Chkmeruli: receta. Pollo georgiano en salsa de ajo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cocina nacional caucásica ha sido famosa durante mucho tiempo por sus sabrosos platos picantes. En el contexto de toda esta diversidad, se destaca el plato de pollo georgiano. Chkmeruli se prepara según varias recetas. Los más interesantes se presentarán en el artículo de hoy.

Variante de leche

Vale la pena señalar que esta receta produce un plato increíblemente sabroso que se come mucho más rápido que cocinado. La presencia de una gran cantidad de ajo y chiles le da un picante picante. Para hacer un verdadero pollo chkmeruli, vaya a la tienda más cercana con anticipación y compre todos los productos necesarios. Esta vez necesitarás:

• 600 gramos de canal de pollo.
• Trescientos mililitros de leche.
• Diez dientes de ajo.
• Tres cucharadas de jugo de limón.
• Un cuarto de barra de mantequilla.
• Chile.
• Racimo de cilantro.

Para que a toda la familia le guste el pollo chkmeruli que cocinaste, debes agregar sal y pimienta negra molida a la lista anterior. el numero de estoslos componentes dependen en gran medida de las preferencias personales de gusto de sus seres queridos.

Secuencia de acciones

La carcasa de pollo prelavada y seca se corta a lo largo del esternón y se aplana, presionando firmemente las palmas contra la superficie de corte. Para mayor efecto, se golpea ligeramente el pollo con un mazo de cocina plano. El ave preparada de esta manera se frota por todos lados con sal y pimienta, y luego se coloca en una sartén grande caliente con un fondo grueso, engrasada con una pequeña cantidad de aceite vegetal.

El pollo acostado boca arriba se presiona con opresión y se fríe a fuego medio, cuidando que no se queme. Después de unos diez minutos, se da vuelta la carcasa al otro lado y se sigue cocinando.

Se mandan al mortero los ajos pelados y un poco de cilantro picado. Todo se muele a fondo hasta obtener una masa blanda. Después de eso, se agrega jugo de limón allí y se mezcla bien. Si se desea, se agrega un poco de pimiento picante a la salsa terminada.

El pollo, frito por todos lados, se saca de la sartén y se corta en porciones. La leche, el cilantro picado, la masa de ajo, la pimienta molida y la mantequilla se envían a los platos con la grasa restante. Todo bien mezclado. Coloque los trozos de pollo en una sartén con la salsa resultante, cubra con una tapa, hierva e inmediatamente retire del fuego. Un cuarto de hora después, se sirve en la mesa el chkmeruli terminado en georgiano. Como el ajo presente en la salsa no tolera estar en el frigorífico, el platose aconseja comer inmediatamente, sin dejar para después.

Variante crema

Esta receta difiere del conjunto anterior de ingredientes. Para que durante el proceso de cocción no tengas que perder tiempo buscando productos f altantes, comprueba con antelación si tu cocina dispone de:

• Pollo que pesa alrededor de un kilogramo.
• Una cucharada de pimienta negra.
• Un cuarto de taza de sal.
• Medio litro de nata.
• Cinco dientes de ajo.
• Una cucharadita de pimentón dulce.

Para cocinar chkmeruli, cuya receta se presenta en el artículo de hoy, también debe tener cuidado de tener a mano cincuenta gramos de mantequilla y cilantro. Opcionalmente, este último se puede sustituir por albahaca. En cuanto a la nata, su contenido en grasa debe ser como mínimo del 22%.

Tecnología de cocción

Primero que nada, debes cuidar el pollo. Se lava, se seca con toallas de papel, se corta con cuidado a lo largo del esternón. Para darle a la carcasa una forma más plana, se golpea ligeramente con un martillo de cocina. Después de eso, el ave se vierte durante una hora con una solución preparada con un cuarto de taza de sal y un litro de agua potable. Después de este tiempo, se retira la carcasa, se lava bajo el grifo y se seca con toallas de papel. Luego se frota con pimentón molido y pimienta negra y se envía a una sartén, previamente forrada con papel pergamino y untada con mantequilla derretida.

Es importante que el futuro polloGeorgian fue aplastado por la prensa. Se fríe por ambos lados hasta que esté dorado y se retira de la sartén. El ajo picado se envía al aceite restante y, después de un par de minutos, se pone crema. Todo mezclar bien y llevar a ebullición. Después de eso, el pollo cortado en trozos se coloca en la sartén y se cuece debajo de la tapa durante diez minutos. Para no estropear la corteza rojiza, coloque el pollo con la piel hacia arriba.

Servir chkmeruli ya preparado, cuya receta se discute un poco más arriba, con pan fresco o lavash. Si se desea se decora con cilantro picado o albahaca.

Opción de horno

Para preparar un delicioso y fragante plato de la cocina georgiana, debes ser paciente y tener todos los ingredientes necesarios. Esta vez en tu arsenal debería estar presente:

• Un kilo y medio de pollo.
• Un par de cucharadas de mantequilla derretida.
• Doce dientes de ajo.
• Sal y especias.

Para hacer un pollo georgiano tierno que se derrita en la boca, la carcasa se lava, se seca con toallas de papel, se corta a lo largo del esternón y se aplana. El ave preparada de esta manera se frota con sal y especias y se coloca en una fuente para horno. Cúbralo con dos cucharadas de mantequilla derretida y envíelo al horno, calentado a doscientos grados.

Alrededor de media hora más tarde, la forma se retira del horno y su contenido se cubre generosamente con ajo previamente picado. Después de eso, el ave se coloca nuevamente en el horno,reduzca la temperatura a ciento ochenta grados y espere otros quince minutos. El chkmeruli listo, cuya receta se presenta justo arriba, se decora con verduras picadas y se sirve.

Variante de crema agria

Esta receta se puede servir para el almuerzo o la cena. Se puede hacer no solo con aves domésticas, sino también con aves de corral. Antes de comenzar el proceso, asegúrese de asegurarse de que su hogar tenga todos los productos necesarios. Para que a toda la familia le guste el pollo chkmeruli que cocinaste en salsa de ajo, debes abastecerte de un ave de dos kilos. Además del ingrediente principal, necesitarás:

• Una cucharadita de adjika.
• Doscientos mililitros de crema agria.
• Medio vaso de leche.
• Veinte gramos de mantequilla.

Como ingredientes adicionales se utilizarán ajo, sal, nuez moscada, cilantro y perejil. Gracias a la presencia de estas especias, los chkmeruli georgianos adquirirán un sabor y aroma especiales.

Descripción del proceso

La carcasa de pollo prelavada se corta a lo largo del esternón y se bate ligeramente. El ave preparada de esta manera se frota con sal, cilantro, adjika y nuez moscada. Después de eso, se coloca en una sartén caliente, engrasada con una mezcla de vegetales y mantequilla. Se coloca una prensa encima y se fríe el pollo por todos lados.

Mientras se cocina, puedes hacer la salsa. Para hacer esto, el ajo picado, el cilantro picado, la sal y la leche se envían a un recipiente lleno de crema agria. Todo bien mezclado yreservar.

El pollo frito se pasa a un refractario, se vierte la salsa y se envía al horno. Se está preparando Chkmeruli, cuya receta se puede ver un poco más arriba, a una temperatura de ciento setenta grados durante una hora.