2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La crema más delicada pensada para decorar repostería se puede preparar a base de crema de queso mascarpone. Consideremos más a fondo varias de sus recetas, así como las principales características que se pueden encontrar en el proceso de preparación de la crema.
Cómo elegir el queso
La clave para un buen sabor de la nata es la correcta elección de los productos destinados a su preparación. Los expertos en el campo de la culinaria señalan que para la preparación de dicha decoración es necesario utilizar un producto exclusivamente natural, que no contenga ningún aditivo.
Queso, ideal para hacer crema, debe tener un porcentaje bastante alto de grasa - al menos el 75%. A partir de esto, su sabor no empeora, pero el sabor de la crema terminada mejora significativamente.
Cabe recordar que el mascarpone natural y de alta calidad no es barato, este es quizás el único inconveniente del producto. El costo promedio de este producto es de 250 rublos por 300 g.
Qué se puede incluir eningredientes excepto queso
Para la preparación de una crema deliciosa y de alta calidad, usar solo queso no será suficiente. En primer lugar, esto se debe al hecho de que una buena crema se caracteriza no solo por su dulzura, sino también por varios sabores.
Para que el sabor del postre sea más variado, se puede incluir en su composición azúcar, crema agria, leche condensada, nata y chocolate, que se utiliza principalmente en forma derretida. En el caso de que el producto se someta posteriormente a un tratamiento térmico, a menudo se añaden huevos frescos a su composición.
La práctica demuestra que para la preparación de crema de mascarpone y crema agria, es mejor no usar azúcar granulada, sino azúcar en polvo. Esto se debe a que con este componente la masa cremosa resultará más homogénea, y los granos de azúcar no crujen desagradablemente en los dientes al comer el postre.
Cómo agregar sabor y color a la crema
Un pastel con crema agria y mascarpone será especialmente original si su decoración tiene un aroma inusual y se presenta en forma de una pintura brillante.
Para que la decoración desprenda un agradable aroma, en el proceso de su preparación, vale la pena agregar licor, ron o algunas esencias de frutas a todos los ingredientes previstos en la receta. Para conseguir este objetivo, a menudo se añade vainillina a la masa.
La práctica demuestra que las bayas y las frutas frescas son una excelente adición a la crema de mascarpone, que la hace más colorida y original.
Añadiendo una cucharadita de coñac a la nataal producto terminado se le puede dar un sabor a nuez inusual. Debe recordarse que en el caso de preparar un postre para niños, debe abstenerse de agregar alcohol: en tal situación, debe limitarse a la vainilla o sabor natural.
Crema con nata
Para preparar la crema en cuestión, necesitas tomar los siguientes ingredientes:
- media taza de azúcar en polvo;
- 250 g de mascarpone;
- un vaso de nata (al menos un 30 % de grasa);
- una bolsita de vainillina;
- un poco de cacao en polvo;
- unas gotas de licor (para darle sabor).
Para preparar la nata, batir la nata hasta que se forme una espuma espesa, combinándola poco a poco con azúcar glass y cacao en polvo.
En un recipiente aparte, muela el queso, después de lo cual la crema se debe introducir gradualmente en la masa de aire. Sin dejar de batir, añadir lentamente la vainillina a la masa.
Crema clásica con crema agria
Una excelente adición a cualquier bizcocho es la crema de mascarpone y crema agria. Además, es perfecto para decorar cupcakes y cestas de mantecados. Para prepararlo, debes llevar la siguiente lista de ingredientes:
- 600g queso mascarpone;
- litro de crema agria (es mejor tomar la más espesa);
- un par de tazas de azúcar en polvo.
Para preparar la crema, combine la crema agria con el azúcar en polvo y bata bien los ingredientes hasta obtener una masa espesa. Durante este proceso, debe seguirpara que los granos no se separen de la masa: la crema debe ser suave y uniforme.
En un recipiente aparte, bata el mascarpone y luego agregue la masa de queso aireado a la crema agria. Después de mezclar bien la crema, agrégale vainillina.
Con mascarpone y huevos
La crema agria de mascarpone preparada según esta receta es ideal para hacer pasteles de queso: el producto es muy tierno e increíblemente sabroso.
