2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
¿Qué es una cena o un almuerzo festivo sin una ensalada en la mesa? Hay muchas opciones para este plato: desde verduras, hierbas, champiñones, carne, frutas, aves. Son fácilmente digeribles, contienen muchas vitaminas y otras sustancias útiles, tienen una composición diversa. El aderezo también es diferente: desde mayonesa hasta multicomponente de autor.
Ensaladas en el Cáucaso
La principal diferencia entre la cocina caucásica es que los platos se preparan con productos frescos, sencillos y asequibles, pero se distinguen por su excelente sabor y popularidad. Las ensaladas caucásicas siempre están llenas de hierbas y especias, son aromáticas y apetitosas.
Las ensaladas de verduras más populares del Cáucaso, ya que se sirven con platos de carne. Pero la cocina moderna incluye ensaladas de carne, pescado y mariscos. El repostaje suele ser casero también. Como regla general, las ensaladas en el Cáucaso se preparan directamente en la mesa y no con anticipación, para que no pierdan su sabor y sus beneficios. A menudo usan carne seca o ahumada con muchos condimentos. Es cierto que estas ensaladas se preparan principalmente para las grandes fiestas.
Ensalada "Caucásica" con ternera y frijoles
Quizás la receta de ensalada más popular que nos llegó del Cáucaso es la carne de res, las verduras y las verduras. No hay duda de que una ensalada de este tipo puede reemplazar una comida completa, ya que contiene proteínas y fibra.
Necesitarás:
- medio kilo de ternera hervida;
- cabeza de cebolla (mejor que lechuga roja);
- unos cuantos dientes de ajo;
- lata de frijoles en su propio jugo;
- un puñado de nueces (ya peladas y secas);
- una cucharadita de vinagre de vino;
- un poco de aceite de oliva;
- verduras (cilantro, perejil, eneldo, lúpulo-condimento suneli) al gusto.
Empezar a cocinar:
- Hervir el filete de ternera con antelación. Cuando necesitamos un caldo delicioso, ponemos la carne en agua fría, pero ahora se requiere que la carne pierda lo menos posible los jugos, por eso metemos un trozo ya en agua hirviendo.
- Sal más tarde, ya que la sal puede endurecer la carne y demorar más en cocinar.
- Agregue cebollas y zanahorias al caldo: le darán un sabor y aroma únicos, y el caldo será hermoso y transparente (porque también se puede usar más tarde para otro plato).
- Después de cocer la carne, enfriarla y cortarla en tiras.
- Lave suavemente los frijoles, teniendo cuidado de no aplastarlos. Dejar el agua al vaso.
- Los pimientos búlgaros se pelan y se cortan en tiras finas.
- Picar finamente las verduras lavadas. Exprime el ajo a través de la prensa.
- Mezclar en un recipiente aparteaceite, vinagre, lúpulo suneli, sal y azúcar. Las nueces se trituran o se rallan, después de lo cual combinamos todos los componentes.
- Agregue las cebollas. Se puede marinar previamente: verter la cebolla picada con una mezcla de agua y vinagre (1:1).
La ensalada no necesita mucho tiempo de remojo. Después de repostar, se puede servir inmediatamente, sin embargo, después de reposar un rato, solo se volverá más sabroso.
Receta vegetariana
Si el plato principal es carne, generalmente barbacoa, entonces una ensalada ligera de vegetales es suficiente. Además, muchos se adhieren al vegetarianismo ahora de moda. Esta receta es una oportunidad para que los vegetarianos disfruten de una comida deliciosa.
De otra manera, este plato se llama Ensalada Highlander.
Entonces, la receta de una ensalada caucásica sin carne. Para él, necesitaremos:
- berenjena fresca;
- pimiento morrón;
- queso feta;
- aceite de oliva;
- ajo.
La berenjena se corta en rodajas finas con una rebanadora, se frota con ajo y se asa a la parrilla. Junto con ellos, también se fríen pimientos, pelados de antemano. Las verduras listas deben picarse en trozos grandes. Los tomates (puedes pelarlos) se cortan en rodajas y el queso en cubos. Mezclar todo y esparcir en una ensaladera. Rocíe con aceite de oliva, mezcle suavemente y espolvoree con sus hierbas favoritas encima.
Ensalada "Caucásica" con ternera y pimientos
Quizás esta es la versión más popular de la ensalada descrita, y la más fácil:
- La carne debe hervirse (se puede usar a la plancha), enfriar y cortar en tiras.
- Rebana finamente el pimiento, la cebolla (roja), el tomate.
- Ahora es el momento del aliño: mezclar una cucharada de miel con una cucharada de vinagre de vino y 75 ml de aceite de oliva, añadir sal.
Coloque las hojas de lechuga bien ordenadas en un plato, encima, la parte vegetal de la ensalada. Sal un poco. Ponga la carne sobre la almohada de verduras. Cubra con el aderezo y espolvoree con hierbas finamente picadas.
La ensalada es un plato que ama la improvisación. Al agregar o quitar ciertos ingredientes, creará nuevas versiones del mismo, según su gusto y el gusto de sus invitados.
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