Dieta para la diabetes tipo 2: principios de nutrición, menú de muestra, contraindicaciones

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Muchos subestiman los beneficios de una nutrición adecuada en la compleja terapia de cualquier enfermedad. Una persona con diabetes tipo 2 necesita una dieta. Después de todo, la base de la enfermedad es un trastorno metabólico, que originalmente fue causado precisamente por la desnutrición. Por eso, en algunos casos, la dieta es uno de los únicos métodos correctos de tratamiento.

Diabetes tipo 2

El factor hereditario juega el papel principal en el desarrollo de la patología. Los estudios han encontrado que la diabetes tipo 2 se transmite a los niños con una probabilidad de hasta un 40 %.

Sin embargo, a veces se adquiere de una forma de vida incorrecta. El riesgo de desarrollar tipo de azúcar aumenta en el contexto de la obesidad, la baja movilidad, el exceso de carbohidratos refinados, la hipertensión arterial y el bajo contenido de fibra dietética en la dieta.

La enfermedad suele pasar desapercibida y sus síntomas persisten durante mucho tiempo.el tiempo es demasiado implícito. Los síntomas de la diabetes tipo 2 incluyen: sobrepeso, sed constante, debilidad general o muscular, picazón en la piel y la vagina, y heridas que tardan mucho en cicatrizar.

El tratamiento de la diabetes tipo 2 comienza con la dieta y el asesoramiento de un especialista en ejercicio. Esto se hace para normalizar el peso corporal.

El objetivo principal del tratamiento de la enfermedad es mantener los niveles de azúcar en la sangre dentro del rango de 4,0-5,5 mmol/l, que corresponde a las indicaciones de las personas sanas.

La mayoría de las veces esto es suficiente para detener el avance de la enfermedad y controlar con éxito la diabetes tipo 2. El tratamiento con una dieta le permite estabilizar el metabolismo de los carbohidratos y reducir la síntesis de glucosa en los tejidos del hígado.

En caso de progresión rápida de la enfermedad y en caso de complicaciones, se prescriben medicamentos especiales.

Características de la dieta

Hay dos tipos de diabetes:

• 1 tipo. El páncreas no produce suficiente insulina, que es la responsable de liberar la glucosa de la sangre.
• 2 tipo. El páncreas produce la cantidad necesaria de insulina, pero el principal problema es su absorción. Las células se volvieron insensibles a él. Por lo tanto, es importante revisar su dieta y limitar significativamente la cantidad de glucosa.

Con la diabetes tipo 1, no hay restricciones dietéticas estrictas, es importante que sea saludable. El paciente debe calcular correctamente la cantidad de hidratos de carbono para poder administrar la dosis de insulina. Si hay problemas con esto, entonces el médico compensa al paciente.menú individual y calcula la dosis. Solo debe ceñirse estrictamente a ella.

En la mayoría de los casos se prescribe una dieta para la diabetes tipo 2 (la tabla 9 es el menú preferido). Qué le da al paciente:

• mantiene niveles normales de glucosa en sangre;
• reduce el riesgo de enfermedades crónicas y complicaciones;
• el peso se estabiliza, lo cual es especialmente importante para los pacientes con diabetes.

El objetivo principal de la dieta es normalizar el metabolismo de los carbohidratos y las grasas. Esto se hace con el fin de reducir los síntomas de la enfermedad. La cantidad de alimentos proteicos en la dieta debe permanecer sin cambios. No se recomienda cambiar a una dieta vegetariana. Lo mejor es que la dieta sea equilibrada y sana. Los pacientes tendrán que enfrentarse a ciertas limitaciones y cambiar la forma en que cocinan los alimentos.

Muchos pacientes, ante las restricciones por primera vez, pueden pensar que no se puede variar su alimentación. Pero esto no es absolutamente cierto. La dieta para la diabetes tipo 2, en particular la tabla 9, puede ser saludable y sabrosa.

Debido al hecho de que muchos pacientes sufren de sobrepeso, el contenido calórico de la dieta se reduce necesariamente a un promedio de 2.300 kcal por día.

