Calabaza moscatel: variedades, propiedades, beneficios y perjuicios. Qué cocinar con calabaza moscada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Tal vez el carruaje de Cenicienta fue transformado por un hada de la nuez moscada. Aunque el lugar de nacimiento de esta increíble fruta se encuentra en un continente diferente a Francia. El suelo cálido de América del Sur se convirtió en el padrastro de la belleza naranja. Pero todo sucede en los cuentos de hadas. Al poseer propiedades mágicas, cualidades gustativas, la calabaza con nuez moscada se ha ganado durante mucho tiempo su lugar en las mesas de la cena y las festividades. Entonces, descubramos más sobre este producto.

Vista interior

La calabaza moscada es un gran material no solo para un transporte fabuloso. En Halloween, ofrece grandes posibilidades de diseño para caras de faroles festivos. Sin embargo, se considera que las principales ventajas son su "mundo interior". La pulpa es jugosa, dulce, tiene propiedades dietéticas. El cuerpo absorbe la calabaza con facilidad y placer.

Muchos platos se preparan a base de la fruta, que se están convirtiendo en los favoritos de los gourmets exigentes no solo por su sabor, sino también por su bajo contenido calórico. En 100 gramos, no habrá más de 31 unidades.

Beneficios y perjuicios

La calabaza moscatel es rica en vitaminas. Las variedades son diferentes, pero independientemente del tipo, las frutas contienen lo necesariopectinas, sales minerales (fósforo, zinc, magnesio, calcio, selenio, manganeso, cobre). En cuanto a la presencia de caroteno, la calabaza es varias veces superior a la zanahoria, que nos resulta más familiar. Para aquellos que atacan los pliegues de grasa acumulada, el exceso de peso, los platos de belleza naranja serán una verdadera salvación.

Recomendado incluir la calabaza en la dieta de las embarazadas. Las personas propensas a los "asuntos del corazón" se beneficiarán de este valioso producto. Se afirma que la calabaza moscada ayuda a reducir el riesgo de accidentes cerebrovasculares y arritmias. La oncología también se incluye en la lista de enfermedades en las que se recomienda el uso del feto.

Los bonos valiosos adicionales son un efecto de fortalecimiento general para la inmunidad, un efecto beneficioso sobre la condición en caso de enfermedades renales y hepáticas. Además, la calabaza tiene propiedades laxantes y coleréticas.

Variedades

La calabaza moscada generalmente tiene forma de pera. Algunos comparan su elegante figura con un reloj de arena. Pero esta está lejos de ser la única versión de la aparición de la dulce belleza.

Hoy en día también se cultiva calabaza moscatel en tierras rusas. Ahora enumeraremos las variedades que se pueden encontrar con mayor frecuencia entre los agricultores nacionales. Esto es:

• Calabaza Moscatel "Perla" forma cilíndrica. El peso puede alcanzar los 7,5 kg. Tiene una tierna por dentro;
• nuez moscada calabaza "Vitamina", forma - alargada, peso hasta 7 kg con pulpa crujiente;
• Calabaza moscatel "Prikubanskaya", pequeña, alcanza solo 4 kg, la pulpa es dulce,tierno.

Otras variedades también son adecuadas para la zona de tierra no negra. Por ejemplo, calabaza "Mármol", cuyo peso promedio es de 5 kg. Se distingue por una corteza grisácea manchada cubierta de tubérculos. Por dentro es tradicionalmente naranja, muy dulce. Las frutas se pueden almacenar hasta 9 meses.

Calabaza "Arbat" puede alcanzar un peso de 20 kg. Su forma cilíndrica se engrosa hacia la parte superior. La piel es muy brillante, de color naranja dorado. Se considera una de las variedades tardías por maduración. Supera el tiempo de maduración de la calabaza "Delicadeza". Exteriormente, se parece a una mancuerna deportiva. A diferencia de otras especies, esta fruta tiene muy pocas semillas en su interior. La variedad Golden Pear se compara con una pequeña gota. Con un peso modesto, hasta 2 kg, sabe ligeramente a nuez.

Los agricultores rusos cultivan hoy en día numerosas variedades de calabaza moscada. La gran popularidad se explica no solo por las valiosas cualidades, las propiedades nutricionales y el excelente sabor. La calabaza moscada se almacena durante mucho tiempo, sin requerir condiciones particularmente refinadas. Por lo tanto, los platos preparados con esta fruta se pueden ver en la mesa en cualquier estación, incluso en la más fría.

Platos y recetas

¿Qué cocinar con calabaza moscada? Los chefs experimentados nombrarán inmediatamente una docena de platos. Gachas de avena, sopa, albóndigas, guarniciones. Muchas opciones para rellenar la fruta. La calabaza se añade a pasteles, salsas, cremas.

Para cualquier celebración, puedes cocinar una comida abundante y festiva. La calabaza moscatel también ayudará a sorprender a los invitados. Hay muchos platos de este producto. Por ejemplo,fruta rellena al horno.

Receta de calabaza al horno con verduras y carne picada

Para cocinar, necesitarás una fruta de tamaño mediano. En la lista de ingredientes:

• queso - 30-50 gramos;
• carne picada (preferiblemente cerdo y ternera) - 100-150 gramos;
• pimiento morrón - 30-50 gramos;
• calabacín mediano - 1 pieza;
• puerro - 30-50 gramos;
• ajo - 1-2 dientes;
• aceite (preferiblemente de oliva) - 30-50 mililitros;
• eneldo - manojo pequeño;
• tomillo - 3 gramos;
• sal, pimiento rojo, negro al gusto.

Proceso de cocción

Si tu horno es viejo, lo mejor es precalentarlo. La temperatura requerida es de 170 grados.

