Cómo cocinar una cazuela de requesón esponjoso en una olla de cocción lenta: recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

A muchos de nosotros nos encanta la cazuela de requesón. Este plato dietético es saludable y fácil de preparar. Es amado tanto por adultos como por niños. Solo que ahora encienda el horno para hacer una cacerola, no siempre hay un deseo. Después de todo, en verano ya hace tanto calor en la cocina, ¿por qué también despedir a un bombero? Pero si realmente quieres disfrutar de una cazuela, puedes cocinarla usando electrodomésticos. Los ayudantes de cocina se inventaron para aliviar al máximo al cocinero. En este artículo, hablaremos sobre cómo hacer una cazuela de requesón esponjoso en una olla de cocción lenta.

Las unidades provienen de diferentes compañías. Algunos tienen muchas funciones, otros no tanto. Pero el modo "Hornear" también está disponible para Redmond, Panasonic y Mulineks. Y esto significa que el budín de requesón se puede hacer en una olla de cocción lenta de cualquier diseño. El asunto sigue siendo pequeño: combine todos los ingredientes, observando las proporciones ypedido de productos. La máquina hará el resto.

Secretos de la cazuela esponjosa

Incluso los niños muy caprichosos están felices de comer el postre que les dan en el jardín de infantes. ¿Cuál es el secreto de la cazuela según GOST? Incluso los propietarios de ollas de cocción lenta tendrán que trabajar un poco para lograr el esplendor y la ligereza de un postre de jardín de infantes. Después de todo, una cazuela es un soufflé de cuajada. Y alcanza su esplendor gracias a las proteínas batidas. Si la receta requiere huevos (y están en la lista de ingredientes en el 95 por ciento de los casos), debe separar las yemas de ellos. Este último lo molemos blanco con azúcar. A continuación, mezcle los ingredientes según la receta.

Las proteínas se introducen en la masa al final, pero antes de añadir pasas u otros frutos secos. Una cazuela de requesón exuberante en una olla de cocción lenta puede caerse rápidamente si levanta la tapa de la unidad antes de tiempo. Este plato se puede hacer con o sin harina. Si usa sémola, deje reposar un poco la masa para que el cereal tenga tiempo de hincharse. El secreto de una deliciosa cazuela está en el requesón graso y de alta calidad. No piense que un producto agrio en una olla de cocción lenta obtendrá una segunda juventud. Es mejor tomar queso graso de granjero no seco.

Cazuela de cuajada con sémola en olla de cocción lenta. Receta con foto 1

En la fabricación de tales productos, el chef se enfrenta a una tarea: cómo asegurarse de que el líquido liberado por la cuajada durante el tratamiento térmico no estropee la masa. Esto se puede lograr de dos maneras: agregando harina o sémola. Pero el primer producto puede "martillar" la masa. La sémola absorbe perfectamente la humedad, se hincha y no daña la delicada estructura del soufflé de cuajada. Puede usar tanto cereales crudos como gachas preparadas. Veamos ahora la primera receta de una cazuela de sémola.

1. Tomamos 85 g de cereales crudos, los llenamos con medio vaso de kéfir. Remueve bien para que no queden grumos.
2. Dejemos reposar para que se hinche el cereal en kéfir.
3. Mientras tanto, separe las ardillas de tres huevos, escóndalas en el refrigerador. Revuelva las yemas con 600 g de requesón.
4. Añadir 120 g de azúcar, una bolsita de vainillina y sémola con kéfir.
5. Batir esta masa con una batidora con accesorios para masa.
6. Ahora es el turno de conseguir las ardillas heladas. Los batimos con una pizca de sal a punto de nieve firme.
7. Introducir con cuidado la espuma proteica en la masa de cuajada. Remueve suavemente para que la masa no se caiga.
8. Si va a agregar pasas o bayas a su guiso, hágalo ahora.
9. Cubra el recipiente multicocina con pergamino y engrase con margarina.
10. Extender la masa de cuajada.
11. Programar el modo "Multipovar", temperatura 130 gr. (en algunos modelos) o Hornear. Cocinar durante unos 50 minutos. Después de la señal, no levantamos la tapa hasta dentro de media hora.

Receta de sémola 2

Los ingredientes son los mismos. Solo se agrega polvo de hornear a la lista de productos. Si se quiere conseguir un budín de un agradable color amarillo, los cocineros recomiendan añadir infusión de azafrán. Pero las proporciones y, lo más importante, el orden del marcadorlos productos son ligeramente diferentes en esta receta de cazuela de requesón con sémola en una olla de cocción lenta. Con una foto del producto terminado, te será más fácil imaginar este proceso.

1. Pon medio vaso de cereal crudo en un recipiente hondo.
2. Vierta un vaso de yogur.
3. Después de media hora, cuando la sémola se hinche, agregue cinco yemas, una bolsa de vainillina y polvo de hornear cada una.
4. Pase por un colador medio kilo de requesón. Añadir al bol.
5. Batir las claras de huevo muy frías con una pizca de sal.
6. Insértelos con cuidado en la masa.
7. Para que las pasas pesadas no se asienten en el fondo, sino que se distribuyan uniformemente sobre la cacerola, espolvorear con harina.
8. Pon la masa en el multicooker.
9. Active el modo "Hornear" durante 40 minutos. No tenemos prisa por levantar la tapa.

