Ukha con cebada perlada: una receta moderna e histórica

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En la antigua Rusia, absolutamente cualquier sopa se llamaba oreja, independientemente de su composición. Pero el uso de pescado en sopas está firmemente arraigado bajo el ahora conocido nombre de oreja. Hay muchas recetas para este plato, algunas de ellas requieren la inclusión de cereales, como la cebada perlada. Son estas recetas las que se discutirán a continuación hoy.

¿Parlovka u otros cereales?

En las recetas antiguas no encontrarás el uso de ningún cereal. Pero este producto le da saciedad a la sopa y permite que el plato se abra con nuevos colores culinarios. En las recetas de siglos pasados, encontrarás el conjunto de ingredientes más simple: pescado, raíces y hierbas. Era costumbre comer esta sopa con pan y pasteles.

Si consideramos la adición de cualquier cereal, entonces la cebada perlada será más ventajosa en términos de aditivos aromatizantes. Agrega algo de viscosidad y densidad a la oreja. Pero antes de enviar el cereal a la sopa, necesita preparación: debe remojarse en agua por un tiempo, esto acelerará el proceso de cocción del plato principal. Es importante tener en cuenta su cantidad: si se excede, no obtendrá sopa, sinopapilla de pescado. Las proporciones adecuadas son esenciales cuando se usa cualquier grano en la sopa.

Otras alternativas son el arroz y el mijo. Dichos cereales se lavan bien y se sumergen en la sopa 10-15 minutos antes de la preparación. Cierto, esa oreja se parecerá más a una sopa de pescado que a una sopa de pescado.

Receta clásica de sopa de cebada

La foto de este plato demuestra su apetito. Procedemos a la receta clásica de nuestro plato con cebada perlada. A continuación se muestra la lista de productos que necesitamos:

• salmón rosado - 1 pescado grande (900-1000 g);
• tubérculos de patata - 400-500 g;
• par de tomates;
• una zanahoria;
• cebolla;
• sal, pimienta.

En la primera etapa, debe enjuagar bien la cebada y ponerla a hervir durante veinte minutos. Luego vienen las zanahorias cortadas en cubos o aros, y después de otros veinte minutos, se usa el pescado y una cabeza de cebolla entera.

Después de otros veinte minutos, echamos las papas, pero al mismo tiempo sacamos el pescado (quitamos las espinas y la espina dorsal) del caldo. Siguen los condimentos: hoja de laurel, especias, sal. Los tomates lavados (con la piel cortada en cruz) se sumergen en la sopa.

Después de 10 minutos, ponga la carne del pescado (sin espinas) en el caldo. Sal y pimienta, llevar a plena disposición. Cuando la espiga con cebada perlada esté lista, sírvala con verduras.

La cabeza de un pez es la clave para una rica sopa de pescado

Si eres fanático de la rica y saludable sopa de pescado, entonces la cabeza del pescado te permitirá lograrprecisamente estas cualidades gustativas del plato. Presentamos a su atención una espiga de la cabeza con cebada perlada. Para no pasar demasiado tiempo cocinando, debes tener cuidado de remojar los cereales con anticipación.

Cuando todo esté listo, comencemos:

• cabeza y cola de salmón rosado;
• 3 piezas patatas;
• 1 cebolla y zanahoria;
• 2 litros de agua;
• 1/3 taza de cebada;
• especias, hierbas.

Caldo de cocción a base de cabeza y cola de salmón rosado. Filtramos el caldo, sacamos la base de pescado y le añadimos la cebada hinchada. Cocine de esta manera durante unos 15 minutos, luego agregue las patatas y cocine durante otros 15 minutos.

Además, se utilizan pulpa de pescado, especias, laurel y hierbas. Después de 20 minutos, la sopa se infusionará y estará lista para servir.

Pase: cocinar sopa de pescado en la hoguera

Cocinar sopa al aire libre en un caldero es un placer y un romance. La oreja con cebada perlada en un diseño similar es especialmente sabrosa y apetitosa. Aquí es muy importante lograr la intensidad necesaria de calor del fuego para que el caldo quede rico y los ingredientes no hiervan.

Entonces, necesitamos:

• cabezas y colas de pescado - 1 kg;
• 5-6 tubérculos de patata;
• 1 cebolla, zanahoria y raíz de perejil;
• 3 litros de agua;
• 2/3 taza de cebada;
• 4 tomates;
• medio limón;
• especias, hierbas.

Echamos agua al caldero, añadimos una gasa con raíces de perejil, cabezas y colas de pescado, una cabeza de cebolla. Todo esto se cocina durante media hora.

Después del tiempo asignado, agregue la carne de pescado, papas, cereales y especias al caldo de sopa de cebada terminado. Cuando la mazorca esté casi lista, es hora de agregar el jugo de limón, los tomates y las hierbas. Tómate un tiempo para dejar que el plato se enfríe antes de empezar a comer.

Receta del pescador: cocinar una deliciosa sopa de pescado con vodka

En general, se acepta que la verdadera sopa de pescador se prepara con vodka. Entonces obtiene el sabor de la sopa de pescado "correcta". De hecho, no hay razón para que los no bebedores tengan miedo aquí, ya que el alcohol desaparece, dejando un regusto a "fuego".

Puedes tomar una carpa grande, contando con 3 litros de líquido. También necesitarás unas 4 patatas grandes, raíz de perejil, hoja de laurel, 5 cucharadas de cebada perlada, un trago de vodka (1-2 tragos), verduras.

Todo se prepara por analogía con la receta de sopa de cebada y pescado de la versión anterior. La única diferencia es que se añade vodka al caldo diez minutos antes de que esté listo. ¡Debes dejar reposar la sopa durante un rato (al menos 10 minutos) y puedes empezar a cenar!

En conclusión

Hoy echamos un vistazo más de cerca a las recetas y la historia de este plato. Esperamos que nuestras recetas de sopa de cebada le brinden la mejor experiencia culinaria. Y puedes compartirlos con orgullo con familiares y amigos. ¡Buen provecho!