Si los pacientes no están dispuestos a cambiar su dieta, ninguna de las opciones de tratamiento los ayudará significativamente. Asimismo, el menú dietético para la diabetes tipo 2 está recomendado para aquellas personas que tienen niveles elevados de glucosa en sangre. Después de todo, la enfermedad se trata principalmente comocamino. Con la observancia adecuada de todas las condiciones, los indicadores disminuyen a 5,5 mmol / l y se restablece el metabolismo.

La lista de alimentos permitidos contiene una selección bastante amplia de productos. Con el enfoque y la imaginación adecuados, el menú del paciente resulta sabroso y variado.

Principios de nutrición

Antes de elaborar el menú, debe consultar a su médico. Dependiendo de las características del cuerpo del paciente y las especificidades del tratamiento, se pueden introducir restricciones dietéticas. La nutrición en esta enfermedad debe estar totalmente equilibrada. El menú debe incluir todas las sustancias útiles necesarias para el cuerpo.

Los principales son proteínas, grasas y carbohidratos, vitaminas, agua y minerales. Toda la comida que la gente debería comer consiste en ellos. Las proteínas, las grasas y los carbohidratos son la principal fuente de energía y material de construcción para las células y los tejidos del cuerpo.

Existe la proporción más óptima de estas sustancias. Es importante que la dieta incluya carbohidratos (50%), grasas (30%) y proteínas (20%).

El valor energético de los alimentos se mide en kilocalorías.

Con peso normal y actividad física promedio, el valor nutricional de la dieta puede ser el siguiente. Para hombres (dependiendo de la edad) 1700-2600 kcal, y para mujeres - 1700-2200 kcal. Con la obesidad, estas cifras se reducen en un 20%.

La dieta para la diabetes tipo 2 se vuelve de por vida, teniendo en cuenta el régimen y las características del cuerpo humano. Por lo tanto, los pacientes deben encontrar aquellos platos que puedan estabilizar los niveles de glucosa en sangre. Al mismo tiempo, serán sabrosos yvariada.

La diabetes tipo 2 es una patología crónica que requiere el cumplimiento de muchas normas. En este caso, la nutrición es el área más importante. La patología está directamente relacionada con el metabolismo. Para normalizar los niveles de glucosa en sangre, los pacientes necesitan una dieta para la diabetes tipo 2. La obesidad exacerba el curso de la enfermedad. Por lo tanto, es importante prevenir su aparición mediante una dieta adecuada.

Reglas básicas

A las recomendaciones de dieta para el azúcar. la diabetes tipo 2 incluye:

1. Debido a la insuficiencia de insulina, el paciente siente constantemente accesos de hambre. Las porciones deben ser pequeñas y las comidas deben realizarse al menos cinco veces al día. Es importante que las comidas se tomen a la misma hora. Si el paciente no tiene la oportunidad de comer por completo, entonces debe llevar un refrigerio con usted.
2. Por la mañana se recomienda comer los alimentos más ricos en calorías. Esto permitirá que el cuerpo haga frente mejor a la afluencia de energía y se sienta normal durante todo el día. El desayuno es imprescindible, ya que el metabolismo puede deteriorarse aún más.
3. La cena debe ser 2 horas antes de acostarse.
4. La comida debe prepararse de la siguiente manera: hervida, horneada y guisada. Los alimentos fritos y ahumados deben excluirse de la dieta de los pacientes diabéticos.
5. La sal debe mantenerse al mínimo.
6. El azúcar se reemplaza mejor con sorbitol o aspartamo.
7. El aporte calórico diario de la dieta del paciente no debe ser superior al recomendado por un especialista.
8. Los primeros platos deben cocinarse solo en el segundocaldo.
9. Es mejor no hervir cereales para hacer cereales, sino cocerlos al vapor en un termo. Así, se digerirán más lentamente.
10. Las patatas para los primeros platos deben cortarse en cubos y remojarse en agua durante 2 horas.
11. Bebe 1,5 litros de agua al día.
12. Las frutas y bayas permitidas deben tener un sabor agrio.
13. Las personas enfermas deben tener moderación y no comer en exceso.
14. Cuando tengas hambre, puedes comer una fruta o una verdura.
15. Los alimentos cocinados no deben estar muy calientes ni muy fríos.
16. Asegúrese de incluir solo los alimentos permitidos en la dieta y excluya por completo los prohibidos.

