Cerveza de trigo en casa: características de cocina y receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cerveza es una de las bebidas más populares conocidas por la gente desde la antigüedad. Se desconoce la fecha exacta de su origen, pero se menciona en el antiguo Egipto. Hoy en día, se ofrecen decenas de variedades de esta bebida en los estantes de tiendas, cafeterías, bares y restaurantes. Pero la cerveza de trigo casera se considera la mejor. Muchos ni siquiera asumen que este es un proceso simple que no requiere ciertas habilidades y equipos. Entonces, ¿qué se necesita para hacer cerveza de trigo en casa? Hablemos de ello en el artículo.

Producto para entendidos

A algunos les resultará más fácil comprar una botella de cerveza en la tienda y no perder el tiempo preparándola. Pero los verdaderos amantes de la cerveza no escatimarán tiempo ni esfuerzos para crear un producto real, original y único.

Después de todo, la producción requerirá solo cuatro ingredientes que se pueden comprar en cualquier tienda especializada y un inventario simple. El resultado es cerveza de trigo, sin filtrar, sin conservantes.

Ingredientes

Solo se necesitan cuatro ingredientes básicos para hacer una bebida en casa: agua, m alta, lúpulo y levadura. Se utilizan en la receta básica. En el futuro, puede introducir componentes adicionales que mejorarán el sabor de la cerveza y le darán un sabor especial y original. Pueden ser frutas, especias y diversas combinaciones de m alta. La clave es usar ingredientes de calidad, ceñirse a la receta y ser paciente.

M alta

La m alta es un grano germinado de cultivos de cereales (solo el maíz y el arroz no germinan), que quedan en una cáscara dura. Es ella quien servirá como filtro natural. La cerveza de trigo está hecha de granos de trigo. La m alta afecta en gran medida el sabor y la calidad de la bebida.

Por lo tanto, la preparación de este componente es un paso importante. La m alta tiene un sabor ligeramente dulce, olor agradable y color blanco. Los granos se muelen previamente en un molino especial para que la cáscara permanezca intacta. La cerveza ligera de trigo está hecha de m alta naturalmente seca. Para darle un color oscuro a la bebida, este ingrediente se tuesta previamente.

S altar

Este es otro ingrediente importante en la bebida espumosa. Puedes comprarlo en la tienda o hacer el tuyo propio. Entradahay conos solo de la planta "femenina". Deben tener un tinte amarillo o rojizo.

Después de la cosecha, se secan y se trituran con una prensa. La densidad de la cerveza y la densidad de la espuma dependen de su calidad. Hay dos tipos de lúpulo: amargo y aromático. Si desea darle a la bebida un amargor picante, use el primer grado. Para obtener una cerveza aromática, debes elegir el segundo tipo de lúpulo.

Levadura y agua

La levadura es un ingrediente esencial. Sólo deben ser cervezas de alta calidad y, a ser posible, especiales. Solo la levadura seca y viva proporcionará excelentes resultados. El agua es mejor tomarla limpia y suave. La primavera más adecuada. Pero si no hay purificado y filtrado, simplemente hierva y enfríe. El agua en mal estado estropeará el sabor de la cerveza.

Inventario

No necesitas ningún equipo o material especial para hacer cerveza de trigo casera. Todo lo que necesitas lo puedes encontrar en cualquier cocina. Necesitará una sartén esm altada grande (unos 30 litros). En él, por comodidad, se puede hacer un grifo de desagüe en la parte inferior.

También necesitarás otro recipiente para la fermentación de la cerveza. Un termómetro es una herramienta necesaria, ya que durante el proceso de cocción es necesario controlar el régimen de temperatura. También es necesario preparar un trozo de gasa de unos 5 metros de largo. Para verter cerveza, necesitará botellas de vidrio o plástico, preferiblemente de color oscuro, y una manguera delgada para drenar la bebida. Eso es todo lo que se necesita para hacer una cerveza deliciosa.

Básicoreceta

Puedes empezar a cocinar con una receta básica. Posteriormente, en base a ello, puede crear nuevas recetas y obtener un sabor y un aroma más ricos, o tal vez inventar su propia receta exclusiva. Primero, sofreír los granos de trigo y cebada (500 gramos) en una sartén o en el horno. Entonces obtenemos una cerveza de trigo oscura. Luego muele los granos fritos con una picadora de carne y mézclalos con una pequeña cantidad de achicoria (30 gramos). Coloque esta mezcla en una cacerola grande y vierta 3 litros de agua.

