Cómo cocinar pepinillos con cebada y pepinillos: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Si alguien dice que no le gusta el pepinillo en ninguna forma, simplemente no sabe cómo hacer un pepinillo de tal manera que quiera comerlo una y otra vez.

Además, cocinarlo no es nada difícil, basta con conocer la receta y algunos secretos de cocina.

Ingredientes

Antes de preparar el pepinillo, asegúrese de tener todo lo que necesita para crear una obra maestra culinaria. Hay una gran cantidad de variedades de este suculento primer plato, pero sus componentes principales son siempre los mismos. Solo cambian los ingredientes adicionales que agregan las amas de casa para variar.

Entonces, necesitamos:

• 200 g de cebada;
• 4 pepinos en escabeche medianos con salmuera;
• 2 bombillas;
• 5 papas grandes;
• 2 zanahorias medianas;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de puré de tomate;
• verduras, sal, pimienta y especias - a tu gusto.

Empecemoscocinar encurtidos con cebada perlada. Piense en lo que más le gusta a su hogar e intente agregar ingredientes adicionales. Puede ser carne de res, pollo, champiñones secos, aceitunas, jamón y otros productos que agregan sabor a la sopa.

Preparando cebada para sopa

Antes de empezar a cocinar pepinillos según una receta que ya ha sido probada por el tiempo y por millones de cocineros, aprende a cocinar cebada correctamente.

El hecho es que este cereal tarda mucho en cocinarse, por lo que se recomienda cocinar la cebada con antelación. Medio día antes de cocinar, y mejor: desde la noche del día anterior, clasifique 200 gramos de cereal, póngalos en un recipiente hondo y vierta 1,5 litros de agua. Dejamos la cebada en "remojo" durante 6 a 12 horas. Tan pronto como finaliza el tiempo asignado, se drena el agua, se envía el cereal a la sartén, se vierte con agua fría y se prende fuego. En cuanto hierva el agua de la sartén, deberás quitar la espuma que haya aparecido, reducir el fuego al mínimo y cocinar el cereal hasta que el agua hierva por completo y la cebada esté lista. No sea perezoso para quitar la espuma, de lo contrario la sopa se volverá turbia, viscosa y poco apetecible.

Preparando el caldo para el escabeche

Antes de cocinar el escabeche según la receta (puedes ver la foto de este primer plato más abajo), prepara el rico caldo de carne. Si está cocinando sopa con caldo de res, tome 500-600 gramos de esta carne (mejor con hueso), y si con caldo de pollo, entonces necesita media carcasa de pollo o un buen juego de sopa.

En primer lugar, lavamos bien la carne con agua corriente, la ponemos en una cacerola, le echamos agua fría y la ponemos al fuego. Tan pronto como el agua hierva, retire con una cuchara toda la espuma resultante. Eche las cebollas y las zanahorias enteras peladas en un caldo claro (no es necesario cortarlas). Y cocine nuestro caldo durante 45 minutos de pollo y alrededor de 1,5 horas de carne con hueso.

Cuando la carne esté lista, saca las verduras del caldo y tíralas a la basura. Retirar el pollo o la ternera a un plato, dejar enfriar y luego cortar en porciones.

Cocinar encurtidos con cebada y pepinos: una receta clásica paso a paso

Después de que hayamos preparado el caldo y la cebada hervida, puede comenzar a cocinar el pepinillo más delicioso.

Paso 1. Pelar las patatas, las cebollas y las zanahorias. Cortamos las papas y los pepinos en cubos medianos, cortamos la cebolla en medio aros y frotamos las zanahorias en un rallador mediano.

Paso 2. Ponemos la olla con el caldo al fuego, y tan pronto como hierva, le echamos las papas.

Paso 3. Mientras se cocinan las papas, caliente el aceite vegetal en una sartén, eche las zanahorias y déjelas hervir un poco, luego agregue la cebolla y s altee por un par de minutos más.