La dieta para la diabetes tipo 2 se basa en los principios de una alimentación saludable y buenos hábitos alimenticios. Algunas personas lo usan cuando necesitan perder peso.

Alimentos prohibidos y permitidos

Para proporcionar vitaminas al cuerpo, el menú dietético para la diabetes tipo 2 debe incluir alimentos que no provoquen un aumento en los niveles de insulina. Todo paciente sabe a lo que debe renunciar.

Lista de productos prohibidos por expertos:

• bebidas alcohólicas y carbonatadas, cerveza;
• pescado graso y aves;
• productos lácteos altos en grasa;
• zanahorias y remolachas;
• caldos ricos;
• azúcar;
• mayonesas y salsas;
• postres ricos;
• alimentos ricos en sal y grasa;
• comida rápida, carnes ahumadas, embutidos ycomida enlatada.

¿Qué puede haber en una dieta para la diabetes tipo 2? Alimentos aprobados:

• productos lácteos con un contenido de grasa de hasta el 2,5 %;
• La calabaza, los pimientos dulces y las patatas no se pueden comer más de 2 veces por semana;
• pasta de trigo duro;
• espárragos, col, tomates, hierbas y pepinos;
• carne magra y pescado, champiñones;
• pan integral;
• aguacate.

Se permite incluir ensaladas de mariscos, caviar de verduras, pescado en gelatina, gelatina de res en el menú de la dieta para la diabetes tipo 2 (tabla 9). También puedes comer queso sin sal, que no contiene más del 3% de carbohidratos.

No está prohibido beber las siguientes bebidas: té, café, batidos o jugos de vegetales, bebidas de bayas, compotas. En lugar de azúcar, se utilizan acesulfamo de potasio, aspartamo, sorbitol, xilitol.

Para cocinar, puedes usar aceite vegetal, así como manteca o mantequilla en una cantidad mínima.

¿Qué puede haber en una dieta para la diabetes tipo 2? Las frutas agridulces deben consumirse con moderación, según los médicos, esto solo beneficiará. Sin embargo, no debe incluir en la dieta: uvas, dátiles, albaricoques, higos, plátanos, sandías y cerezas. Esto se debe a que estas frutas tienen un alto índice glucémico.

El menú puede incluir: kiwi, pomelo, membrillo, mandarina, manzana, melocotón, pera. De las bayas, los pacientes diabéticos pueden comer grosellas, grosellas, cerezas, fresas y arándanos.

Las frutas se pueden comer frescas o cocinadas con ellasbebidas de frutas Los jugos solo se pueden beber recién exprimidos.

Los cereales son especialmente beneficiosos para la diabetes:

• La papilla de trigo sarraceno puede saturar el cuerpo durante mucho tiempo y mantener un nivel de glucosa estable.
• La avena contiene insulina vegetal. Si incluye avena en el desayuno, la necesidad de insulina del cuerpo disminuirá significativamente.
• La cebada ralentiza la absorción de azúcares simples.
• Las gachas de cebada y maíz son las más nutritivas. Tienen mucha fibra dietética, minerales, que satisfacen las necesidades diarias del cuerpo.
• Papilla de mijo rica en fósforo, vitaminas y carbohidratos complejos. Se puede cocinar en agua, con calabaza, consumir con kéfir.

Los frijoles son particularmente beneficiosos para los pacientes. Las lentejas contienen proteína vegetal, vitaminas B, A, PP. Es muy digerible.

Frijoles, garbanzos, frijoles contienen proteínas, fibra y pectinas. Son capaces de eliminar las sales de metales pesados del cuerpo. Los carbohidratos utilizan rápidamente la insulina. Lo principal es no exceder la norma.

