Cocinar en casa: compota austriaca de manzana y calabaza

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

La cocina austriaca abunda en platos maravillosos, muchos de los cuales hace tiempo que abandonaron su patria histórica. La compota de manzanas y calabazas se enamoró de diferentes pueblos, y en Alemania se volvió completamente nativa. Esta bebida inusual se distingue por su densidad, un predominio significativo de la parte de frutas y verduras sobre la líquida, así como una increíble combinación de sabores: agrio, dulce y picante.

Puedes probar la compota austriaca en varias partes del mundo, y no solo en restaurantes de cocina tradicional europea. ¡Y puedes tomarlo y cocinarlo tú mismo! No tiene nada de difícil.

Receta clásica de compota

El ingrediente principal es la fragante calabaza rojiza. Le da a la bebida dulzura y un increíble tono ámbar. Para preparar una compota austriaca, es mejor elegir un trozo de la calabaza más madura que pese 400 gramos.

Las manzanas también son preferibles a las dulces. Suficientes 3-4 piezas. También necesitarás unos 100 ml de vinagre casero de frutas o de uva y un vaso de azúcar incompleto. especias en esta recetaSe requieren clavos - 1-2 cosas. Si lo desea, puede agregar un poco de nuez moscada, canela, anís estrellado, vainilla o anís. Un par de hojas de menta le darán un toque de frescura.

Solo 500 ml de agua son suficientes para esta cantidad de alimentos. Por cierto, muchos cocineros aconsejan sustituir parte del agua por zumo de manzana, sidra o incluso vino de manzana.

Cocinar

En primer lugar, cortamos la calabaza y las manzanas en cubos medianos. Viértalos con vinagre y déjelos durante 10 horas, revuelva ocasionalmente para que el proceso de decapado se produzca de manera uniforme. Pasada la fecha de vencimiento, desechamos todo en un colador y dejamos escurrir el vinagre. En este momento, hervir agua con especias. Un clavel que flota en la superficie sirve como señal de preparación. Introducimos la manzana y la calabaza en un líquido hirviendo y hervimos la compota austriaca a fuego medio durante unos 7 minutos. Cuando la bebida esté cocida, tapamos el cazo con una tapa y lo envolvemos con un paño.

Servir a la mesa

Servir compota de manzana y calabaza austriaca fría. Por lo general, se vierte en un plato bajo y ancho. Las copas de vino y las copas servirán. Es recomendable servir esta bebida espesa con cucharas de postre, de metal o porcelana.

La compota austriaca combina bien con pasteles, budines y cereales dulces. A menudo se sirve con platos de carne, incluida la caza. Puede agregar carne de cerdo hervida, rollos de carne al horno, salchichas caseras con esta bebida. ¡Buen provecho!