El primer paso es preparar la calabaza. Para hacer esto, necesitas cortarlo. Moscatel en forma de pera tiene un rebaje en la parte superior, donde se colocan las semillas. Deben eliminarse junto con las fibras de conexión. El resultado debería verse como dos barcos.

El siguiente paso es procesar la pulpa de calabaza. Las muescas se aplican a la superficie con una malla. Los cortes no deben dañar la piel, pero asegúrate de que sean lo suficientemente profundos.

La marinada es imprescindible para este plato. Se compone de tomillo seco, ajo, pimiento rojo molido, pimienta negra, aceite de oliva. Combine todos los ingredientes en un tazón. Moler el ajo previamente, lo puedes pasar por una trituradora y un rallador. Bate bien la masa resultante con un tenedor, un batidor o una batidora.

Pincel o adobo para bolígrafoaplicado a la superficie disecada de la calabaza. Las mitades rellenas deben dejarse reposar un rato para que el aderezo se filtre por las muescas, empapando la pulpa.

Los espacios en blanco de calabaza tratados con adobo deben colocarse en una bandeja para hornear forrada con pergamino o en un recipiente especial con una superficie resistente al calor. Las mitades se cargan en un horno caliente. Tiempo de tostado de 1,5 a 2 horas, dependiendo del tamaño de los espacios en blanco.

Mientras la calabaza está en el horno, se prepara el aderezo principal para el plato. Pimiento dulce cortado en cubos pequeños. El calabacín se procesa de la misma manera. Si es joven y con una piel fina, entonces no es necesario limpiarlo. Una fruta más madura debe liberarse de la cáscara, limpiar las semillas. El requesón se corta en cubos. Reservar ligeramente para decorar. La parte principal - en el relleno. Puerro cortado en aros de grosor medio.

Se agregan especias y sal a la carne picada, todo se mezcla bien. Para saciarte, puedes usar arroz hervido.

La sartén se está quemando. En aceite vegetal, la parte vegetal del relleno se fríe hasta que la cebolla adquiera un tono dorado, luego se sala. Después de eso, se le agrega carne picada. Se mantiene a fuego lento hasta que esté cocido. Se agrega queso al relleno. Revuelva la masa sobre el fuego hasta que se derrita.

Los platos de calabaza con nuez moscada se distinguen por su jugosidad especial. Las mitades horneadas que se sacan del horno también dan jugo, que es mejor no verter fuera de los botes. Entonces la pulpa se volverá aún más tierna, más rica.

El relleno se coloca en los huecos con un tobogán. Y las mitades se envían de vuelta al horno. El tiempo de residencia es de 10-15 minutos. Por otra parte, se sacan los espacios en blanco, el resto del queso se coloca encima. La última etapa son 7-10 minutos de horneado (hasta que el queso se derrita).

Las mitades terminadas se espolvorean con hierbas y se sirven en una fuente grande. ¡La calabaza al horno se convertirá en un regalo real y en la decoración de la mesa! Se ve apetitoso, sabe muy jugoso. Lo principal es satisfacer.

Los gourmets saben cuántos primeros platos puede decorar una nuez moscada con su presencia. Las recetas se mejoran casi a diario, cada chef aporta algo propio. Uno de los principales que consideraremos a continuación.

Receta de sopa de calabaza moscada

Solo toma alrededor de una hora preparar el primer plato de naranja. Ingredientes para una calabaza mediana o 4 raciones:

• caldo de pollo - medio litro;
• apio - 1 tallo;
• zanahorias - 1 pieza;
• patatas - 2 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• especias, sal al gusto.

Cocinar

Páscara de calabaza, semillas. Luego cortar en cubos de tamaño mediano. Procesamos las papas de la misma manera. Picar finamente el apio, las zanahorias y las cebollas.

Necesitarás una olla grande para hacer la sopa. La mantequilla se derrite justo en ella. Nos dormimos cebollas picadas, apio, freímos zanahorias, agregamos papas y cubos de calabaza. Cocine a fuego lento durante cinco minutos hasta que esté ligeramente dorado.

Vertercaldo para que el líquido cubra por completo la masa vegetal. Después de que hierva el caldo, reduzca el fuego y cubra la olla con una tapa. Cocine durante 35-40 minutos.

Enfriar la sopa un poco. Vierta en una licuadora y mezcle hasta obtener un puré suave. Vierta nuevamente en una cacerola, vierta el resto del caldo, prende fuego durante unos minutos. Añadir sal y especias al gusto. Servir con hierbas.

Si descartamos los pensamientos sobre los beneficios y, en primer lugar, enfatizamos el sabor, entonces debe prestar atención a los postres que usan calabaza con nuez moscada. Las recetas de puré de patatas, mermelada e incluso bizcochos de naranja deben guardarse en el cuaderno culinario de cualquier ama de casa.

Postre de puré de calabaza con pasas

Una calabaza moscada pequeña puede hacer seis porciones de este postre. Los ingredientes son por unidad:

• mantequilla - 1 cucharada;
• azúcar granulada - 1 cucharadita;
• sal - ¼ de cucharadita;
• crema - 1 cucharada;
• pasas, nueces al gusto.

¿Cómo cocinar?

Calabaza al horno. La pulpa se dispone en un bol. Aquí se mezcla con una batidora con azúcar, mantequilla, nata y sal. El puré resultante se dispone en moldes, se le añaden pasas y nueces.

Conclusión

Ahora que sabes lo que es una nuez moscada, te contamos las recetas de este producto. Esperamos que disfrutes de estos deliciosos y saludables platos. ¡Ánimo naranja para ti!