Receta con sémola y crema agria

Si agrega aceite a la masa, entonces el sabor de la exuberante cazuela de requesón con sémola, cocinada en una olla de cocción lenta, resultará más saturada. Pero esto agregará calorías adicionales al plato. La crema agria nos ayudará a alcanzar la media dorada. Este producto de leche fermentada (media taza) apagaremos la soda (cucharada de café) que introduciremos para que suba bien la masa.

1. Pase un kilo de requesón por un colador.
2. Amasar con medio vaso de azúcar y tres huevos (o yemas; añadir las claras batidas a la masa al final del amasado).
3. Agregue seis cucharadas de sémola y un poco de extracto de vainilla. Puedes frotar la ralladura de limón o naranja para darle sabor.
4. Si quieres hacercazuela de frutos secos, añadir en este momento.
5. Ahora introduce crema agria con soda.
6. Y finalmente añadir las claras de huevo batidas.
7. Engrase el recipiente multicocina con aceite y espolvoree con sémola.
8. Vamos a poner la masa de cuajada.
9. Activa el modo "Hornear" durante 50 minutos.

Cocinar una cazuela de requesón esponjoso con harina en una olla de cocción lenta

La consistencia del plato se asemejará a una magdalena, o más bien a un muffin húmedo.

1. Llevar la mantequilla (180 g) hasta que esté blanda, mezclar con un vaso de azúcar, 250 g de requesón y 4 huevos.
2. Apagaremos una cucharadita de refresco con jugo de limón, agregaremos a la masa total.
3. Vierta un vaso y medio de harina. Mezclar bien.
4. Se puede agregar ralladura de limón, vainillina, pasas y frutas confitadas para una variedad de sabores.
5. Coloque la masa preparada en una multicocina, engrase el bol con aceite vegetal.
6. Configura el modo "Hornear" durante una hora.

Cazuela de sémola y sin harina

Ahora intentemos hacer un soufflé de queso tierno. Sin harina y sémola, pero con una cantidad suficientemente grande de huevos batidos, obtendremos una cazuela de requesón muy sabrosa y esponjosa. En la olla de cocción lenta estará lista en 45 minutos.

1. Cocer al vapor un puñado de pasas en agua hirviendo, escurrir el agua, dejar secar las bayas.
2. Separar las proteínas de cuatro huevos, ponerlos en el frigorífico.
3. Mezclar las yemas con 400 g de requesón, dos cucharadas de nata agria, la misma cantidad de fécula, una pizca de sal y una bolsita de azúcar de vainilla.
4. Batir todo con una batidora hasta que quede cremosoestado.
5. Agrega un par de gotas de jugo de limón a las proteínas.
6. Bátelos hasta obtener picos firmes. La preparación de las proteínas es muy fácil de verificar. Si la espuma permanece inmóvil cuando se inclina el bol, entonces la masa está suficientemente batida.
7. Introduce con cuidado las proteínas en la cuajada. Añadir pasas.
8. Pase una vez con una cuchara para que las bayas se distribuyan uniformemente sobre la masa, pero no interfieran, de lo contrario, la masa se caerá inmediatamente.
9. Coloque el suflé en un recipiente multicocina engrasado con aceite vegetal.
10. Configure el modo "Hornear". La tapa solo se puede levantar un cuarto de hora después del pitido.

Sobre sémola

En recetas anteriores usamos sémola cruda. Pero la exuberante cazuela de requesón cocinada en una olla de cocción lenta con sémola de leche resulta ser aún más sabrosa y tierna. El último ingrediente debe estar completamente frío.

1. Entonces, cocine gachas de sémola con 400 ml de leche, tres cucharadas colmadas de cereal, 50 g de azúcar y una pizca de sal.
2. No olvides sazonar con mantequilla.
3. Vierta una libra de requesón a través de un colador.
4. Añádele 3 huevos batidos con tres cucharadas de azúcar, sémola enfriada y un puñado de pasas.
5. Engrase generosamente el recipiente de la multicocina con margarina.
6. Saca la masa. Configure el modo "Hornear" durante 40 minutos.

Casero para los vagos

A pesar del mínimo esfuerzo requerido por parte del cocinero, el producto se vuelve exuberante en la olla de cocción lenta. La receta de la cazuela de requesón es increíblemente simple. Mezclar en un bol:

• medio kilo de requesón,
• 50 g de mantequilla blanda (pero no derretida),
• medio vaso de azúcar,
• 100 g de sémola cruda,
• 50 mililitros de leche muy fría,
• dos huevos.

Tenga en cuenta que el último ingrediente no necesita dividirse en proteínas y yemas, y también batirse. Simplemente mezcle bien la masa y déjela durante media hora para que la sémola se hinche un poco en un ambiente húmedo. Lubrique el recipiente de la multicocina con mantequilla o margarina. Espolvorear un poco con sémola cruda. Por lo tanto, el producto terminado no se pegará a las paredes ni al fondo. Pon la masa en un bol. Encienda el modo "Hornear" durante 45 minutos. Después de un cuarto de hora obtendremos el producto terminado.

