Dieta "Tabla 9" para la diabetes. Dieta terapéutica "Tabla 9": características nutricionales en la diabetes tipo 2

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La diabetes mellitus es una enfermedad compleja que se diagnostica con una frecuencia cada vez mayor. El principal problema de esta enfermedad son los niveles significativamente elevados de azúcar en la sangre. Un páncreas sano produce una hormona especial, la insulina, que es responsable del procesamiento de los azúcares de los alimentos. La glucosa es el "combustible" de las células, proporcionándoles la energía necesaria para una vida normal. Y en la diabetes, el páncreas no produce suficiente insulina y el azúcar permanece en la sangre.

Tipos de diabetes

Los médicos distinguen dos tipos de enfermedad:

• diabetes tipo 1 o insulinodependiente;
• diabetes tipo 2, o no insulinodependiente.

Las razones para la formación de enfermedades son diferentes. Entonces, la diabetes tipo 1 ocurre con una predisposición genética. A veces puede ser el resultado de una infección viral.

Los factores que provocan el desarrollo de diabetes tipo 2 incluyen:

• predisposición genética;
• obesidad;
• enfermedades endocrinológicas;
• patología de la hipófisis o de la corteza suprarrenal;
• enfermedad de cálculos biliares;
• hipertensión;
• tumores del páncreas.

Los médicos tienen a su disposición muchos medicamentos que pueden reducir el azúcar en la sangre, pero la nutrición clínica también juega un papel igualmente importante. Esta es la dieta de la "Tabla 9" para la diabetes. Desempeña un papel especial en el tratamiento de la enfermedad de leve a moderada.

Dieta terapéutica: conceptos básicos

La dieta "Tabla 9" para la diabetes obliga al paciente a cumplir con las siguientes reglas:

• Las comidas deben ser frecuentes y regulares. Durante el día, debes comer al menos 5 veces y siempre a la misma hora.
• Las porciones deben contener aproximadamente la misma cantidad de carbohidratos, además de tener las mismas calorías.
• La dieta número 9 es bastante variada ya que permite muchos alimentos que contienen poca azúcar.
• El azúcar normal debe sustituirse por sorbitol, xilitol u otros edulcorantes.

La dieta 9 para diabéticos con sobrepeso debe incluir los siguientes alimentos en su dieta diaria:

• repollo (fresco y chucrut);
• espinacas;
• pepinos;
• ensalada;
• tomates;
• guisantes verdes.

Estos productos pueden aumentar la sensación de saciedad, ya que las porciones de las comidas fraccionadas son bastante pequeñas.

Amejora la función hepática, la dieta "Tabla 9" para la diabetes debe incluir requesón, avena, soja. Al mismo tiempo, se deben limitar los caldos a base de carne o pescado, así como las frituras.

Dieta "Tabla 9": menú

Se han desarrollado muchas opciones dietéticas y recetas para las personas que padecen esta afección. La dieta 9 también se puede utilizar en casa. Para hacer esto, solo necesita conocer la lista de productos permitidos y prohibidos.

Alimentos permitidos

La dieta número 9 puede contener los siguientes alimentos y alimentos:

• Pan de trigo y de centeno, pero la hogaza, sin embargo, debe ser excluida o limitada al mínimo.
• Sopas a base de caldos de verduras.
• Las sopas en caldo de carne o pescado con verduras no pueden estar en el menú más de dos veces por semana.
• Aves, res, ternera y magro de cerdo, conejo, al vapor o hervida.
• Pescado. Se permiten todas las variedades bajas en grasa (bacalao al azafrán, lucioperca, bacalao, carpa) hervidas.
• Verduras como repollo, lechuga, colinabo, rábano, calabacín, pepinos, papas, remolacha horneada o hervida están permitidas como guarnición.

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  Los cereales, las legumbres y las pastas están permitidos, pero su consumo debe ser limitado.

• Los huevos también pueden estar en el menú. La dieta para diabéticos permite comer un par de huevos al día en forma de tortilla, pasados por agua o como parte de una comida.
• Dulces, bayas y frutas - solo con el permiso del observadordoctor. Pero las frutas con acidez, por ejemplo, naranja, limón, grosella roja, se pueden usar tanto frescas como en compotas.
• Leche y productos lácteos. Yogur, kéfir o leche normal: unos 500 ml. Requesón: tanto fresco como requesón o guisos.
• Es necesario limitar el consumo de nata, queso y nata agria.
• Están permitidas las salsas suaves cocinadas en caldos de verduras con puré de tomate o leche.
• La dieta "Tabla 9" para la diabetes permite el uso de vinagretas y ensaladas de verduras.
• De bebidas: té con leche, café suave, jugos hechos de frutas ácidas.
• Mantequilla y aceite vegetal: no más de 40 gramos al día.

