Delicioso pepinillo con cebada perlada y pepinillos: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La sopa favorita que toda familia rusa cocina con placer es el pepinillo con cebada perlada y pepinillos. La receta del plato puede variar según las preferencias de sabor, las estaciones o las creencias religiosas. En este artículo, le diremos cómo cocinar un delicioso pepinillo con cebada perlada. También puedes ver fotos de la sopa en nuestra página. Si está preparando un plato de este tipo por primera vez, siga las instrucciones y disfrute del excelente resultado.

Rasolnik. Receta clásica de cebada

Por regla general, esta sopa se cocina en caldo de carne, se le añaden cereales y encurtidos. Lee la receta paso a paso del encurtido de cebada y cocínalo con nosotros:

• Remoje media taza de cebada en agua fría durante varias horas, luegoresolverlo, enjuagar y verter agua hirviendo sobre él. Mientras la sémola está humeante, empieza a preparar la sopa.
• Haga un caldo de carne fuerte con costillas de cerdo o ternera. Agregue cereal preparado. ¿Cuánto cocinar cebada para encurtir? En este caso, 40 minutos serán suficientes para que el cereal hierva y se ablande.
• Fría las cebollas picadas y las zanahorias ralladas en aceite vegetal hasta que estén doradas. Cuando las verduras estén listas, añádelas a la sopa.
• Cuatro papas medianas, peladas, cortadas en cubitos y puestas en caldo.
• Ralla unos pepinos encurtidos en un rallador fino y añádelos a la sopa junto con la salmuera.
• Cocine a fuego lento el pepinillo durante unos 20 minutos y, al final, agregue sal, pimienta y laurel.

Sirva la sopa caliente con crema agria, picatostes o picatostes.

El encurtido perfecto con cebada perlada

Muchos chefs prefieren esta receta porque creen que este plato debe prepararse con caldo de pollo. Cómo cocinar pepinillo (receta clásica) con cebada:

• En una cacerola pequeña, hierva media taza de cebada, luego drene el agua y enjuáguela con un colador. Verter el cereal con dos litros de agua y hervir durante una hora.
• En otro recipiente, hierve la pechuga de pollo, retira la carne y córtala en cubos.
• Cortar en dados cinco patatas pequeñas peladas y poner el caldo a hervir.
• Cuatro pepinos encurtidos o en escabeche picados y fritos en una sartén. Después de eso, agregue zanahorias finamente ralladas y cebollas picadas. Cuando las verduras estén listas, sumérgelas en la sopa.
• Pique los tomates finamente y agréguelos a la sopa (se pueden reemplazar con pasta de tomate). Envíe el pollo allí, sal, agregue pimienta y laurel.

Pepinillo multicocina con salchicha

Si su cocina tiene un moderno asistente de cocina múltiple, utilícelo para cocinar un plato muy sabroso según una receta simple. Cómo cocinar sopa de pepinillos (foto) con cebada:

• Pique las zanahorias y las cebollas, caliente el aceite en un recipiente multicocina y fría las verduras en aceite vegetal.
• Pique la salchicha ahumada (puede tomar tocino o pechuga) y fríala con verduras.
• 200 gramos de pepinillos, cortados en mitades, añadir al bol junto con la pasta de tomate y seguir cocinando juntos.
• Después de diez minutos, agregue medio vaso de cebada (debe remojarse previamente en agua fría) y papas picadas en la olla de cocción lenta. Vierta agua en el recipiente hasta la marca deseada y configúrelo en el modo "arroz".
• Al final de la cocción, la sopa se debe salar, sazonar con pimienta, ajo y hierbas.

Sirva el pepinillo con crema agria o mayonesa.

