Crema de crema: recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¡Qué podría ser más sabroso que la crema batida! Se caracteriza por una textura delicada y aireada, un sabor agradable y versatilidad. Esta crema es apta para decorar, y para untar galletas y otras capas de bizcocho. Según la receta clásica, contiene solo dos ingredientes: crema con un contenido de grasa de al menos el 30% y azúcar. Además, se agregan frutas, nueces, cacao y otros componentes a la versión base, que complementan y revelan su sabor. Las mejores recetas de cremas se presentan en nuestro artículo.

Características y recomendaciones para cocinar

Los siguientes secretos de pasteleros profesionales te ayudarán a montar la nata correctamente:

1. Antes de comenzar, coloque todos los ingredientes, el tazón y las varillas de la batidora en el refrigerador durante al menos 12 horas. La nata fría se bate mucho más fácilmente que la nata caliente. La vajilla debe estar perfectamente limpia, sin grasa ni gotas de agua.
2. Si la habitación está demasiado caliente, se recomienda poner el bol de nata en un bol con hielo mientras la batidora está funcionando.
3. Antes de comprarnata para montar, se recomienda prestar atención a su contenido de grasa. Debe ser al menos 30-35%.
4. Para espesar la crema, puede agregarle gelatina o espesantes especiales.
5. Durante el batido, es importante asegurarse de que la nata no se separe en nata y mantequilla. Si esto sucede, puedes intentar salvarlo agregándole un poco de cacao, leche condensada, chocolate blanco o negro. Pero todos estos métodos son efectivos solo si el problema se notó a tiempo y la crema no tuvo tiempo de convertirse en mantequilla.
6. No se recomienda almacenar la crema preparada durante demasiado tiempo. Por esto, puede perder el gusto.

Receta básica de crema de crema

La próxima opción de cocción es la base de numerosos postres y coberturas de pastelería. Según esta receta, la crema de crema (en la foto de arriba) es homogénea, tierna y aireada. Mantiene su forma perfectamente y se puede utilizar como decoración para pasteles, tartas y cupcakes. Basta con determinar la proporción óptima de azúcar para usted y puede comenzar el proceso de batido.

La receta paso a paso implica la siguiente secuencia de acciones:

1. Vierta la nata fría en un recipiente hondo. Comience a batirlos a una velocidad baja de la batidora, aumentando gradualmente el número de revoluciones.
2. Espera hasta que la crema empiece a espesar. Sin detener el proceso de batido, vierta azúcar o polvo en la masa aumentada de volumen. La proporción de ingredientes debe ajustarse de acuerdo cona tu gusto Proporciones aproximadas: una cucharada de azúcar por 1 taza de nata.
3. Batir la nata hasta que la masa se vuelva tan espesa que deje de gotear del batidor. Ahora se puede utilizar para el fin previsto.

Crema de mascarpone y crema

Exquisita crema de queso crema que convierte cualquier postre en algo especial, aireado, ligero. Su textura inusual es claramente visible en la foto. Se recomienda preparar crema de nata con mascarpone. Sin embargo, cualquier otro queso crema servirá, siempre que sea fresco.

Al preparar la crema, se debe seguir una determinada secuencia de acciones:

1. Crema espesa fría (100 ml) batir hasta obtener picos rígidos.
2. Con la batidora aún en marcha, añade mascarpone (400 g) y unas cucharadas de polvo (al gusto) al bol para obtener la masa cremosa.
3. Batir hasta que la mezcla esté brillante y suave.

Crema con nata montada y requesón

Basándose en la receta básica, puede preparar muchas otras opciones para coberturas y postres. Por ejemplo, al agregar requesón a la crema batida, puede obtener una crema completamente nueva: con una textura delicada y una acidez agradable. Se puede usar para decorar el pastel, para hacer capas de pasteles y para servir como postre.

Recetas para una crema espesa y sabrosa con crema y requesón se presentan a continuación:

1. Para la primera opción, necesitarás 1 vaso de base. Crema basepreparado a partir de nata y azúcar (polvo) según la receta propuesta anteriormente. Se agrega una cucharada de jugo de limón o naranja al requesón (200 g). La masa se mezcla primero con una cuchara y luego se frota a través de un tamiz fino o se bate en una licuadora. Ahora la parte de cuajada de la crema se combina suavemente con la parte de crema con una espátula.
2. Según la segunda receta, el requesón (400 g) también se muele o se bate en una licuadora hasta que quede suave. Luego se le agrega azúcar en polvo (6 cucharadas) y crema espesa (100 ml). La masa se vuelve a batir bien, después de lo cual la crema terminada se puede usar para decorar un pastel o magdalenas. Si es necesario, puede colocarse en un recipiente limpio, cubrirse con film transparente y almacenarse en el refrigerador hasta por 5 días.

Crema para bizcocho de leche condensada hervida con nata

¿No te gustan las cremas de mantequilla aceitosas? Luego reemplace este ingrediente con crema y obtendrá un resultado completamente diferente. La crema de mantequilla con leche condensada tiene una estructura agradable, va bien con frutas y es apta para hornear con cualquier tipo de masa. El paso a paso de la receta para su elaboración es el siguiente:

1. Crema con un contenido de grasa del 33% (500 ml) enfriar bien, verter en un bol y batir con una batidora a velocidad media. No cambie el número de revoluciones durante el funcionamiento y asegúrese de que la nata no se convierta en aceite.
2. Pon la leche condensada hervida (380 ml) en otro bol.
3. Pasa la tercera parte de la nata a la leche condensada y bate a baja velocidad. Cuando la masa se vuelva homogénea, se debe combinar con la masa cremosa batida.
4. Crema conla crema para el pastel se mezcla nuevamente con una espátula o batidor. Después de eso, debe apretarse con una película y enviarse al refrigerador durante 1 hora.

