Receta de conejo guisado en crema agria

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El conejo estofado en crema agria es uno de los platos más populares y favoritos, que se suele preparar con carne de conejo. Esto no es sorprendente, porque atrae especialmente a quienes controlan cuidadosamente su peso. La carne de conejo es quizás la carne más dietética. Después de todo, 100 gramos contienen solo 156 kcal. Y esto significa que puedes comerlo en cantidades casi ilimitadas.

Características del plato

El estofado de conejo es un plato que prácticamente no contendrá ese colesterol tan dañino. Por lo tanto, no debe temer el aumento del contenido de esta sustancia en el cuerpo y la amenaza de aterosclerosis.

A su vez, la carne de conejo contiene proteínas de fácil absorción por nuestro organismo, fósforo, potasio, flúor, manganeso, hierro, diversas vitaminas del grupo B y C. Y otra ventaja importante de la carne de conejo es que no es alérgeno. Por eso, las futuras mamás pueden comer carne sin miedo, y cuando tienen un hijo, muchaslos conejos están comenzando a alimentarse con productos cárnicos, ya que es completamente seguro y saludable.

Al mismo tiempo, el conejo guisado en crema agria tiene un sabor increíble, es un plato muy sabroso y extremadamente nutritivo. Las recetas para su preparación ocupan merecidamente un lugar de honor en los libros de cocina de los chefs más famosos del mundo. Esto es a pesar de que no es nada difícil cocinar un conejo guisado. Incluso una anfitriona novata se encargará de esta tarea.

Cómo elegir una canal de conejo

Una etapa importante es la compra de un cadáver de conejo, lo principal aquí es no calcular mal. El resultado final, qué tan sabroso quedará tu plato, puede depender de esto.

Tenga en cuenta que el cadáver debe estar desangrado y tener evidencia de que es carne de conejo frente a usted. Para ello, los vendedores suelen dejar una coleta o zarpazo para que los compradores no tengan dudas.

Ideal cuando la carne tiene un color rosado suave. Y las vetas de grasa, si las hay, son bastante insignificantes. Entonces puedes distinguir un conejo joven de un animal que ya tenía una edad respetable. Es carne joven que se cocinará rápidamente, permanecerá sabrosa y jugosa.

Si le ofrecen comprar carne de un tono oscuro intenso, puede estar seguro de que el animal estaba viejo, lo que significa que debe marinarse antes de cocinarlo. De lo contrario, las fibras quedarán muy rígidas y no lo disfrutarás.

Marinada

Para la marinada del conejo, que piensas guisar en crema agria, es mejoruna mezcla de vinagre y agua servirá.

Se deben agregar a razón de una cucharadita de vinagre por litro de agua fría. Si eres un oponente categórico del vinagre, entonces puedes reemplazarlo con jugo de limón, mientras que las proporciones seguirán siendo las mismas. Si hay mucha carne y la marinada no puede cubrir todo el cuerpo sin excepción, entonces duplique los ingredientes.

Con la ayuda del adobo, será posible suavizar las fibras, así como eliminar el olor específico de la carne de conejo, que no gusta a todos. Dejar el cadáver en la mezcla durante cuatro horas.

Si logró comprar carne joven, no es necesario marinarla en absoluto. Solo si quieres darle un sabor original a tu plato, puedes utilizar leche o vino blanco como adobo. En el primer caso la carne saldrá más tierna y en el segundo tomará notas especiadas.

Ingredientes requeridos

Para hacer el estofado de conejo necesitarás los siguientes ingredientes:

• medio kilo de carne de conejo descuartizado;
• tres bombillas medianas;
• paquete de crema agria;
• dos hojas de laurel;
• pimienta negra y sal - al gusto (la pimienta se puede tomar tanto molida como guisantes).

Proceso de cocción

Primero, enjuague la carne de conejo, córtela en trozos pequeños. A continuación, debe salpimentarlo y secarlo con toallas de papel.

Cortar la cebolla en rodajas grandes. Tomamos una sartén caliente en la que freímos.primeros trozos de carne hasta que adquieran una deliciosa costra dorada. Solo después de eso agrega la cebolla. Cocine la carne de conejo con cebolla durante siete a diez minutos.

Ahora tomamos crema agria - un ingrediente importante durante la preparación del estofado de conejo. Se debe verter con cuidado sobre todos los trozos de carne, inmediatamente después reducir el fuego al mínimo.

Poner la carne en una cacerola, en la cual agregar medio vaso de suficiente agua caliente, pero no agua hirviendo. En este punto, ponemos unas hojas de perejil, así como granos de pimienta negra, a la carne. Sal el plato si es necesario.