Paso 4. Después de 5-7 minutos de cocinar las papas, agregue pepinos picados a la sartén, hiérvalos durante unos cinco minutos, póngales cebada, pasta de tomate, vierta un poco de pepinillo en vinagre (su cantidad está determinada por el gusto para que el pepinillo no sea demasiado agrio o salado), carne y zanahorias fritas con cebolla.

Paso 5. Cocinandounos 10 minutos, agregue las verduras picadas y las especias favoritas al pepinillo, pimienta al gusto.

Paso 6. Queda por verter la sopa en tazones, agregar una cucharada de crema agria e invitar a la familia a la mesa.

Pepinillo de Cuaresma

Si está ayunando ahora o simplemente quiere ahorrar dinero, puede cocinar encurtidos con cebada y pepinos encurtidos sin carne y caldo de carne sin sacrificar el sabor. Aquí todo es simple, necesitarás los mismos ingredientes que para el pepinillo clásico. La versatilidad de esta sopa es que seguirá resultando espesa y rica.

En primer lugar, deberá remojar la cebada perlada durante unas horas. Después de este tiempo, se escurre el agua de la cebada, se lava el cereal, se envía a la sartén, se vierte agua limpia y fría en 2/3 de la sartén y se pone a fuego medio.

Ya sabemos cocinar el escabeche, así que limpiamos cebollas, zanahorias y papas, cortamos las verduras en tiras o cubos medianos. Los pepinos en escabeche también se cortan en tiras o cubos. Intenta cortar los ingredientes de la misma manera, así la sopa se verá muy bien en el plato.

Cuando el cereal se ablande, agregue papas picadas. Paralelamente s alteamos las zanahorias y las cebollas en una sartén con aceite vegetal. Cuando las papas se hierven durante unos 5 minutos, se le agrega pepino picado y, después de otros 5 minutos, zanahorias con cebolla y pasta de tomate. Después de eso, el pepinillo puede hervir por otros minutos 5. Al final, justo antes de retirar la sopa del fuego, se agrega pimienta a la sartén.guisantes con especias y verduras finamente picadas. La crema agria no se agrega a la sopa magra, pero en la versión económica, ¡no hay problema!

Encurtido de champiñones

Si a menudo cocina encurtidos con cebada perlada y pepino (salado o en escabeche), entonces el sabor del plato se volverá aburrido, querrá diversificarlo.

Todo lo que necesita es agregarle unos 300 g de champiñones, lo que hará que el pepinillo sea aún más sabroso y fragante. Lo mejor es tomar champiñones porcini para encurtir: obtienes un verdadero estofado ruso con un aroma único. Pero muchas amas de casa añaden champiñones o cualquier champiñón silvestre, ya sea fresco o en escabeche.

No hace f alta recordarte que antes que nada preparamos cebada perlada y al mismo tiempo rico caldo de pollo o res.

No tengas miedo de cocinar pepinillos con champiñones, incluso si lo haces por primera vez. La receta coincide casi por completo con la clásica, así que limpiamos las cebollas, zanahorias y papas, cortamos las verduras en tiras o cubos medianos. Los pepinos encurtidos también se cortan en tiras o cubos.

El siguiente paso es cortar los champiñones en trozos pequeños. Y si se trata de champiñones frescos o champiñones ostra, primero fríalos en aceite vegetal con cebollas y zanahorias para que se evapore toda la humedad, y si se conservan en escabeche, será suficiente para cortarlos y echarlos en la salmuera junto con picado pepinos.

Combina todos los ingredientes en el caldo como se mencionó anteriormente y prepara la sopa. ¡Nada complicado!

Cómo cocinar la receta de pepinillos con cebada enmulticocina

Los ingredientes de este plato son exactamente los mismos que los del clásico pepinillo.

Ya conocemos los pasos: el primer paso es hervir la cebada remojada durante la noche, retirarla del fuego a los 15 minutos, y preparar 2-3 litros de caldo de pollo o de res.