Los frijoles no deben usarse para la colitis y los problemas del tracto digestivo.

Menú de muestra

Antes de pasar a una dieta de 7 días, debe comprender el tamaño de las porciones. Se permite usar: primeros platos (200 ml), carne (120 g), guarnición (150 g), bayas (200 g), requesón (150 g), leche (250 ml), ensalada (120 g). Está permitido comer una rebanada de pan 3 veces al día, así como una fruta grande.

Se permite un vaso de yogur natural entre comidaso leche cuajada, un puñado de nueces, 5 manzanas secas, ensalada de verduras aliñadas con aceite de oliva.

Menú de dieta para la diabetes tipo 2 durante una semana, los pacientes pueden hacer el suyo propio o pueden usar opciones preparadas. La dieta diaria consta de 3 comidas principales y 3 meriendas.

	Desayuno	Almuerzo	Cena
1 día	Papilla de mijo con leche (150 g), achicoria (250 ml)	Sopa de albóndigas (200 ml), cebada perlada (150 g), ensalada de col (120 g)	Pescado al horno (120 g), col guisada (150 g)
2 día	Buñuelos de calabacín (150 g), nata agria baja en grasas (20 g), té (250 ml)	Sopa de judías (200ml), rebanada de pan de salvado (35g), puré de calabaza (150g)	Pimientos rellenos de carne y verduras (150 g)
Día 3	Avena (150 g), compota (250 ml)	Sopa de mijo y pavo (200 ml), rebanada de pan negro (35 g), chuletas de repollo (150 g)	Menestra de verduras (150 g), pollo hervido (120 g)
4 días	Caviar de calabacín (150 g), un huevo cocido, yogur (250 ml)	Borscht de acedera (200 ml), judías con tomate y champiñones (150 g)	Pescado hervido (120 g), col guisada (150 g)
5 días	Papilla de mijo (150 g), cacao (250 ml)	Sopa de guisantes (200 ml), carne zrazy (150 g), pan (35 g)	Alforfón con pollo (150/120 g), ensalada de col (120 g)
6 días	Alforfón(200 g), achicoria (250 ml)	Sopa de calabaza (200ml), pepino fresco (85g), 2 huevos, pan (35g)	Menestra de verduras (150g), trozo de pollo (120g)
7 días	2 tortilla de huevo (150g), gelatina de bayas (100g), cacao (250ml)	Sopa vegetariana de col (200 ml), pescado guisado con tomate (150 g), rebanada de pan (35 g)	Calabacines rellenos de carne y verduras (150g)

Además de las comidas principales, los pacientes pueden incluir 3 refrigerios por día.

Estas son sus opciones para una dieta semanal para la diabetes tipo 2:

• productos lácteos fermentados con salvado, bayas (250 ml), picatostes de pan de centeno (35 g);
• ensalada de frutas aliñada con yogur natural y zumo de limón (120g);
• requesón con frutas y bayas (150 g);
• ensalada de verduras crudas o hervidas, así como puré de patata (150 g);
• productos especiales para diabéticos.

Como puede ver en el menú de arriba, estos platos son deliciosos y saludables.

Cómo cocinar comidas dietéticas

Puedes cocinar comidas bajas en carbohidratos para la diabetes tipo 2 usando los siguientes secretos:

1. Se recomienda agregar hercules o repollo picado a las chuletas de carne en lugar de pan.
2. Al rellenar pimientos dulces o tomates en la carne picada, puede poner trigo sarraceno o repollo finamente picado en lugar de arroz.
3. Está permitido agregar aguacates a las ensaladas de verduras, el resultado será un plato sabroso y saludable.
4. La dieta no solo incluye vegetales crudos. A elloshornean, cocinan vinagretas, paté y caviar de ellos. También se les añaden setas.
5. Las personas enfermas pueden hacer su propia limonada. Para hacer esto, agregue jugo de naranja, limón u otro cítrico a un vaso de agua mineral. Para mejorar el sabor, se utiliza un sustituto en lugar de azúcar.
6. Los pacientes con diabetes pueden cocinar platos horneados en lugar de hervidos. Son más variados y sabrosos. Puede hornear varios platos al mismo tiempo. Por ejemplo, pescado en papel de aluminio, cazuela de verduras y asado a la cacerola. Lo principal es que no hay contradicción en los olores.

