Propiedades útiles y contenido calórico de las lentejas hervidas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las lentejas son uno de los productos más antiguos cultivados con éxito por el hombre. Los antiguos faraones egipcios la tenían en alta estima, la nobleza babilónica, y para la gente común siempre reemplazaba la carne y el pan. Los beneficios de comer este producto son tan grandes que las lentejas pueden convertirse en una fuente de fibra, proteínas de calidad, minerales y vitaminas cuando se consumen regularmente. Tiene algunas ventajas más, que discutiremos más adelante. El bajo contenido en grasas, el buen índice glucémico y el bajo contenido calórico de las lentejas hervidas las hacen indispensables en la dieta.

Variedades de lentejas

Esta planta pertenece a la familia de las leguminosas, al igual que el frijol y el maní. Se cultiva en muchos países, por lo que existen bastantes variedades. En los estantes de la tienda puedes encontrar lentejas naranjas, verdes, negras y doradas. Independientemente del color, tiene excelentes indicadores del contenido de nutrientes. El color de los frijoles no afecta el sabor.

Las lentejas verdes son ligeramente más ricas en fibra y proteína que otras variedades. Pero en general, este es un producto muy útil. Cada variedad tiene su propio sabor sutil y específico. Las lentejas marrones se utilizan principalmente en sopas. Las frutas verdes hervidas se agregan a las ensaladas. Las lentejas rojas se usan a menudo en salsas y purés.

Valor nutricional y calorías

La característica de este producto es que, con una gran cantidad de nutrientes, las lentejas prácticamente no contienen grasa. 100 gramos contienen alrededor de 53 g de carbohidratos, 35 g de proteína, no más de 2 g de grasa, 4,5 g de minerales, 4 g de fibra y 14 g de agua. Estas cifras pueden variar ligeramente dependiendo de la variedad de la planta y de cómo se cultive.

Las lentejas se usan muy a menudo durante los ayunos cuando no se pueden comer alimentos de origen animal. Estas frutas bien pueden reemplazar la carne y saturar el cuerpo con las vitaminas y nutrientes necesarios. El contenido calórico de las lentejas hervidas y su valor nutricional serán ligeramente diferentes. 200 gramos de este producto contienen 18 g de proteína, 40 g de carbohidratos, 4 g de azúcar, 15 g de fibra y 138 g de agua. El contenido calórico de las lentejas hervidas es de 230 Kcal por 200 g.

Composición

Las lentejas son una gran fuente natural de fibra, al igual que todas las legumbres. Su uso no solo proporciona al cuerpo la norma diaria de esta sustancia, sino que también normaliza el trabajo del tracto gastrointestinal, permitecontrolar el apetito y el peso y eliminar el problema del estreñimiento. Las lentejas también son una fuente de proteína. Se sabe que las proteínas ayudan al desarrollo muscular. Esto es especialmente cierto para aquellos que siguen un menú vegetariano. La proteína se encuentra principalmente en los alimentos de origen animal y las lentejas pueden ser un excelente sustituto de la carne. También es líder en el número de vitaminas.

Este producto es especialmente rico en tiamina (vitamina B1) y ácido fólico (vitamina B6). Son necesarios para el buen funcionamiento del cerebro y la absorción de nutrientes por parte del organismo. La composición de las lentejas también incluye algunos minerales: hierro, potasio, cobre y magnesio. El potasio es necesario para el músculo cardíaco, reduce el riesgo de accidente cerebrovascular y osteoporosis. El magnesio es necesario para el desarrollo de los huesos y el hierro es necesario para prevenir la anemia. El cobre es un antioxidante y protege a las células de las mutaciones. Y dado que el contenido calórico de las lentejas hervidas es muy bajo, se puede consumir sin dañar la figura.

Beneficios de las lentejas

Debido a la presencia de fibra dietética, las lentejas pueden reducir los niveles de colesterol en la sangre. La fibra soluble bloquea los carbohidratos, lo que ralentiza el proceso de absorción. El cuerpo no experimenta fluctuaciones repentinas en los niveles de azúcar en la sangre, lo cual es importante para los diabéticos. Una gran cantidad de fibra le permite saturar rápidamente el cuerpo.

Por eso los platos elaborados con este producto son abundantes, pero bajos en calorías. Esta propiedad será útil para aquellos que siguen su figura y su dieta. La presencia de un gran númerosustancias útiles aumenta el metabolismo. Comer lentejas mejora la digestión, baja la presión arterial y ayuda a reducir el riesgo de enfermedades peligrosas como el Alzheimer, las cataratas, la diabetes o la artrosis.

Contraindicaciones

A pesar de la gran cantidad de propiedades útiles, las lentejas también tienen algunas contraindicaciones. En primer lugar, el consumo excesivo de este producto puede provocar flatulencia. En segundo lugar, una gran cantidad de proteína puede causar enfermedad renal, ya que hay una carga adicional para filtrar y eliminar líquidos del cuerpo. Una gran cantidad de potasio puede conducir al desarrollo de hiperpotasemia. Esta enfermedad se manifiesta en forma de apatía, fatiga, problemas respiratorios y entumecimiento de las extremidades. Por tanto, las lentejas deben consumirse con moderación, sin llegar al fanatismo, como, en principio, cualquier otro producto.

Cómo cocinar lentejas

Este producto es muy fácil de preparar. Antes de hervir lentejas rojas o de otros colores, enjuague bien y elimine los residuos. No necesita ser remojado previamente, lo cual es muy conveniente. Tomamos tres partes de líquido por una parte de lentejas. Si pone los granos en agua hirviendo, quedarán más vitaminas en el producto terminado.

Cuando el agua vuelva a hervir, reduzca el fuego. Si necesita lentejas desmenuzables, por ejemplo, para hacer una ensalada, debe cocinarlas durante unos 5-10 minutos. Si necesita una textura más suave, entonces debe cocinar por más tiempo. Saber cocinar lentejasrojo, puedes cocinar muchos platos maravillosos.

Puré de lentejas

Esta es la receta más fácil que existe. El puré de lentejas está hecho de granos ya cocidos. Se añade una cucharada de aceite de oliva u otro y sal. Todo esto se convierte en un puré usando una licuadora. Opcionalmente, también puede agregar ajo o hierbas aromáticas y especias. Para que el puré esté más aireado, debe aumentar el tiempo de cocción del producto original.

Sopa de crema

La crema de lentejas no solo es saludable, sino también deliciosa. Para cocinar, tome 100 gramos de granos, dos dientes de ajo, una cebolla pequeña, 10 gramos de harina, un huevo, picatostes, aceite, sal y pimienta. Hervir las lentejas, agregarle cebolla picada y ajo y preparar el plato. Luego lo frotamos a través de un colador. Así la crema de lentejas quedará más tierna. Luego sofreír ligeramente la harina en aceite vegetal, agregar sal y especias y diluir con el caldo o decocción sobrante de la cocción de las lentejas. Sirva este plato con picatostes y huevo picado. La sopa de lentejas, cuyo contenido calórico será muy bajo, es adecuada para la nutrición dietética. Usa lentejas en tu dieta y satura tu cuerpo con sustancias útiles.