El caldo preparado y la cebada perlada se reservan, la cebolla picada en medio aros se coloca en la capacidad de la multicocina y el modo "Freír" se enciende a baja potencia. Después de un breve s alteado, se agregan a la cebolla zanahorias y pasta de tomate ralladas en un rallador mediano, las verduras se fríen durante 5-7 minutos. A continuación, se agregan pepinos en escabeche picados a las verduras, que se guisan ligeramente con zanahorias y cebollas. A continuación, se vierte caldo de carne en la capacidad de la multicocina, cebada y papas en cubitos, se pone sal al gusto. Seleccionamos el modo "Cocinar" en el dispositivo, configuramos el temporizador durante media hora. Cuando la olla de cocción lenta indique que el plato está listo, agregue verduras y perejil al pepinillo y déjelo reposar.

Cocinar pepinillos en olla a presión

Si tienes una olla a presión en casa, puedes ahorrar aún más tiempo cocinando los primeros platos. Aquí ni siquiera tendrá que pensar mucho en la receta y la foto, cómo cocinar encurtidos con cebada, porque todo se hace de la manera más simple posible. Además, debido a que no será necesario precocer la cebada y el caldo de carne por separado, el tiempo de cocción será inferior a una hora.

Primero, lavamos la cebada con agua fría varias vecesagua y reservar. Luego lavamos y cortamos la carne (preferiblemente de ternera) en cubos pequeños, los ponemos en una olla a presión junto con la cebada perlada y vertemos agua fría por encima. Tan pronto como el agua hierva, retire con cuidado la espuma, cierre la olla a presión con una tapa hermética y déjela durante 40 minutos.

En este momento, limpiamos y cortamos las verduras de la forma habitual, las s alteamos en aceite vegetal, añadimos las cebollas, luego las zanahorias, luego la pasta de tomate y por último los pepinos. La mezcla de verduras tendrá que hervir a fuego lento durante otros 5 minutos para mezclar los sabores.

Después de 40 minutos, abra con cuidado la tapa de la olla a presión, agregue las papas cortadas en cubitos a la carne y los cereales y deje cocinar durante cinco minutos. Después de eso, ponga todo el contenido de la cacerola en la olla a presión, agregue el pepinillo encurtido, las especias, las hierbas al gusto y deje hervir el pepinillo. La rica sopa está lista.

Preparando pepinillos para el invierno

Si buscas una receta (con foto) de cómo cocinar pepinillos para el invierno, para que en las heladas y nevadas no puedas salir al supermercado, sino usar preparados de verduras, entonces tienes ven a la dirección correcta.

Ahora aprenderá cómo hacer un espacio en blanco para encurtidos, que es suficiente para frascos de seis litros, eso es aproximadamente seis comidas calientes completas. Para preparar este plato necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 tazas de cebada perlada;
• 700 g de tomates carnosos frescos;
• 7 bombillas medianas;
• 900 g de pepinos frescos;
• 1 taza de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de sal;
• 8 granos de pimienta negra;
• 6 cucharadas de vinagre (9%).

Entonces, ¿cómo cocinar encurtidos con pepinos y cebada para la cosecha de invierno?

Preparar la cebada perlada de la manera que ya conocemos: remojar la sémola durante la noche, hervir hasta que esté cocida y dejar enfriar.

Cortamos en tiras o cubos medianos las zanahorias, las cebollas y los pepinos, que mandamos a guisar durante 15 minutos en una sartén. Mientras las verduras languidecen a fuego lento, escalde los tomates con agua hirviendo, quíteles la piel y páselos por una picadora de carne. La mezcla de tomate homogénea resultante se envía a zanahorias, cebollas y pepinos. Después de eso, las verduras se guisan durante otros 5-7 minutos, se agregan a la sartén con la cebada cocida y se hierven.