Pon la olla al fuego y deja hervir. Este proceso es muy importante, ya que la calidad del mosto resultante afecta en gran medida el sabor de la cerveza. Después de eso, retire el recipiente del fuego y agregue azúcar (5 tazas), lúpulo (500 gramos) y ralladura de limón. Mezcle todo bien y déjelo durante varias horas en un lugar cálido. Cuando la temperatura es igual a la temperatura ambiente, filtramos la cerveza a través de varias capas de gasa en un plato de fermentación. Lo dejamos durante tres días y luego lo vertemos en botellas preparadas. Guarde la bebida en un lugar fresco.

Cerveza real

La cerveza de trigo casera puede servir como base excelente para elaborar otras variedades de esta bebida. Tomemos 7 gramos de canela y cilantro, dos vasos de azúcar, tres limones, 15 gramos de jengibre, 25 litros de cerveza casera y dos puñados de lúpulo. Vierta cerveza casera en una cacerola. En una sartén aparte, freír el azúcar hasta que se convierta en caramelo. No se debe permitir que se queme, para no estropear el sabor de la cerveza. Luego verter el caramelo con agua hirviendo ymezcla. Vierta un poco de agua en una cacerola aparte y agregue todas las especias y especias, el limón picado y cocine durante unos 20 minutos.

Separe el lúpulo hervir durante 30 minutos. Filtramos las decocciones. Mezcle agua caliente con especias con azúcar quemada. Luego agrégueles una decocción de lúpulo. Mezclar todo y verter en cerveza casera. Mezclar y enviar a un lugar frío. Si la cerveza era fresca, entonces la bebida estará lista en dos semanas, y si es añeja, se puede consumir en 1 o 2 días.

Cerveza aromática

Al hacer cerveza, siempre hay espacio para la creatividad. Siguiendo la receta básica, puedes añadir diferentes ingredientes que le darán nuevas notas a la bebida. Lo principal es mostrar imaginación y no tener miedo a los experimentos. Necesitarás 35 litros de agua, 6 kilogramos de m alta de trigo, 5 kilogramos de azúcar, 200 gramos de pasas, 200 mililitros de agua, 200 gramos de lúpulo y una tercera taza de levadura. Primero, mezcle las pasas, el azúcar y el lúpulo en una cacerola aparte. Llénelos con una pequeña cantidad de agua (300 mililitros) y vino. Ponemos el recipiente al fuego y hervimos durante 30 minutos. Después de eso, agregue m alta y agua al caldo y llévelo a ebullición. Enfriar la cerveza a temperatura ambiente y agregar la levadura. Deja que la bebida fermente durante una semana. A continuación, solo necesita embotellarlo, cerrar las tapas y colocarlo en un lugar frío. La cerveza de trigo fragante está lista. Es mejor soportarlo durante 10 días para que adquiera su sabor único. Puedes probar otros aditivos a tu gusto.

Cerveza depan

La cerveza de trigo tendrá un sabor más rico si se utilizan m altas de trigo y centeno. En esta receta, también añadimos pan de centeno. Para cocinar, tome 32 litros de agua hervida, 4,8 kilogramos de pan de centeno, 1,2 kilogramos de trigo y 2 kilogramos de m alta de centeno, 200 gramos de miel, 1 kilogramo de melaza, 600 gramos de pasas, 100 gramos de levadura, 140 gramos de lúpulo y un poco de canela. Primero debes cortar el pan en pedazos, secarlo y trocearlo.

Los lúpulos se escaldan preliminarmente con agua hirviendo y la levadura se diluye con agua tibia. Ahora mezclamos pan, levadura, m alta, melaza, miel, lúpulo, pasas y canela y vertemos esta mezcla con agua tibia hasta que se convierta en una papilla. Debe pasar por el proceso de fermentación dentro de 6-7 horas. Luego agregue 26 litros de agua a esta mezcla y déjela en un lugar cálido durante un día. Después de eso, vierta el contenido en un recipiente limpio. Vierta otros 6 litros de agua en el mosto restante y déjelo durante varias horas. Luego, el contenido se drena y se mezcla con la mayor parte de la bebida. Filtramos la cerveza y la embotellamos. Los cerramos con tapas y los enviamos a un lugar oscuro y fresco para que maduren.

Conclusión

Una vez que hayas probado la cerveza de trigo, cuyas reseñas hablan por sí solas, no querrás comprar el producto terminado. Bebida preparada en casa, natural, sin conservantes. Se puede preparar a tu gusto, utilizando diferentes ingredientes y consiguiendo nuevos sabores y aromas. El éxito de la elaboración casera depende de la calidad de las materias primas. Si se cumple estrictamentetecnologías y recetas, el resultado superará todas sus expectativas. Por supuesto, la bebida tendrá un sabor diferente al de la tienda, pero esto no significa que será peor.