Cerveza de trigo: receta de elaboración, descripción del proceso, ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cerveza es una bebida común en todo el mundo. Fue inventado por primera vez en el antiguo Egipto. Hoy en día, la cerveza se ofrece en los estantes de las tiendas en una gran variedad. Pero una bebida casera, hecha a mano, tiene un sabor más agradable y rico que una contraparte comprada en la tienda.

Características de la elaboración casera

Es un error pensar que es difícil elaborar cerveza de alta calidad en casa, ya que no hay equipo especial. En realidad, todo es mucho más simple. Puede usar una olla común, abastecerse de m alta de cebada o trigo y comenzar a preparar.

Hay muchas recetas diferentes para hacer cerveza de trigo casera, pero la versión clásica implica el uso de ingredientes tradicionales: lúpulo, levadura, m alta, agua.

Si se siguen todas las instrucciones y se mantiene la pausa necesaria, el resultado es una bebida casera de espuma espesa y sabor agradable. No se requiere filtración ni pasteurización en la elaboración de cerveza casera, lo que simplifica enormemente la cadena de procesos.

Hasta el siglo XVI, la mayoría de las cervezas eran de color oscuro, ya que se usaba mucho para elaborar cerveza en esos días.cebada tostada. La tecnología para hacer cerveza light no existía en la Edad Media. La receta de la cerveza de trigo "weissbier" (traducida del alemán como "blanca") implicó el uso de m alta de trigo.

cerveza bávara

A finales del siglo XVI, el duque de Baviera emitió decretos según los cuales las cervezas de cebada se denominaban lagers y las cervezas de trigo se denominaban ales. Después de la creación de tecnología de elaboración de cerveza actualizada en el siglo XIX, comenzó a fabricarse m alta pálida. El resultado son cervezas bávaras clarificadas.

Los productores alemanes de esta popular bebida han conservado antiguas recetas y continúan con las tradiciones de sus antepasados. Desde 1870, la variedad Weissbier se ha vuelto popular en todo el mundo.

Características del proceso tecnológico

Weissbier es una cerveza lager de trigo que se ha transmitido de generación en generación. Carl von Linde, quien ideó una técnica de enfriamiento única, instaló los primeros enfriadores de enfriamiento en una cervecería de Munich. Antes de que apareciera esta tecnología, las cervezas solo se elaboraban durante los meses calurosos para garantizar una fermentación superior completa.

Las lagers de la cervecería se elaboraban en invierno con levadura de baja fermentación. El desarrollo de la tecnología de refrigeración ha permitido a los cerveceros operar todo el año. En el siglo XIX, en Baviera y otras regiones de Alemania, las cervezas ligeras se convirtieron en élite.

Secretos caseros de la cerveza

La m alta es un grano de pan que se pone en crecimiento, molido grueso. Se vierten 3 kilogramos de granos de trigo en una bandeja para hornear, se vierten con agua. Luegotres días el trigo germina. El grano se seca, se muele grueso y se obtiene la m alta. La m alta se puede preparar a partir de cualquier variedad de cereales. La receta de la cerveza de trigo casera es simple, no requiere el conocimiento de las complejidades de la elaboración de la cerveza.

La producción casera se basa en tres componentes: claro, oscuro, trigo.

Cerveza pálida

La cerveza de trigo, cuya receta se dará a continuación, difiere de lo que se ofrece en tiendas, bares y restaurantes. La levadura Ale durante la fermentación libera fenoles y ésteres, que tienen el aroma de especias, flores, frutas. No hay nada mejor que el olor de la levadura lager (de base). Un barril de cerveza envejecido en una bodega oscura te complacerá con un aroma limpio y un sabor agradable. La cerveza clásica se considera una creación de Gran Bretaña. Requerirá lúpulos ingleses para hacer, así como sellos de levadura del Viejo Mundo. La bebida tiene amargor moderado, aroma afrutado y de lúpulo, sabor a m alta inusual. Los británicos suelen servir la cerveza terminada a la mesa en barriles de roble, agregando lúpulo inmediatamente después del inicio de la fermentación.

Relleno:

• 3 kilos de m alta pilsner;
• 1 kilo de m alta Munich;
• 0, 2 kilos de m alta caramelo
• levadura seca y líquida.

Para el amargor, se añade lúpulo al mosto.

El proceso de fermentación dura de dos a tres semanas. Entonces puedes embotellar la cerveza. Se mantiene en una habitación cálida durante una semana, luego se coloca en un lugar fresco durante 14 días para que madure por completo. Al recibirbrown ale añadir 150 gramos de m alta tostada.

Prepara cerveza de trigo clásica

Baviera es la cuna de una deliciosa bebida. Esta cerveza de trigo todavía se aprecia aquí. La receta se distingue por el uso de m alta de cebada con la adición de un 50 por ciento de m alta de trigo. Los cereales no tienen cáscara de grano, es posible que haya problemas de filtración. Al preparar una bebida como la cerveza de trigo, la receta implica el uso de una levadura especial. Son tiernos, ligeros y agradables al paladar. El proceso de fermentación produce un sabor inusual a clavo y plátano.

Para el relleno se necesitan 2 kg de Pilsen y m alta de trigo; 1 kg de m alta Munich

La duración de la fermentación es de 2 semanas. Luego, la cerveza se embotella y envejece durante 7 días. Esta variedad no implica almacenamiento a largo plazo, se consume en su forma “joven”.