Agregue vinagre, sal y pimienta al gusto, mezcle suavemente, apague el fuego y vierta la pieza de trabajo en frascos esterilizados. Tapamos con tapones, bajamos la tapa y dejamos enfriar.

En invierno, no necesitará correr a la tienda o al mercado en el frío, será suficiente para obtener la pieza de trabajo, agregarla al caldo con papas y dejarla lista.

Pepinillo de arroz con caldo de pollo

Si ya está cansado de la sopa de cebada habitual, entonces no necesita pensar durante mucho tiempo cómo cocinar la sopa de pepinillos con cualquier otro cereal, porque tenemos arroz, lo que significa que cocinaremos el primer plato más fácil y rápido. ¡Empecemos!

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 2 muslos de pollo o medio pollo;
• 2 zanahorias;
• 2 bombillas;
• 100 g de arroz integral;
• 4 papas grandes;
• 5 pepinos encurtidos medianos;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• verdes a tu gusto.

Por supuesto, el primer paso es hacer caldo de pollo según la receta clásica y remojar previamente el arroz bien lavado en agua fría.

Después de una hora de cocción, el pollo debe sacarse, enfriarse, dividirse en fibras o porciones pequeñas. ¿Cómo cocinar pepinillos con arroz? ¿En qué se diferencia esta receta de la versión clásica? Sí, la receta de cocina es ligeramente diferente a lo que conocemos, pero nada complicado.

Tan pronto como el caldo esté listo, le enviaremos papas cortadas en cubitos y arroz preparado. Mientras se cocinan, en una sartén con aceite vegetal, debes freír las cebollas y las zanahorias picadas hasta que estén suaves y doradas.

Después de que las papas y el arroz hayan hervido durante 15 minutos, agregue las zanahorias con las cebollas, después de un par de minutos, pepinos encurtidos picados. Cocine la sopa durante otros 5 minutos, luego agregue la hoja de laurel, las hierbas y un poco de pepinillo encurtido. Dejar hervir, apagar y dejar reposar. ¡El pepinillo con arroz está listo! Esta versión del primer plato es más ligera: la sopa no es tan rica en calorías como la cebada.

Nota para la anfitriona

Alguien puede decir que analizó a fondo cómo cocinar encurtidos con cebada perlada y pepinos encurtidos, hizo todo de acuerdo con la receta, pero el resultado sigue siendo deplorable: a pocas personas les gustó la sopa…

El punto esque hay ciertas sutilezas y secretos para cocinar el primer plato, que no deben olvidarse.

1. La cebada debe hervirse por separado y agregarse a la salmuera ya cocida, de lo contrario el caldo se enturbiará y adquirirá un tinte azulado.
2. Antes de verter la salmuera en una olla de sopa, se debe hervir por separado para que la salmuera no se fermente y colar a través de una estopilla o un colador fino para eliminar las partículas diminutas de especias y especias.
3. Antes de cortar los pepinos en escabeche o en escabeche, es recomendable pelarlos (si están duros), quitarles las semillas grandes y verterlos sobre agua hirviendo.
4. Desde las especias hasta el escabeche, puede agregar chirivías, estragón, puerros y raíz de perejil, y de las especias, pimienta negra y blanca.
5. Rassolnik es mejor no salar, puede ajustar su sabor con la ayuda de pepino encurtido - la sal hará que el sabor sea "duro".
6. Para diversificar el sabor del pepinillo, puede agregar aceitunas, aceitunas negras, apio, nabos o nabos a su gusto.
7. Si desea que el plato sea aún más fragante y sabroso, un par de minutos antes de que finalice la cocción, agregue un par de dientes de ajo picados a la sartén.
8. Después de cocer el pepinillo, no se apresure a verterlo en platos y servir, es mejor dejarlo reposar de 10 a 15 minutos.
9. Antes de servir, el pepinillo se condimenta con una cucharada de crema agria, pero si no se cocina con carne, sino con caldo de pescado, entonces la crema agria se pone en un platono recomendado.