Dieta para la enfermedad de Crohn: menú y características nutricionales

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Es difícil sobreestimar la importancia del sistema digestivo para un organismo vivo. Después de todo, es ella quien asegura la digestión y absorción de los nutrientes de los alimentos. Las enfermedades del tracto gastrointestinal afectan el trabajo de todos los sistemas de órganos. Para pacificar la enfermedad, en primer lugar, vale la pena seguir una dieta determinada. En la agenda de hoy está la dieta para la enfermedad de Crohn. Analizaremos los alimentos prohibidos y permitidos, así como las recomendaciones generales.

¿Qué tipo de dolencia es esta?

La enfermedad de Crohn es una inflamación crónica de las paredes del tracto gastrointestinal. La mayoría de las veces, el foco se localiza en el íleon, pero en algunos casos se propaga a otros departamentos.

En el contexto de la enfermedad, las paredes intestinales están dañadas, se forman úlceras, cicatrices e hinchazón en ellas. Por supuesto, también hay trastornos digestivos. La enfermedad va de la mano con una úlcera, puede desarrollarse en el cuerpo en paralelo con gastritis,pancreatitis y otros procesos inflamatorios. Se cree que se trata de una enfermedad hereditaria, de la que es muy difícil deshacerse.

¿Qué hacer en una situación así?

Además de los procedimientos médicos y hospitalarios, la dieta es un aspecto muy importante del tratamiento. En la enfermedad de Crohn, los alimentos deben pasar por el intestino dañado, procesarse en él y, una vez en la sangre, beneficiar al organismo.

Los productos consumidos adicionalmente deberían ayudar a que el departamento inflamado se recupere y comience a funcionar normalmente. Si el estómago o los intestinos son susceptibles a esta dolencia, lo último que debe hacer el paciente es preocuparse por el sabor de la comida.

Lo más importante es elegir alimentos que contribuyan a una pronta recuperación. En las primeras etapas del tratamiento, la dieta para la enfermedad de Crohn será muy pobre, la dieta será increíblemente monótona. Gradualmente, el médico tratante ampliará la lista de productos aceptables y el paciente podrá disfrutar de algo más delicioso.

Disposiciones generales

Primero, echemos un vistazo a las recomendaciones que se aplican a todos los pacientes que padecen esta enfermedad, independientemente de su gravedad.

• Comidas: 5 veces al día.
• No más de 8 gramos de sal al día.
• Bebida abundante - de 1,7 a 2 litros.
• El valor energético debe ser de 2100 kcal por día.
• Valor diario: proteínas - hasta 150 g, carbohidratos - hasta 250 g, grasas - hasta 80 g.
• El potasio y el calcio son componentes esenciales deldieta.
• Nada frito o guisado. Cocer al vapor o hervir.
• Come mucha fibra.
• La comida no debe estar fría ni caliente.

Alimentos permitidos

Entonces, ¿qué incluye la dieta para la enfermedad de Crohn? El menú se puede combinar según preferencias gastronómicas específicas, pero no se puede ir más allá de ciertos límites.

Uso permitido: productos lácteos, cereales rallados, puré de papas, pollo hervido, sopas en el segundo caldo de carne o pescado, gelatina, sopas de champiñones, mariscos (sin especias), galletas saladas (pan blanco), cordero hervido. Recuerde que incluso estos productos nunca deben freírse, salarse mucho, hornearse de ninguna manera o guisarse. Solo se permiten recetas dietéticas. Además, observamos que, en algunos casos, los médicos reducen esta lista si la enfermedad progresa demasiado rápido.

Detener productos

Sí, de hecho, la dieta para la enfermedad de Crohn es una restricción gastronómica total. Muchos pacientes tienen que renunciar a sus comidas favoritas durante mucho tiempo.

Estos productos están en la lista de exclusión: salchicha, pato, ganso, estofado, sopas de leche, frijoles, alimentos enlatados (absolutamente todo), verduras crudas, maíz, cebada perlada, ajo, rábano y rábano, encurtidos, cocido huevos duros, todo tipo de alcohol, jugos comerciales (especialmente jugos de uva), café, helado, chocolate.

