2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El yogur casero siempre se ha distinguido por sus cualidades preventivas y curativas. Contiene calcio, proteínas, grasas, carbohidratos, fósforo y también es rico en vitaminas B, A y D. El yogur casero provoca el crecimiento de E. coli, lo que mejora el proceso digestivo y destruye la mayoría de las bacterias dañinas que causan enfermedades intestinales.. La lactosa, que contiene, ayuda a llevar a cabo los procesos digestivos, a la vez que asimila el fósforo y el calcio. El yogur casero también se digiere mucho más rápido que la leche (en una hora, el cuerpo humano digiere el yogur en aproximadamente un 91 % y la leche solo en un 32 %).
¿Cuándo y cómo hacer yogur casero? Por lo general, las bebidas que lo contienen y las ensaladas con él se preparan en el caluroso verano, y en invierno es recomendable comer platos con leche. El iniciador de yogur casero es una pequeña cantidad de yogur casero o yogur comprado en la tienda. El producto de masa madre debe ser fresco y ligeramente dulce, porque si usas el anterior, también obtendrás yogur agrio como resultado.
¿Cómo hacer yogur casero? ¡Sigue la receta a continuación!
Yogur casero
Ingredientes:
- media taza de leche en polvo y lechetemperatura ambiente;
- litro de leche;
- tres cucharadas yogur normal.
Cocinar:
Mezclar la leche en polvo y la leche entera a temperatura ambiente, batir con una batidora hasta que aparezca espuma.
Lleve a ebullición la leche, revolviendo constantemente. Luego enfriar a 48 grados. Cuando se haya enfriado por completo, vierta medio vaso en un recipiente esterilizado y agregue yogur, luego bata todo hasta que quede suave.
Vierte el resto de la leche y la masa con la leche en polvo, mezcla bien. Entonces obtenemos la temperatura de la leche a unos 44 grados. Cubra con una toalla limpia y colóquelo en un lugar cálido, cuya temperatura no sea inferior a 30 grados.
A continuación, precaliente el horno a 95 grados, durante unos diez minutos, luego apáguelo. Cubrimos el recipiente con leche fermentada con una toalla o manta y lo colocamos cerca del radiador caliente de la calefacción central o en cualquier rincón donde haga suficiente calor.
Tan pronto como hayan pasado unas seis horas, es necesario comprobar si la leche se ha cuajado o no. El yogur debe tener una consistencia espesa y densa. Poco a poco, mientras aún se está enfriando, debería espesar aún más. Si deja que el yogur se agrie durante más tiempo, se volverá aún más espeso y agrio.
Si de repente la leche no se ha cuajado en absoluto, debe comprobarla cada hora. Si no se ha cuajado incluso después de doce horas, podría haber ocurrido por varias razones:
- obsoletoleche;
- no suficientemente esterilizado;
- no se mantuvo lo suficientemente caliente durante la fermentación;
- el iniciador de yogur no era adecuado.
Después de que la leche se haya cuajado, debes ponerla en el refrigerador y cerrar la tapa.
Es recomendable consumir yogur casero antes de tres días. Pero se puede almacenar en el refrigerador durante unos cinco días, pero luego el producto ya se considerará viejo y solo se puede usar en recetas especiales.
¡El yogur casero está listo! ¡Buen provecho!
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