Encurtido de cuaresma con champiñones

Durante los ayunos, usted o sus seres queridos pueden disfrutar de una deliciosa sopa. ¿Cómo cocinar un delicioso escabeche de verduras con cebada? Receta clásica:

• Remoje medio vaso de cebada perlada durante la noche en fríoagua.
• Corte cuatro pepinos en escabeche o en escabeche en cubos pequeños y cocínelos en un recipiente aparte.
• 200 gramos de champiñones frescos cortados en cubos y fritos junto con cebolla picada en aceite vegetal.
• Ponga la cebada en una cacerola y cocine hasta que esté tierna. ¿Cuánto cocinar cebada para encurtir? Si el cereal permanece en agua fría toda la noche, estará listo en 30 minutos. Si ha remojado la cebada durante un par de horas, cocínela durante al menos una hora.
• Una vez que la sémola esté lista, agregue aderezo de pepino, champiñones, zanahorias ralladas y papas en rodajas a la sopa.
• Después de diez minutos, agregue pasta de tomate o un par de tomates frescos pasados por un colador en el pepinillo. No olvides verter el pepinillo encurtido en la sopa, agregar sal, pimienta molida y laurel.

Escabeche de pescado con cebada perlada

Puedes cocinar un delicioso pepinillo de cebada no solo con carne o caldo de verduras. El salmón fresco le dará a su plato un aroma especial y un sabor picante. Lea a continuación cómo cocinar pepinillos con cebada y pepinillos (receta):

• Descongele el salmón (500 gramos), quítelo de la piel, quite las aletas, las entrañas, la cola y la cabeza. Corta el filete de pescado en porciones y cocínalas en una cacerola durante al menos 30 minutos. Al final, cuele el caldo de los huesos con un colador o una gasa.
• Lavar y limpiar la raíz de perejil, las papas, las zanahorias y las cebollas. Picar las verduras con un cuchillo y rallarlas.
• Remoje la cebada durante un par de horas, enjuague con agua y cocine junto con las papas en pescadocaldo.
• Pique dos pepinos en escabeche y fríalos en una sartén con otras verduras. Al final de la fritura, agregue una cucharada de harina, una cucharada de concentrado de tomate y mezcle todo bien.
• Vierta el asado en el caldo, agregue sal, especias y laurel.

Cuando la sopa esté lista, divídala en tazones, espolvoree con hierbas picadas y sirva con crema agria.

Carne en escabeche

Para esta sopa, recomendamos usar carne de res o vísceras (corazón, pulmones, hígado). También combinará perfectamente pepinos en escabeche y champiñones en escabeche. Cómo cocinar escabeche de carne con cebada (puedes ver la foto de arriba):

• Carne con hueso (unos 800 gramos) vierta tres litros de agua y cocine durante aproximadamente una hora, recordando quitar periódicamente la espuma.
• En este momento, enjuague cinco cucharadas de cebada, agregue agua y deje reposar un rato.
• Toma dos pepinos encurtidos grandes, pélalos y córtalos con un cuchillo. Después de eso, cocine a fuego lento en una sartén durante unos 15 minutos. Al final, agrégueles zanahorias ralladas y cebollas picadas. Freír las verduras juntas hasta que estén doradas.
• Cuando la carne esté lista, sacarla y triturarla. Cuele el caldo si es necesario y ponga la carne preparada en él. Añada a la sopa las patatas cortadas en cubitos, el s alteado, la sal, la pimienta, el ajo picado y la hoja de laurel.

Cuando se infunde el pepinillo, sírvalo en la mesa con mayonesa o crema agria.

Rassolnik confrijoles en caldo de pescado

Para esta sopa, es mejor elegir pescado con un número mínimo de huesos pequeños. Y ahora sobre cómo cocinar encurtidos de pescado con cebada perlada y encurtidos. Receta frente a ti:

• 350 gramos de pescado descongelado, quitar las vísceras, las aletas y la piel. Llénelo con agua y cocine hasta que esté tierno.
• Cebada (150 gramos) clasificar, enjuagar y remojar en agua durante varias horas.
• Retire el pescado terminado con una espumadera y, en su lugar, ponga 100 gramos de frijoles, que también deben remojarse previamente en agua y luego hervirse hasta que estén medio cocidos.
• Pique las cebollas, las zanahorias, las chirivías y el apio y fríalos en aceite vegetal.
• Ponga todos los productos preparados en el caldo, así como los pepinos cortados en cubitos.
• Después de un cuarto de hora, ponga adjika, laurel, pimienta molida y sal en el pepinillo. No olvides echarle un poco de pepinillo encurtido.

Mientras la sopa se infunde, corte el pescado en porciones y póngalo en tazones. Después de eso, vierte la sopa en el tazón y sírvela en la mesa con mayonesa o crema agria.

