 1500 ml en otra cacerola y coloque a fuego medio. Mientras el agua hierve, agregue sal, clavo, azúcar y granos de pimienta al líquido. Hervir durante unos minutos.
7. Retirar del fuego, verter el vinagre y mezclar bien.
8. Vierta la marinada en los frascos. Déjalos enfriar.
9. Enrolle las tapas. Conservar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante unos 20 días. Luego mantén durante 2-3 días en el refrigerador y ya puedes servir.

Con miel

¿Sabes encurtir ajo con miel? La peculiaridad de este método radica en el relleno inusual. Gracias al vinagre de sidra de manzana y la miel,el sabor del aperitivo se satura y la salmuera se vuelve fragante.

Componentes:

• ajo es la cantidad que cabe en un bote;
• miel (líquida) - 1 cuchara;
• agua - 1000 ml;
• azúcar - 2 cucharadas;
• sal - 1,5 cucharadas;
• pimienta de Jamaica, cilantro.

Proceso de cocción:

1. Pela los dientes de ajo y colócalos en recipientes de vidrio. Se gasta un litro de adobo en 5 latas. Sin embargo, todo depende del tamaño de las rebanadas y de la densidad de su empaque.
2. Complemente el contenido de los frascos con cilantro y pimienta. Opcionalmente, puede agregar varias especias.
3. Hervir agua. Vierta azúcar, sal y miel en él. Después de un minuto, vierta vinagre. Mezclar bien.
4. Vierta la mezcla resultante en frascos y enrolle las tapas.
5. La preparación inusual y fragante se debe infundir durante 30 días. Puedes guardarlo a temperatura ambiente.

Marina las flechas de ajo

Muchos se olvidan inmerecidamente de las flechas verdes del ajo. Y, por cierto, se obtienen preparaciones fragantes que, en términos de brillo del sabor, no son inferiores al ajo en escabeche común. Sin embargo, para el encurtido, es importante tomar flechas jóvenes para que aún estén tiernas y jugosas.

Tomar:

• brotes de ajo - 50-80 piezas;
• sal - 3 cucharadas;
• agua;
• pimienta - 4 guisantes;
• clavos - 3 piezas;
• vinagre 9% - 45 ml.

Qué hacer a continuación:

1. Las flechas se lavan y secan. Corta las vainas de las semillas con unas tijeras. Flechas marinadas enteras o en rodajaspiezas en 6-7 cm.
2. Deben colocarse en frascos esterilizados.
3. Distribuya la sal y las especias en partes iguales entre los frascos.
4. Vierta agua hirviendo, agregue vinagre e inmediatamente enrolle el recipiente.
5. Dale la vuelta al frasco para asegurarte de que esté sellado.
6. Refrigerar y guardar durante 90 días.

Con qué comer

El ajo clavado combina muy bien con pepinillos, queso y aceitunas. Las rebanadas se agregan a varias ensaladas, guisos de verduras y salsas. Además, se pueden mezclar con mantequilla y servir como un delicioso snack. Las aceitunas a veces se sustituyen por dientes de ajo cuando se adorna un cóctel.

Si te encanta esta planta picante y quieres conservarla hasta la próxima cosecha, prueba a encurtir el ajo según las recetas sugeridas en nuestro artículo. Este proceso no le llevará mucho tiempo y no requerirá la presencia de ingredientes sobrenaturales. Y el resultado es un aperitivo inusual pero muy sabroso que estará en armonía con sus platos favoritos y sin duda sorprenderá a sus invitados.