Enriquecer la dieta con vitaminas esenciales ayudará a la levadura (cerveza o panadería), una decocción de escaramujos.

Alimentos prohibidos

Dieta 9 exige la eliminación total de los siguientes alimentos:

• Cualquier dulce, incluidas mermelada y miel, así como dulces y muffins.
• Grasa de cerdo y cordero.
• Platos picantes, ahumados, salados y especiados, así como pimienta y mostaza.
• Alcohol.
• Pasas, uvas y plátanos.

Dieta diaria aproximada mientras se sigue una dieta

A lo largo del día, se permiten 150 gramos de trigo y 250 gramos de pan de centeno.

Si se asigna la dieta 9, el menú del día puede incluir los siguientes platos:

• Para el desayuno: gachas de trigo sarraceno, paté de carne, té con leche ypan y mantequilla.
• Durante la pausa del almuerzo, puedes comer requesón, beber un vaso de yogur. También se permite el pan, la mantequilla y el té.
• Almuerzo (después del trabajo): sopa de verduras, carne hervida con patatas, una manzana.
• Cena: chuletas de zanahoria con requesón o pescado con col hervida y té.
• Bebe un vaso de yogur por la noche.

Recetas

Si lo piensas bien, la dieta excluye muchos de los alimentos que a la gente le encantan, pero con el enfoque correcto, puede ser sorprendentemente sabroso y variado. Hemos seleccionado varias recetas no estándar que cumplen completamente con los requisitos de los nutricionistas.

Paté de pescado

Plato fácil de preparar. Necesitarás filetes de pescado magro hervido y zanahorias. Cortar la verdura en cubos y guisar con la adición de aceite. Cuando las zanahorias se ablanden, combínelas con el filete de pescado y mezcle bien. Salpimentar ligeramente y añadir un poco de mantequilla antes de servir.

Queso de carne

Inusual, sabroso y satisfactorio. Tienes que hervir un poco de carne. El arroz debe cocinarse en una papilla pegajosa. Luego, la carne y las gachas que pasan por la picadora de carne se mezclan bien hasta obtener una masa homogénea. Servir frío.

Sopa campesina

Primero, se hierve el caldo de carne bajo en grasa. Luego se le agregan las siguientes verduras: repollo blanco picado, zanahorias fritas y nabos. Al servir, espolvoree la sopa con hierbas y ponga tomates frescos cortados en cubos o rodajas en un plato.

Sopa de verduras con la adición decebada perlada

Otra variación de la sopa dietética. La cebada se remoja previamente. Puedes usar caldo de verduras o de pollo como base para la sopa. Aproximadamente 10 minutos antes de que el cereal esté listo, se agregan a la sopa papas, asados (cebollas y zanahorias). Espolvorea con hierbas antes de servir.

Albóndigas de zanahoria y manzana

Necesitarás zanahorias, manzanas, leche, huevo y sémola. Primero, pasa las zanahorias por una picadora de carne o rejilla. Cortar las manzanas en trozos pequeños. Luego vierta la leche en las zanahorias y agregue la sémola a la mezcla. Mezcle bien y hierva durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente. Agregue una manzana y un huevo a la masa enfriada. Sal al gusto. Luego formar chuletas, enrollarlas en harina. Las albóndigas se vierten con salsa y se ponen brevemente en el horno.

Apple Sambuk

Necesitarás manzanas, sustituto de azúcar y claras de huevo. Retire el corazón de las manzanas y hornee en el horno. Limpie la fruta enfriada a través de un colador. Debe obtener un puré, en el que debe agregar un sustituto de azúcar y proteínas. La masa se bate hasta que aparece espuma en la superficie. Después de eso, la gelatina diluida se introduce en la mezcla de proteína de manzana y se vierte en moldes. Un postre delicioso y saludable está listo.

Como puede ver, la dieta número 9 puede ser no solo saludable, sino también muy sabrosa. Solo necesita hacer, según la lista de productos permitidos, su propio menú diario y no olvide visitar a su médico. ¡Manténgase saludable!