¿Es posible congelar la acedera para el invierno?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La mayoría de las amas de casa modernas se niegan a conservar los alimentos con sal o azúcar y tratan de congelarlos. Además, congelar champiñones, verduras, bayas o frutas se considera la forma más fácil de cosechar para uso futuro. El verdor, que tanto echamos de menos en los meses fríos del año, no es una excepción.

Sin embargo, ¿es posible congelar la acedera, una de las primeras hortalizas? Después de todo, las hojas frescas y jugosas de esta planta son bastante frágiles y tiernas. Requieren un manejo cuidadoso y no les gusta la exposición al frío. ¿Cómo se comportarán después de un almacenamiento prolongado a bajas temperaturas?

Mantenerse útil

Como sabes, las hojas de esta planta verde contienen una gran cantidad de ácido oxálico, sustancias orgánicas y vitaminas. La medicina tradicional caracteriza a la acedera como un tónico general que ayuda a normalizar el proceso digestivo, y recomienda su uso durante todo el año. Por lo tanto, muchas personas hacen preguntas: “¿Es posible congelar acedera fresca? ¿Se conservarán todas sus propiedades útiles?”

De hecho, los oligoelementos útiles se conservarán por completo en hojas debidamente preparadas. Temperaturas bajasno afectará la composición de la planta y sus propiedades gustativas. Con el proceso tecnológico adecuado para la preparación de las hojas y el almacenamiento adecuado de las mismas, se puede disfrutar de platos de acedera fresca durante todo el año.

¿Es posible congelar las hojas? Tecnología de preparación

¡Tan pronto como la acedera de la señora no esté congelada! Se corta y se coloca en bolsas frescas o escaldadas, se colocan en varios recipientes y recipientes, se espolvorean con sal o azúcar, se retuercen y se congelan en hojas enteras. Sin embargo, cualquiera que sea el método de congelación elegido, existen ciertas reglas para preparar hojas frescas.

• En primer lugar, la acedera se clasifica cuidadosamente y separa las inflorescencias, las hojas marchitas y los brotes de otras plantas.
• En segundo lugar, la hierba limpia de impurezas se lava a fondo. Para hacer esto, la acedera se remoja en un recipiente poco profundo para que los grumos de tierra y polvo se asienten en el fondo del plato. Si la suciedad permanece en las hojas en la etapa de preparación, luego de descongelar el producto, ya no será posible deshacerse de ella y el plato cocinado se echará a perder.
• Tercero, después de un lavado completo, el agua de las hojas debe eliminarse por completo. Para hacer esto, la hierba preparada se deja durante un tiempo en un colador, luego se coloca en una capa delgada sobre una toalla y se seca un poco.

¿Es posible congelar la acedera en el congelador si parte del agua no se ha evaporado de las hojas? La respuesta es bastante simple: como resultado de descongelar la hierba mojada, puede obtener una aguada poco apetecible.masa. Sin duda, esto también puede afectar a la apariencia del plato cocinado.

Métodos de conservación en el congelador

Las personas que se han encontrado con un procedimiento de este tipo por primera vez, que no saben cuál es la mejor manera de congelar las hojas de acedera, si se puede hacer sin mucho esfuerzo y cómo obtener un buen producto al mismo tiempo, es posible que ser un problema con la elección óptima de conservación - hoy en día hay demasiadas opciones de congelación. Alguien pone hojas enteras en el congelador y alguien muele la hierba con un cuchillo o con una picadora de carne, una licuadora y otros dispositivos. Algunos usan bolsas de plástico ordinarias, mientras que otros usan recipientes especiales, frascos o bandejas de cubitos de hielo.

Cortar, escaldar y almacenar

Muchas amas de casa, después de realizar el procedimiento estándar para preparar hojas frescas, las muelen con un cuchillo afilado. Por lo general, la acedera se corta en tiras pequeñas y, si es necesario, si la hoja es grande, también se corta a lo largo. Luego, la masa triturada se sumerge en agua hirviendo durante unos segundos. No tenga miedo de que después del tratamiento térmico, la planta adquiera un color completamente diferente; un color más oscuro no afectará las características gustativas de la hierba.

Ahora la acedera tardará un tiempo en enfriarse, la humedad innecesaria desaparecerá y las hojas se secarán un poco. Luego, la masa resultante se coloca en bolsas de plástico en pequeñas porciones. Al liberar el exceso de aire de la bolsa, la hierba se compacta y se distribuye uniformemente.

Conservar la acedera entera

Algunos amantes de todo tipo de pasteles de acedera conservan enteras las hojas de hierba preparadas. Sin embargo, este método de recolección tiene un claro inconveniente, que los propietarios de congeladores pequeños seguramente notarán: las bolsas con hojas ocupan mucho espacio. Además, la hierba congelada es difícil de cortar, ya que las hojas comienzan a desmoronarse y cuando se descongelan se ven completamente poco apetecibles.

Picar con batidora

Últimamente, hay más y más recetas en las que se recomienda congelar las verduras en moldes especiales para hielo. Curiosamente, con la ayuda de tales atributos, ¿es posible congelar la acedera en el congelador? Los comentarios de las anfitrionas que han experimentado este método de congelación indican que los cubos preformados son mucho más fáciles y convenientes de usar en el proceso de cocción.

Para preparar tales briquetas en porciones para el almacenamiento a largo plazo, la acedera preparada debe triturarse con una licuadora o una picadora de carne convencional. El puré resultante se coloca en moldes especiales, se vierte con una pequeña cantidad de agua hervida enfriada y se envía al congelador. Cuando necesite agregar un condimento agrio a una sopa, ensalada o hacer un relleno para pasteles, no necesita sacar todo el lote de producto congelado y elegir la cantidad requerida. Aquí es suficiente hacer manipulaciones simples, y la pieza terminada de acedera picada se moverá instantáneamente al plato que se está preparando.

Fraganteconjunto

¿Es posible congelar la acedera para el invierno junto con otras hierbas y condimentos verdes? Por supuesto que puede. En la estación fría, cuando las verduras frescas y las hierbas son muy escasas en nuestra dieta, un suplemento sabroso y fragante será útil. Es por eso que muchas personas colocan para el almacenamiento a largo plazo no un cultivo de plantas, sino inmediatamente una mezcla de varias hojas verdes. Un conjunto de porciones de hierbas frescas (cebollas, eneldo, perejil y acedera) puede ser un condimento excelente para diversos caldos, sopas, guisos de verduras y ensaladas.

Y finalmente…

Esta es la respuesta a la pregunta: "¿Es posible congelar la acedera?" Ahora sabemos con certeza que puede disfrutar de la frescura primaveral de la hierba exuberante durante todo el año, no pierde sus características de sabor. Usando condimentos congelados, puede darle al plato un sabor y aroma únicos. Además, este verde temprano es muy útil y compensa parcialmente la deficiencia de oligoelementos necesarios para el organismo.

Sin embargo, vale la pena señalar que todas las cosas buenas deben ser moderadas. Esto también se aplica al uso de la acedera. Una cantidad excesiva de ácido oxálico presente en la planta puede afectar negativamente el funcionamiento del tracto gastrointestinal y del tracto urinario. Por lo tanto, los nutricionistas recomiendan comer acedera en su dieta no más de 2 o 3 veces por semana.