Rassolnik con tres cereales

¿Crees que un rico pepinillo solo se puede preparar con cebada? Le demostraremos que esto no es así y le diremos cómo cocinar una sopa fragante y rica con tres cereales. Receta de pepinillos:

• Tres patatas, peladas, cortadas en dados, cubiertas con agua y hervidas a fuego medio.
• Arroz, trigo y cebada (50 gramos cada uno)enjuague, clasifique y ponga en una cacerola.
• Pele las cebollas y las zanahorias, pique y fría en aceite vegetal.
• Pique tres pepinos encurtidos al azar, agréguelos a las verduras y fríalos juntos durante unos minutos. Después de eso, mézclalos con pasta de tomate.
• Ponga el caldo en una cacerola, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante unos minutos más.

Esta cena se puede preparar durante la Cuaresma.

Escabeche con riñones

Los conocedores dicen que en esta receta todos los gustos están equilibrados y se complementan a la perfección. Esta sopa es moderadamente rica, tiene una acidez especial y un aroma agradable. Lee cómo hacer encurtidos de cebada:

• Coge los riñones (unos 800 gramos), córtalos a lo largo y ponlos en agua durante un par de horas.
• Cocer un kilo de falda de res en agua sin sal ni otros condimentos.
• Cuando la carne esté lista, retírala de la sartén, quita los huesos y córtala en trozos.
• Hervir los riñones en un recipiente aparte y luego enjuagar nuevamente con agua. Cortar la carne en trozos pequeños.
• Cuatro papas, peladas, cortadas en cubos y puestas en el caldo. Envía medio vaso de cebada lavada allí.
• Pique las zanahorias y las cebollas y luego fríalas en una sartén. Agregue encurtidos finamente picados a las verduras y cocine a fuego lento todo junto durante unos minutos.
• Pon el aderezo de verduras, la carne preparada, la sal y la pimienta en el caldo.

Cuando el plato esté listo, sírvalo con crema agria y hierbas picadas.

Pollo en escabeche con champiñones

Si quieres darle un sabor especial a un plato familiar de la infancia, entonces añádele champiñones silvestres frescos. A los residentes de verano les gustará esta receta, ya que podrán cocinar un plato simple pero muy sabroso con los productos disponibles. Cómo hacer un delicioso pepinillo con cebada perlada y pepinillos (receta):

• Hervir 300 gramos de filete de pollo hasta que estén tiernos. Después de eso, se debe sacar la carne y filtrar el caldo a través de un colador.
• Cinco patatas y encurtidos cortados en tiras finas y luego puestos en la sopa.
• Hongos frescos o salados (100 gramos) cortados arbitrariamente y también enviados a la sopa.
• Fríe por separado la cebolla picada y la zanahoria rallada. Después de eso, mézclelos, agregue una cucharada de harina y cocine juntos por unos minutos.
• Pon las verduras, el pollo desmenuzado, la sal, la pimienta y la hoja de laurel en una cacerola. Cocine todo junto por unos minutos más.

Cuando la sopa esté lista, sírvala con mayonesa o crema agria, ajo y picatostes de pan negro.

Pepinillo ahumado

Prepara para el almuerzo una versión original de un plato conocido por todos desde la infancia. Cocine el pepinillo con cebada y pepinillos juntos. Receta:

• Sumerja un muslo de pollo fresco y otro ahumado en agua y cocine a fuego medio durante 30 minutos.
• 100 gramos de cebada enjuague, vierta agua hirviendo y deje cocer al vapor durante media hora.
• Cuatro papaspelar y cortar en cubos.
• Retire los muslos de pollo de la sartén, separe la carne de los huesos y vuelva a colocarlos en el caldo. Envía cereales y patatas allí.
• Mientras se cocina la sopa, freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal. Al final, añade una cucharada de concentrado de tomate y cocina todo junto unos minutos más.
• Pique cuatro pepinos en escabeche al azar y cocínelos con verduras durante un rato.
• Ponga la fritura terminada en una cacerola, agregue sal, pimienta y laurel.

Sirva la sopa caliente con crema agria y hierbas picadas.

Conclusión

Rassolnik es un maravilloso plato de la cocina rusa. Cocínalo según diferentes recetas y elige la que más te guste.