Cazuela de sémola, pero sin huevos

1. Pase una libra de requesón por un colador y colóquelo en un recipiente hondo.
2. Mézclelo con 150 gramos de crema agria (al menos 20 por ciento de grasa).
3. Introduce un vaso de sémola cruda en 300 mililitros de kéfir. Dejemos 20 minutos.
4. Agregue dos cucharadas de azúcar regular y una bolsa de vainilla a la masa de cuajada. Revuelva hasta que quede suave.
5. Introduzcamos el kéfir con sémola.
6. Soda (cucharadita incompleta) apagar con jugo de limón y agregar a la masa. Debería reposar durante otro cuarto de hora.
7. Batir un poco con batidora para que quede esponjoso.
8. En la olla de cocción lenta, la cazuela de requesón se cocina en el modo estándar durante media hora.

Se recomienda levantar la cubierta de la unidad solo después de 10 minutos despuésseñal sonora que indica que la máquina ha dejado de funcionar.

Cazuela de cuajada con plátanos

Ahora que dominamos las recetas básicas de los budines de queso (con sémola, con harina o sin huevo), es hora de ampliar tus horizontes culinarios e intentar hacer un plato con sabores diferentes. El plátano es una fruta que contiene mucho almidón. Él reemplazará nuestra harina. Por cierto, esta y las recetas posteriores también se pueden usar para hacer exuberantes guisos de requesón en el horno. En una olla de cocción lenta, este proceso será mucho más fácil y rápido. Solo que ahora la parte superior del producto se volverá blanca.

1. Batir tres huevos con medio vaso de azúcar.
2. Añadir 600 g de requesón. Es mejor pasarlo por un colador para deshacerlo, para deshacer los grumos.
3. Vierta una bolsa de azúcar de vainilla y sémola. Su cantidad puede variar según el contenido de humedad de la cuajada, desde un tercio hasta media taza.
4. Pele dos plátanos, haga un puré. Añadir a la masa.
5. Engrase el recipiente multicocina con aceite y espolvoree con sémola.
6. Dispongamos la masa. Activa el modo "Hornear" durante una hora.

Pastel de queso con chocolate

El secreto de este pastel es simple. Primero, haremos una deliciosa cazuela de requesón exuberante en una olla de cocción lenta y luego la llenaremos con glaseado. Para darle al producto el estado de un pastel, prepararemos un pastel de queso con una capa, por ejemplo, plátano (pero también son posibles otras frutas o bayas).

1. Introducir 100 g de mantequilla blanda en una libra de requesón graso y batir.
2. Añadir 4 huevos.
3. Trabajemos de nuevobatidora.
4. Vierta 200 g de azúcar y una bolsita de vainillina y, al final, 2 cucharadas de sémola.
5. Mientras la masa reposa, corta el plátano en rodajas finas.
6. Reboza cada rebanada con chispas de chocolate.
7. Lubrique el recipiente de la multicocina con mantequilla. Vierta la mitad de la masa.
8. Coloquemos las tazas de plátano en las chispas. Extienda el resto de la masa en una capa uniforme encima.
9. Hornear por 50 minutos.
10. Durante este tiempo, hacemos glaseado de chocolate al baño maría. Viértalo sobre el budín de queso frío.

Cazuela de fresas

Si planeamos usar bayas frescas pesadas, entonces la masa debe hacerse más espesa. Por lo tanto, en lugar de sémola, incluiremos harina en la lista de ingredientes.

1. Separar las yemas de cuatro huevos.
2. Mézclalos con cien gramos de azúcar, 20 g de harina, una bolsa de vainillina y 600 g de requesón.
3. Bate las claras de huevo frías hasta que se formen picos rígidos. Para ello, puedes añadir un poco de zumo de limón o una pizca de sal.
4. Mezclar la masa de cuajada y la espuma de proteína con mucho cuidado.
5. Lubrique el recipiente multicocina con aceite. Extiende la masa.
6. Alisa con el dorso de una cuchara.
7. Las fresas lavadas y secas se espolvorean con un poco de harina.
8. Sumergirlos uniformemente en la masa.
9. En una olla de cocción lenta, una cazuela de cuajada exuberante debe cocinarse durante una hora.
10. Espolvoree el producto enfriado con azúcar en polvo.

Últimos consejos

Casole es un plato que solo se beneficia de la experimentación. Un cocinero puede utilizar frutas confitadas, albaricoques secos,mermelada, gotas de chocolate. Puedes dividir la masa en dos mitades y mezclar cacao en una de ellas. Luego combine las masas blanca y marrón ya en la olla de cocción lenta. Una foto de la esponjosa cazuela de requesón muestra su corte estilo cebra.

Los productos se pueden preparar a base de queso casero y papilla de arroz con leche. También resulta muy sabroso. De la misma manera, puedes hacer una cazuela de requesón con pasta hervida. No tenga miedo de experimentar, y definitivamente tendrá éxito.