2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Es seguro decir que la opción más deliciosa y saludable para cocinar carne es hervirla a fuego lento con la tapa bien cerrada. Como resultado, cocinar carne de esta manera contribuye a la conservación de la mayor cantidad de sustancias útiles de este producto. La carne guisada generalmente se cocina al horno, pero también se puede cocinar en una olla de cocción lenta, en una parrilla de aire e incluso en una sartén.
Para que este plato quede tierno y sabroso, utilizaremos la receta de carne guisada al horno. Cocinar la carne directamente en el horno es bastante simple, pero el proceso de marinado requerirá mucho tiempo.
Carne asada al horno
Composición de productos necesarios:
- Ternera - kilo y medio.
- Cebolla - cuatro cabezas.
- Cerveza negra - medio litro.
- Pechuga ahumada - cuatrocientos gramos.
- Tomillo - diez gramos.
- Romero - diez gramos.
- Ají picante - dos piezas.
- Ajo: de siete a ocho dientes.
Marina la carne
Para cocinar la carne guisada al horno, debe estar marinada. Enjuague la carne, séquela y córtela en trozos de unos cinco a seis centímetros de tamaño. En un bol colocar el romero, el tomillo, los ajos pelados y pasados por el ajo y la guindilla triturada.
Ralle bien los trozos de carne preparados con especias y póngalos en un recipiente con tapa hermética, vierta cerveza sobre la carne. Cierre herméticamente con una tapa y colóquelo en el refrigerador durante diez a once horas.
Cocinar verduras
Mientras la carne se marina, prepara el resto de los ingredientes para la carne guisada. Retire la cáscara de la cebolla, enjuague y corte en mitades. Cortar la pechuga ahumada en trozos pequeños. Vierta el aceite en una sartén grande y caliéntelo a fuego alto. Poner la pechuga y la cebolla. Freír durante unos diez minutos, luego colocar los trozos de carne marinada en la sartén y freír durante unos cinco minutos más.
Luego transfiera el contenido de la sartén a un refractario, agregue un poco de sal y mezcle bien. Vierta la marinada de carne y cierre la tapa. Si no hay tapa, puede usar papel de hornear. El horno debe precalentarse a una temperatura de ciento noventa grados. Coloque la carne en el horno y cocínela durante unas dos o dos horas y media.
La carne guisada cocinada de esta manera en el horno queda tierna y jugosa. Combina perfectamente con cualquierguarnición.
Cerdo guisado en olla de cocción lenta
Hoy en día, hay bastantes opciones para cocinar carne. Se puede freír, hervir, guisar, hornear al horno o al grill de aire. Pero la mejor manera es, por supuesto, cocinar la carne en una olla de cocción lenta. Además de ahorrar tiempo y esfuerzo, como resultado, la carne resulta tierna, jugosa y saludable, ya que con este método de procesamiento del producto, conserva la mayor cantidad de sustancias útiles.
Lista de ingredientes:
- Cerdo - dos kilogramos.
- Pimienta búlgara - dos piezas.
- Cebolla - dos cabezas.
- Apio - cuatro hojas.
- Zanahorias - tres piezas.
- Hoja de laurel - tres piezas.
- Hierbas provenzales - una cucharadita.
- Manteca de ghee - tres cucharadas.
Para la marinada necesitarás:
- Sal de roca - cincuenta gramos.
- Vino blanco de mesa - trescientos mililitros.
- Agua hervida.
Cocine carne y verduras paso a paso
Debe comenzar el proceso de cocción de la carne guisada con la preparación de la marinada. Para hacer esto, tome platos con una tapa herméticamente cerrada. Coloque una pieza entera de cerdo en este plato. Disuelva la sal en vino blanco y vierta en un recipiente con carne, vierta agua hervida limpia encima para que la carne esté completamente cubierta con líquido. Cierra herméticamente con una tapa y refrigera durante cuarenta y ocho horas.
Después del tiempo requerido, retire el cerdo marinado de la marinada, pongatoalla limpia y seque para eliminar el exceso de humedad. Luego tome un hierro fundido, ponga unas cucharadas de mantequilla derretida y prende fuego. Cuando la mantequilla se haya derretido, coloque un trozo de carne de cerdo en una plancha y fríalo hasta que se forme una costra dura. Debido a esto, durante el tratamiento térmico adicional de la carne, el jugo no saldrá de ella. Y el resultado final será jugoso y tierno.
Después de freír, la carne debe transferirse a un plato. A continuación, debes preparar las verduras. Enjuague el pimiento rojo, retire las semillas y las membranas. Retire la piel de la cebolla y enjuague. Lava bien las zanahorias, pélalas con un cuchillo especial y vuelve a enjuagar. Enjuaga el apio bajo el grifo.
Todas las verduras preparadas para la carne guisada deben cortarse en trozos bastante grandes. Transfiera las verduras a la olla en la que se frió la carne. Espolvorear las hierbas provenzales y sazonar con un poco de sal. Asa las verduras durante un máximo de diez minutos para añadirles sabor.
Ahora debe colocar una hoja de papel de aluminio para hornear en la superficie de trabajo y colocar la mitad de las verduras ligeramente fritas. Coloque un trozo de carne de cerdo encima. Levante un poco los bordes del papel aluminio y agregue el resto de las verduras por encima y por los lados, ponga la hoja de laurel, vierta el jugo del plato donde estaba la carne y los restos del hierro fundido. Envuelve el papel aluminio sobre la carne.
Transfiera con cuidado la carne en papel de aluminio al recipiente multicocina. Cierre la tapa, configure el modo de horneado y configure la temperatura a ochenta grados, y el temporizador durante seis horas. Como resultado, carne guisada en una olla de cocción lenta.resultó jugoso, tierno, sano y muy sabroso.
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