Si la enfermedad está en una etapa temprana y el médico le permite comer algo de estalista, de todos modos, le recomendamos que no se incline. La mayoría de estos alimentos, si se consumen en grandes cantidades, incluso tienen un impacto negativo en un sistema digestivo saludable.

Dieta para la enfermedad de Crohn aguda

Esta enfermedad crónica se desarrolla en dos etapas, que se reemplazan alternativamente. El primero de ellos es la remisión, en la que los intestinos se calman y comienzan a funcionar de forma más o menos normal. En esos momentos, la dieta se expande, el dolor cede.

Pero la dieta para la exacerbación de la enfermedad de Crohn es el ayuno preventivo, que dura de 1 a 2 días. El paciente solo puede consumir líquido en volúmenes de 1,7 a 2 litros por día. Estos podrían ser:

• Té negro con limón y una cucharada de azúcar (preferiblemente sin edulcorante).
• Decocción ligera de rosa mosqueta.
• La leche es acidófila.
• Kéfir sin grasa.

Opciones para la exacerbación

En la mayoría de los pacientes, esta etapa de la enfermedad se acompaña de diarrea. El estómago o los intestinos están inflamados y se limpian regularmente. Los alimentos nuevos no entran, por lo que el hambre puede causar calambres y dolores agudos.

Por lo tanto, la dieta para la enfermedad de Crohn con diarrea se complementa con dos productos (o uno de ellos): zanahorias y una manzana. Este último no debe estar poco maduro o demasiado ácido. Estos productos se deben pasar por un rallador fino o triturar en una batidora.

Zanahoria y manzana tienenpropiedades de "endurecimiento". La diarrea dejará de ser dolorosa y abundante. Si la exacerbación continúa sin diarrea, entonces estos productos no son deseables de usar. Es mejor limitarse a los líquidos descritos anteriormente.

Segunda etapa de la exacerbación

Cuando el dolor en el abdomen cede, se introducen gradualmente nuevos alimentos en la dieta. Cada plato nuevo debe servirse cada tres días, para no introducir el cuerpo, que acaba de morir de hambre, en un estado estresante con una variedad de alimentos. En la segunda etapa de la exacerbación, se permiten los siguientes productos:

• Galletas blancas.
• Caldos viscosos.
• Requesón casero bajo en grasa.
• Sopas puras.
• Papillas al agua (excepto cebada y maíz).
• Soufflé de carne, albóndigas hervidas.
• Decocciones de arándanos, guindas o peras.
• Tortilla al vapor.

Ración diaria estimada

Aparte de los brotes, la dieta para la enfermedad de Crohn debe consistir en los alimentos enumerados al principio del artículo. Utilizándolos, puede crear un menú diario similar.

• Primer desayuno: sémola, tortilla al vapor, té.
• Segundo desayuno: manzanas al horno (sin patatas fritas).
• Almuerzo: mermelada de arándanos (o pera), tercer caldo de pollo, zanahorias ralladas.
• Snack: una ligera decocción de escaramujos, crutones blancos.
• Cena: arroz con pollo hervido y té.

Dieta para la enfermedad de Crohn: menú ensemana

Si resumimos todo lo descrito anteriormente, obtendremos recomendaciones específicas que se relacionan con una dieta semanal para una dolencia intestinal similar. Por cierto, se recomienda aproximadamente la misma dieta para los pacientes que se han sometido a una cirugía, porque durante este período el cuerpo necesita tiempo para recuperarse.

Bueno, dividamos nuestra dieta en etapas, lo que nos llevará una semana en total:

• Los dos primeros días son de ayuno. Se puede beber té, kéfir sin grasa, y en casos de diarrea se permiten zanahorias y manzanas.
• Segunda etapa: sopas en puré con carne y caldos ligeros cocidos sobre carne de pollo. Puede agregar picatostes, gelatina, tortilla al vapor y cereales en el agua al menú. Estas restricciones son válidas durante 3 días.
• En la tercera etapa, se permiten las verduras guisadas. También puede comer manzanas al horno, quesos y productos lácteos bajos en grasa. Carne hervida o al vapor (pollo o cordero), huevos duros y pasta pequeña.

Por supuesto, los pacientes reciben instrucciones más precisas de su médico. La dieta debe adaptarse individualmente.