La dieta para la diabetes tipo 2 (tabla 9) se puede variar si las personas muestran su imaginación.

Recetas

Todos los platos de la mesa 9 se preparan con productos bajos en calorías. Suelen prepararse hirviendo, guisando u horneando.

La receta de verduras al horno con espárragos es muy sencilla. Para su preparación, toman cebollas, espárragos, coliflor, calabacín, tomates, zanahorias, verduras.

Las verduras se pelan y se cortan en cubos. Se pican los espárragos. Todos los componentes se cuecen al vapor hasta que estén medio cocidos. El plato se coloca en el horno, añadiendo un poco de aceite de oliva y sal. Hornear hasta que esté cocido a 180 grados. También puede usar la segunda opción de cocción: estofado en una sartén.

Para diversificar la dieta para la diabetes tipo 2, prepare soufflé de cuajada con manzanas. El plato tiene una forma sencilla de preparación. Requiere los siguientes productos: requesón (500 g), manzanas, huevos de gallina.

El componente principal se amasa bien, luego se pasa por un tamiz para obtener un estado homogéneo. A la masa resultante se le agregan huevos y manzanas ralladas. Todo está mezclado y dispuesto en una forma. Hornear a 180 grados durante un cuarto de hora.

El calabacín con pollo picado es un plato que gusta a las personas con diabetes. Es fácil de preparar, contiene los productos más comunes. El plato se compone de los siguientes ingredientes: calabacín fresco, cebolla, pollo picado, queso duro, nata, hierbas aromáticas y sal.

En una bandeja para hornear, engrasada con aceite, ponga la carne picada, luego las cebollas (cortadas en medio aros), una capa de crema, calabacín picado, queso rallado, crema nuevamente. El plato se cuece en el horno a 180 grados durante 30-40 minutos. Antes de comer, la cazuela se decora con verduras.

Complicaciones

Existe un alto riesgo de desarrollar consecuencias potencialmente mortales si no se siguen la dieta y las recomendaciones de un especialista, así como en ausencia del tratamiento médico adecuado.

La diabetes tipo 2 puede causar trastornos agudos del corazón, los vasos sanguíneos, los sistemas nervioso y musculoesquelético. La enfermedad puede conducir al deterioro del funcionamiento de los riñones, el hígado y el tracto digestivo. La diabetes tipo 2 puede causar:

• dolor en las articulaciones, limitación en su movilidad;
• paresia y parálisis;
• insuficiencia renal;
• catarata y daños en las fibras;
• úlceras en las piernas y gangrena.

Por lo tanto, el cumplimiento total de todas las recomendaciones del médico tratante y la dieta es uno de los principales métodostratamiento de la enfermedad.

Contraindicaciones

Una dieta baja en calorías está contraindicada en pacientes que han desarrollado una nefropatía diabética grave. También hay matices especiales en la forma avanzada de diabetes con niveles de glucosa en sangre de 16 mmol/l o más. Necesitan cambiar a una nueva dieta, esto debe hacerse gradualmente, no de inmediato.

Los especialistas confían en que en caso de retinopatía diabética y el curso avanzado de la enfermedad, una dieta baja en calorías no está contraindicada y, en ocasiones, es la única forma de ayudar a los pacientes.

La nutrición adecuada y equilibrada en la diabetes tipo 2 no es un problema. Después de todo, puede cocinar platos que complacerán no solo al propio paciente, sino también a todos los miembros de su familia. Una dieta equilibrada y variada ayudará a mantener la salud de las personas que no padecen enfermedades crónicas.

Después de familiarizarse con todas las características de la dieta y estudiar la lista de productos permitidos por el especialista, puede crear un menú de forma independiente y sencilla. Lo principal es no comer mucha comida a la vez y apegarse a las normas anteriores.