Ahora cierra la olla y cocina el conejo a fuego lento hasta que esté tierno. Se puede determinar por el grado de suavidad de la carne. Como regla general, la receta de conejo guisado está diseñada para una hora y media o dos. El tiempo final de cocción dependerá de la edad del animal: cuanto mayor sea, más tiempo tardará en cocinarse.

La guarnición de conejo a la crema agria se suele servir con arroz desmenuzado, pasta, puré de patata, cualquier papilla de cereales será adecuada.

Conejo en salsa de crema agria

Para el estofado de conejo, cuya foto se encuentra en este artículo, a menudo se prepara una salsa especial de crema agria. Echemos un vistazo más de cerca a esta receta. En este caso, los ingredientes deberán dividirse entre los que se necesitarán para cocinar la carne y los que se necesitarán para la salsa de crema agria.

Así que toma esto:

• canal de conejo, con un peso de hasta dos kilogramos;
• una cebolla grande;
• adecuado como condimentoMezcla de hierbas italianas;
• una hoja de laurel.

Para la salsa de crema agria necesitamos:

• 20 gramos de mantequilla;
• dos cucharadas de harina;
• una taza y media de agua hirviendo;
• paquete de crema agria;
• una pizca de nuez moscada;
• sal y pimienta negra al gusto.

Conejo con salsa de crema agria

La receta paso a paso que se da en este artículo vendrá al rescate en la preparación de un estofado de conejo. Primero, corte el cadáver del conejo, luego lávelo bien y séquelo con toallas de papel.

Cortar la cebolla en medio aros y freír en una sartén con aceite vegetal. También puedes freír trozos de carne de conejo hasta que se pongan rosados por ambos lados.

Ahora cogemos una cacerola honda, en cuyo fondo echamos la cebolla frita, y encima los trozos de carne de conejo. La base para su delicioso plato está puesta. Agregue un poco de agua, hierva y luego cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora en el fuego más pequeño.

Ahora es el momento de hacer la salsa. Primero, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Luego, sin quitar la sartén del fuego, agregue la harina hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Vierta agua hirviendo en porciones pequeñas y también agregue especias: pimienta, sal y nuez moscada si lo desea.

El ingrediente más importante de esta salsa es la crema agria. Mientras revuelve, llévelo a ebullición. Después de eso, puede estar seguro de que su salsa de crema agria está lista.

Viértelas en la olla, enque se guisa el conejo, se mezcla y se deja a fuego lento otros cuarenta o cincuenta minutos. Antes de retirar el plato de la estufa, agregue la mezcla de hierbas italianas y otras especias de su elección que vayan bien con la carne. Salar el plato de nuevo si es necesario.

Eso es todo, tu conejo está listo.

Conejo con ciruelas pasas

Si quieres cocinar algo nuevo e inusual, puedes complacer a tus seres queridos con un estofado de conejo en crema agria con ciruelas pasas. Para esto necesitarás:

• canal de conejo de dos kilogramos;
• cuatro dientes de ajo;
• vaso lleno de ciruelas;
• un paquete y medio de crema agria con un contenido de grasa de al menos el 20 %;
• dos cebollas;
• una zanahoria grande (o varias pequeñas);
• especias de su elección (los chefs experimentados recomiendan usar hierbas provenzales, romero y, por supuesto, sal y pimienta).

Receta original

Entonces, la receta de conejo guisado en crema agria con ciruelas pasas. Comience picando finamente el ajo y luego agregue dos cucharadas de aceite vegetal y sus hierbas favoritas a la mezcla. Este será tu adobo, que necesitarás para engrasar la carcasa del conejo y dejarlo macerar durante al menos cuatro horas.

Los chefs experimentados aconsejan usar la marinada incluso si tienes carne de conejo joven. La receta dada en este artículo le dará al plato un sabor picante, agradable y único que seguramente sorprenderá a sus invitados.seres queridos, parientes y todos los invitados.

El conejo guisado de la foto se ve muy apetecible. La receta de cocina se detalla en este artículo, por lo que cocinar no debería ser un problema para ti.

Mientras la carne se está marinando, toma las ciruelas pasas. Lavarlo bien y picarlo finamente. Luego vierta agua hirviendo para que se hinche.

Es mejor tomar un caldero hondo de los platos, en el que se fríen cebollas y zanahorias, y se colocan ciruelas pasas secas encima. El exceso de masa se puede quitar con una espumadera.

Después de salar la carne de conejo, ponerla en un caldero y freír. Luego agregue las ciruelas pasas y las verduras. La crema agria debe diluirse con agua o leche y solo luego verter la carne sobre ella. El plato se cuece durante 60 minutos a fuego lento.