2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Si desea diversificar su menú, que se ha vuelto aburrido y trivial, entonces debe recurrir a platos de otras cocinas nacionales. El comestible del Cáucaso es especialmente bien percibido por el pueblo ruso. Las delicias locales son fáciles de preparar, tienen un sabor interesante y están firmemente incluidas en el tesoro de habilidades y preferencias de las amas de casa.
Hoy hablaremos de un plato interesante de chashushuli. Este es un hígado de pollo al estilo georgiano, que se prepara de una manera especial con la adición de cebollas, vino blanco y especias picantes. Se come caliente, mientras que la variedad de tomate, por el contrario, se come preferiblemente fría. Se considerarán ambas opciones.
Características de la cocina georgiana
La cocina georgiana es una de las más antiguas del mundo. Su característica distintiva es el contraste de picante y picante. Utiliza ampliamente las verduras, como complemento de los platos de carne y como componente independiente. La sopa kharcho, el pollo tabaka, el khachapuri y muchos otros se han vuelto internacionales y aparecieron hace tanto tiempo que incluso da miedo imaginarlos.
Además, a diferencia de muchas cocinas nacionales, las recetas georgianas no han cambiado mucho en los últimos siglos. Esto le permite sorprender a sus receptores con gustos verdaderamente no triviales.
Necesitaremos
Para preparar tres o cuatro porciones de hígado de pollo caliente georgiano, necesitará un conjunto simple de productos y especias que se pueden comprar en cualquier mercado o tienda:
- 500 gramos de hígado de pollo.
- 2 cebollas blancas grandes.
- Cebolla roja pequeña.
- Aceite de oliva.
- 100 mililitros de vino blanco.
- 2 cucharadas de vinagre de vino.
- 0, 5 cucharaditas de cilantro y agracejo.
- 3 hojas de laurel.
- Sal y pimienta negra molida al gusto.
Empecemos a cocinar
La receta de hígado georgiano es bastante simple. Incluso un aficionado puede manejar la cocina. Descongele el hígado de pollo, enjuáguelo bien y, córtelo en trozos pequeños, póngalo en un recipiente hondo pequeño. Luego debes verterlo con vino, vinagre, agregar laurel y agracejo. Después de eso, el recipiente debe taparse y colocarse en el refrigerador durante unas dos horas.
Cuando pase el tiempo, vierta el hígado junto con la marinada en una sartén pequeña y profunda y comience a hervir a fuego medio, cubriéndolo con una tapa. Periódicamente, el plato debe ser agitado. Cuando se haya evaporado todo el líquido, poner en la sartén la cebolla blanca cortada en aros, añadir cinco cucharadas de aceite de oliva, cilantro, sal ypimienta. Añadiendo un poco de fuego, fríe el hígado durante siete a diez minutos, revolviendo con frecuencia.
Retirando la sartén del fuego, quitar la hoja de laurel y poner el hígado al estilo georgiano en los platos, adornando cada porción con aros de cebolla roja. La comida debe servirse con lavash georgiano, comprado en el tandyr.
Aperitivo frío
Tiene un pronunciado sabor a cilantro y un sabor agridulce a tomate. Esta receta de hígado georgiano seguro que te gustará y rinde dos porciones abundantes.
Medio kilo de hígado de pollo lavado y cortado en trozos grandes. Pasar cada uno por harina salada y freír en una sartén durante diez minutos, dándoles la vuelta al hacerlo. Cuando el hígado adquiere una costra dorada, se puede reducir el fuego, y la sartén se cubre con una tapa y se mantiene en la estufa durante otros cinco minutos. Lo principal es no secar demasiado. Coloque el hígado terminado sobre toallas de papel para que se enfríe y elimine el exceso de aceite.
Corte el tomate grande en cubos, la cebolla morada en medio aros finos y pica tradicionalmente el cilantro. Sazonamos la mezcla fragante con una cucharadita de vinagre de sidra de manzana al 6% y una pizca de condimento de lúpulo-suneli. Cuando el hígado se haya enfriado, los ingredientes se pueden combinar, agregue ajo finamente picado, un poco de sal si es necesario, mezcle bien y espolvoree con aceite vegetal. Como se mencionó anteriormente, el plato se sirve frío.
Me gustaría que estas recetas georgianas de hígado con fotos te hayan intrigado. ¡Buen provecho!
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