Galleta de crema cremosa

Con esta crema, definitivamente no tienes que impregnar adicionalmente las tortas secas. La crema agria hará esto mejor que cualquier jarabe. Pero al preparar una crema de este tipo a partir de la crema, se deben tener en cuenta varios matices. En primer lugar, la nata agria, como la nata, debe tomarse con el mayor contenido de grasa (25-30 %) y, en segundo lugar, todos los ingredientes deben conservarse en el frigorífico durante un día antes de montarlos.

De lo contrario, la receta de la crema es muy sencilla:

1. Para empezar, hay que pesar la nata agria (600 g) para que salga el exceso de suero. Esto espesará la crema.
2. Forra el tamiz con una gasa doblada en varias capas y colócalo sobre la sartén.
3. Ponga crema agria encima, cúbralo y envíe el tamiz al refrigerador por 6 horas. Durante este tiempo, una gran cantidad de suero se escurrirá en la sartén.
4. Poner la nata agria, la nata (300 ml) y 250 g de polvo en un bol.
5. Usando una batidora, bata los ingredientes primero a baja velocidad y luego a alta velocidad hasta que quede cremoso. Antes de colocar los pasteles en capas, se recomienda enfriarlos.

Crema con nata y gelatina

Muchas amas de casa se quejan de que su crema de mantequilla no es lo suficientemente espesa. No mantiene su forma y literalmente sale del pastel. La gelatina ordinaria ayudará a corregir la situación. Cómo hacer tal crema de crema, puedes aprender desiguiendo las instrucciones paso a paso:

1. Vierta 60 ml de agua en un recipiente de vidrio pequeño. Vierta una cucharadita de gelatina en él y mezcle. Deje el bol en la encimera durante 5 minutos.
2. Tan pronto como la gelatina se hinche un poco, el recipiente debe calentarse en el microondas durante 1 minuto. Luego, debe obtener el recipiente, mezclar la masa gelatinosa y calentarla nuevamente durante un minuto. Repita los mismos pasos por tercera vez.
3. Montar la nata con un 30% de materia grasa (2 cucharadas) hasta que aparezcan unos surcos característicos en la superficie de la nata.
4. Vierta la gelatina preparada en un chorro fino. Batir hasta obtener una espuma espesa. Engrase inmediatamente los pasteles con la masa resultante.

Crema espesa con agar-agar, nata y limón

Ofrecemos otra opción para una deliciosa capa cremosa o decoración para bizcochos y cupcakes. En lugar de gelatina, el agar-agar se usa como espesante para tal crema de crema. Tiene excelentes propiedades gelificantes, y 1 g de esta sustancia reemplaza fácilmente a 6 g de gelatina.

La receta para hacer esta crema consta de varios pasos:

1. Vierta 300 ml de leche y 200 ml de nata en un cazo.
2. Añadir 2 g de agar-agar, 60 g de azúcar.
3. Pon la cacerola al fuego. Caliente lentamente el líquido, llévelo a ebullición y retírelo inmediatamente de la estufa.
4. Exprime el jugo de limón y revuelve rápidamente la crema.
5. Enfríalo y utilízalo para pincelar o decorar pasteles.

Crema cremosa de fresas con gelatina y yogur

A continuación se muestra una receta de postre de bayas muy sabrosa. Esta crema tiene un sabor refrescante y tónico, por lo que puede servirse sola y utilizarse para el fin previsto. En cualquier caso, resulta muy sabroso y tierno. ¿Quieres saber la receta?

La nata con nata (la masa se ve muy apetecible en la foto, ¿no?) se prepara de forma sencilla:

1. La gelatina (20 g) se remoja en agua fría (120 ml) durante 30 minutos, luego se disuelve en un baño de agua y se enfría.
2. Fresas (800 g) se espolvorean con azúcar (150 g) y se trituran hasta obtener un puré.
3. La masa de bayas se mezcla con 300 ml de yogur natural y gelatina.
4. La crema (500 ml) se bate hasta formar surcos en la superficie.
5. Crema de mantequilla mezclada suavemente con masa de bayas.
6. La cantidad de azúcar en la receta se ajusta según las preferencias de sabor de una persona en particular. La nata se utiliza para lubricar los bizcochos inmediatamente, porque después de enfriar se vuelve cada vez más espesa.

Crema de chocolate con cacao y nata

Crema mantecosa a base de mantequilla y chocolate derretido, muchas personas la encuentran demasiado azucarada y grasosa. La siguiente receta te ayudará a hacerlo más fácil:

1. Cacao (20 g) y polvo (40 g) tamizados previamente para eliminar los grumos.
2. Crema (300 ml) batir a baja velocidad de la batidora hasta que empiece a espesar.
3. Viérteles polvo y cacao. Aumente gradualmente la velocidad de la batidora yseguir batiendo hasta que la crema espese bien. Entonces se puede utilizar para el fin previsto.

Se puede preparar una crema más deliciosa a base de crema y chocolate. Para hacer esto, el azulejo debe romperse en pedazos y derretirse con crema (150 g) en un baño de agua. Batir la nata restante (150 ml) con una batidora hasta obtener picos esponjosos. Combina suavemente la primera parte de la crema con la segunda.