Para crear la crema en cuestión, debes tomar:
- 500 g de mascarpone;
- 150 g de azúcar en polvo;
- vaso de crema agria;
- vainillina;
- 3 huevos frescos.
Para que la crema final quede increíblemente jugosa y tierna, debes batir el queso por separado. Después de eso, en otro tazón, haga lo mismo con la crema agria, combinándola gradualmente con azúcar en polvo.
Rompe tres huevos en un recipiente aparte y bátelos. La masa de crema agria se debe introducir gradualmente en la espuma de huevo espesa, sin detener el proceso de mezcla, de lo contrario, la masa simplemente se deslaminará. Después de eso, de la misma manera, debes introducir el queso en la crema agria.
En las revisiones de la crema con mascarpone y crema agria, preparada según esta receta, se observa que para dar sabor y un aroma especial, se debe agregar vainillina a la crema terminada y, si se desea, una pequeña cantidad de ron o licor.
Crema de chocolate
Cómo hacer crema de mascarpone para¿pastel? Una excelente opción es el chocolate, elaborado a base de mascarpone. Su principal ventaja es que toma forma perfectamente y la mantiene durante un largo periodo.
Para hacer crema de chocolate con mascarpone debes tomar:
- 300g de queso;
- barra de chocolate con leche;
- un vaso de azúcar en polvo;
- un vaso de nata agria.
Al comienzo de la preparación de la crema en cuestión, en un tazón, bata la crema agria hasta que se forme una capa de espuma espesa, introduciendo gradualmente el polvo. En otro tazón, bata el queso y luego agregue gradualmente la masa de crema agria, mezclando suavemente.
Por separado, derrita una barra de chocolate al baño maría, rompiéndola primero en trozos pequeños. Después de que la masa líquida se haya enfriado a una temperatura cálida, debe introducirse en una corriente delgada en la masa de queso y crema agria, batiendo suavemente. Para darle a la crema un sabor más brillante en esta etapa, es necesario agregar una pequeña cantidad de licor y vainillina.
Crema de chocolate blanco
Esta receta de pastel de crema de mascarpone es un gran hallazgo para aquellos que prefieren postres ricos y dulces. Es un excelente acompañamiento para helados y frutas frescas.
Para crear tal relleno, debe tomar los siguientes ingredientes:
- un vaso de crema agria grasa;
- 2 yemas;
- 300 g de mascarpone;
- vainillina (para dar sabor);
- barra de chocolate blanco.
Para crearlas bases de la crema se deben derretir a fuego lento una barra de chocolate, luego de partirla en pequeños trozos. Agregue un cuarto de taza de crema agria a la masa derretida y, después de remover, retire del fuego.
En un recipiente aparte, bata el resto de la crema agria, combinándola con las yemas hasta que se forme una masa espesa. Después de eso, la espuma resultante debe combinarse con mascarpone, vertiendo la masa en el queso en una corriente delgada. En la etapa final, agregue un poco de vainillina a la masa para agregar sabor.
Utilice la nata preparada solo cuando esté fría.
Trucos con la crema de mascarpone
Opciones de crema: muchas. Habiendo elegido cualquiera de las recetas presentadas anteriormente, es imperativo adherirse a ciertas tecnologías en el proceso de preparación de un postre.
En primer lugar, para evitar que la nata se separe, es necesario que todos los ingredientes tengan la misma temperatura.
Los componentes deben conectarse entre sí solo cuando estén bien batidos, mezclados y disueltos. Además, la introducción de los componentes debe realizarse sólo en pequeñas porciones. Esto evitará la formación de grumos. En el proceso de preparación de la crema de mascarpone, la crema agria y la crema se pueden reemplazar con yogur, que debe ser natural y espeso. La práctica demuestra que el yogur griego es ideal para este propósito: la crema preparada con él no tiene la capacidad de untar. Y, en general, para la preparación de crema de mascarpone y crema agria, lo mejor es usar productos naturales y frescos.productos De lo contrario, la consistencia puede no ser espesa y la masa corre el riesgo de exfoliarse justo en el proceso de mezclar los ingredientes.
La crema de mascarpone y crema agria se prepara mejor inmediatamente antes de su uso, ya que inmediatamente después de mezclar, todos los productos tienen una vida útil muy reducida. Esto es especialmente cierto para las frutas, que deben agregarse solo antes de servir.
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