Repostería tártara, recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cocina tártara - dulces, bebidas, sopas, pasteles - se ha formado durante siglos. Y, sin perder su originalidad, se desarrolló, adquiriendo nuevos conocimientos, productos y habilidades, que fueron tomados, entre otras cosas, de los vecinos. Se cree que fue de los tártaros que Rusia aprendió a cocinar platos fritos. Ellos, como nosotros, tienen una variedad de platos, y predominan las carnes y los lácteos y harinas. Pero la pastelería tártara siempre ha sido la principal. Te contamos un par de recetas comunes.

Tatar Gubadiya, ingredientes y trabajo preparatorio

Hoy cocinaremos uno de los platos tradicionales. El pastel tártaro, gubadiya, es un pastel redondo y cerrado de varias capas. Por lo general, este es un plato dulce y se sirve con té fragante, pero hay opciones con relleno de carne, con las que cocinaremos. Necesitaremos los siguientes ingredientes: masa de levadura - 0,8 kg, arroz hervido - un kilogramo, filete de ternera o cordero - 0,5 kg, cebolla- 150 gramos, huevos - ocho piezas, frutos secos (ciruelas, albaricoques secos o pasas) - 200 gramos, ghee o mantequilla - 400 gramos, sal y pimienta negra molida - al gusto.

Primero, prepara el relleno de carne. La carne se limpia de tendones y película, luego la enviamos a la picadora de carne. Luego ponga la carne picada en una sartén precalentada con aceite, revuelva, cocine, espolvoree con pimienta y sal. Puedes añadir un par de cucharadas de caldo o agua si resulta espeso. Al final, agregue la cebolla, previamente frita, y retírela del fuego.

Preparando un pastel

Los pasteles tártaros en Rusia ahora están experimentando el pico de popularidad. Si antes los rusos pedían pizza en la oficina o en casa, ahora ha pasado a un segundo plano, después de que la horneáramos. Así que observe cuidadosamente cómo se preparan los pasteles tártaros, escriba las recetas y, si es necesario, aplíquelas. Y seguimos cocinando Gubadia.

Dejar reposar la masa de levadura, dividirla en dos partes desiguales, es decir, una es más grande que la otra. De la mayor parte estiramos, un poco más grande que la sartén, un círculo y lo metemos en él, sin olvidarnos de engrasarlo con aceite. Extendemos una capa de arroz, previamente enfriado, sobre la masa, seguido de carne picada y nuevamente arroz, luego huevos picados en remojo. Sobre todo esto esparcimos frutos secos, les quitamos las semillas y los lavamos en agua hirviendo y agua fría. Agregue mantequilla fría al relleno, antes de derretirlo. Extendemos el resto de la masa en un círculo, la colocamos encima y la conectamos con la capa inferior, pellizcándola. Repartimos nuestro platomantequilla y hornear durante 35-40 minutos en un horno precalentado.

Kubete - Pasteles tártaros, foto del pastel y la etapa inicial

En caso de que quieras comer algo sustancioso y sabroso, ve a la cocina y cocina un pastel con papas y carne. Requerirá los siguientes productos.

Para la tarta: un paquete de doscientos gramos de margarina, medio vaso de leche y la misma cantidad de nata agria, tres vasos de harina, una cucharada de vinagre. Para el relleno: medio kilogramo de carne de res, tres papas, dos cebollas, 150 gramos de caldo, una yema de huevo para lubricar, pimienta, sal. Cocinar carne. Picar finamente, pimienta, sal, marinar durante varias horas en el refrigerador. Mientras tanto, estamos haciendo la prueba, especialmente porque también debería mantenerse un poco. Tomamos un tazón y le echamos harina, dos vasos, tres margarina en un rallador, que previamente se congeló. También puedes usar aceite en su lugar, no afectará el sabor de ninguna manera.

Muele la margarina con la harina hasta obtener migas. Agregue leche y crema agria a la masa, vierta vinagre y comience a amasar la masa. En el proceso, agregue aproximadamente un vaso de harina. Enrollamos la masa terminada y, aunque parezca heterogénea, la enviamos a la nevera.

Preparando el relleno y horneando el pastel de kubete

Haciendo relleno. Cortamos las patatas en rodajas finas y, para no preocuparnos por la preparación posterior, las calentamos en el microondas durante unos tres minutos. Cebolla cortada en medias anillas o aros. Como en la receta anterior, dividimos la masa en dos partes de diferente tamaño y una deellos, grandes, se extienden hasta el fondo de la forma, de modo que permanezca en los lados. Lubrique la forma con aceite, ponga la masa, dele la configuración deseada y rellénela. En primer lugar, carne, luego papas, pimienta, sal.

Untar la cebolla, la mantequilla en trocitos y la carne nuevamente. Utilizamos la masa que queda para el fin previsto y formamos una tarta. Con un dedo en el centro, para que no se hinche, hacemos un hueco. Batir el huevo, engrasar la masa, tapar el hueco con la cebolla. Enviamos la forma al horno precalentado a 200 grados. Lo sacamos después de 20 minutos y vertemos 50 gramos de caldo en el agujero. Esta operación se repite dos veces más. Supervisamos la preparación de las patatas. Lo sacamos del horno cuando esté completamente preparado y lo dejamos 20 minutos para que se impregne, luego lo puedes servir en la mesa. Esperamos que se haya dominado el principio por el cual se preparan los pasteles tártaros.

Receta Uralma, otro plato de pastelería tártara

Este plato es un pastel de carne al vapor, como manti. Ingredientes necesarios para hacer este pastel tártaro: un kilogramo de carne picada, dos cebollas, un huevo, si es necesario, un poco de harina, tres papas, sal y masa.

Preparación del relleno: agregue cebolla, finamente picada, papas ralladas, condimentos y sal a la carne picada preparada. Amasamos la masa, en cuanto a manti, la estiramos. Distribuimos la carne picada uniformemente sobre ella y la giramos en un rollo. Poner en un soporte de baño de vapor aceitado. Tiempo de cocción - 60minutos. Cuando la masa tártara esté lista, cortar en porciones, verter con aceite y servir. ¡Buen provecho!