El arte de la elaboración casera

Esta no es una tarea fácil, por lo que no todos deciden sobre este proceso. Muchas personas se limitan a comprar una botella de cerveza en el supermercado, ahorrando tiempo. Si decide hacer cerveza de trigo casera, la receta se puede personalizar en función de los ingredientes disponibles.

Además del agua, la elaboración clásica de una bebida de trigo requiere otros tres componentes principales: m alta, levadura de cerveza y lúpulo. No recomendamos "hacer experimentos" con levadura, es mejor comprarlos de inmediato en una tienda especializada. No olvide que el producto final depende directamente de su calidad.resultado de la elaboración de cerveza. Puedes hacer tu propia m alta y lúpulo, pero esto requerirá tiempo libre. ¿Decidiste hacer cerveza de trigo en casa? Las recetas tienen un matiz: para la elaboración de una bebida light, la m alta debe secarse en condiciones naturales. Las variedades oscuras requieren un tostado adicional de la m alta, así como la adición de una variedad especial de caramelo.

La m alta cervecera se hace brotar y secar los granos de cebada sin romper la cáscara dura. Es la cáscara que es un filtro natural en el proceso de elaboración de la cerveza. Este ingrediente debe quedar dulzón, no ahogarse en agua. Antes de su uso, la m alta se muele en un molino de rodillos, dejando la cáscara intacta.

Esta receta de cerveza de trigo pálido utiliza lúpulos aromáticos. Para las cervezas oscuras se eligen lúpulos amargos. Antes de utilizar este ingrediente de elaboración casera, inspecciona cuidadosamente los cogollos. Sus tonalidades deben ser amarillentas o rojizas.

La levadura se toma viva y seca, y es mejor usar agua de manantial o filtrada para la cerveza casera. La cantidad de azúcar no debe exceder los 8 g por 1 litro de bebida. Si decide elaborar cerveza de trigo belga, la receta le permite reemplazar el azúcar granulada con miel natural.

Equipo de elaboración casera

En primer lugar, debe recoger una olla esm altada grande (25-30 litros). En su parte inferior es conveniente insertar un grifo para vaciar la bebida. Además, necesita una capacidad para el proceso.fermentación, termómetro, gasa, botellas de plástico y vidrio para cerveza terminada, manguera estrecha de silicona. Para enfriar el mosto, puede hacer su propio enfriador ("refrigerador") con un tubo de cobre.

Receta de la clásica cerveza de trigo casera

La cerveza de trigo, cuya receta de elaboración presentamos, es especialmente popular entre los conocedores de esta bebida. Para hacerlo en su propia cocina, es importante seguir todas las recomendaciones sobre el régimen de temperatura, preste especial atención al período de preparación. El equipo se lava y se seca minuciosamente antes de la elaboración de la cerveza. De lo contrario, los microbios entrarán en el mosto, la mezcla se agriará y se desperdiciará tiempo y dinero.

A continuación, prepare los ingredientes necesarios: 32 litros de agua pura, 5 kilogramos de m alta de trigo, 25 g de levadura de cerveza, 45 g de lúpulo.

Vierta 25 litros de agua en la sartén, caliéntela a 80 grados. La m alta molida se coloca en una bolsa de gasa, sumergida en agua caliente. La sartén se cubre con una tapa, se deja durante 2 horas, observando el régimen de temperatura (al menos 72 grados). Esta temperatura se considera óptima para la sacarificación de la m alta. Después de 2 horas, aumenta a 80 grados, espere de 5 a 10 minutos. Luego se saca la m alta de la sartén, se agrega el agua restante. Luego hierva el mosto, retire la espuma resultante, vierta 15 gramos de lúpulo en la sartén y continúe hirviendo durante otros 15 minutos. El tiempo para la preparación completa del mosto es de 1,5 horas. A continuación, la bebida debe enfriarse rápidamente. Depende de la velocidad de enfriamiento.la probabilidad de contaminación de la cerveza con bacterias dañinas. La cacerola se traslada a una bañera previamente llena de agua fría. Luego, el mosto se vierte 2-3 veces a través de una gasa, se coloca en otro recipiente.

En la siguiente etapa, se cría la levadura de cerveza. Si elige una cerveza de trigo bávara, la receta requiere m alta tostada. Levadura después de agregar al mosto, mezcle bien. Para que la cerveza resulte "exuberante", debe seguir completamente las instrucciones indicadas en el empaque de la levadura. El recipiente se pone a fermentar en un lugar oscuro donde la temperatura no supere los 22 grados. La fermentación se lleva a cabo durante 8-10 días. Se coloca un sello de agua en el recipiente, ya que se liberarán burbujas de dióxido de carbono de fermentación. La preparación de la cerveza se evidencia por su ausencia a lo largo del día.

Carbonización de cerveza

¿Quieres tener una cerveza de trigo "exuberante" en casa? Las recetas para su preparación involucran la carbonización, es decir, llenar la bebida con dióxido de carbono. Se realiza un procedimiento similar para obtener una espuma espesa y densa. El proceso en sí es bastante simple. Toman botellas esterilizadas, les vierten azúcar (basado en 8 gramos por litro de cerveza). A continuación, la bebida se vierte en botellas con una manguera de goma estrecha. Deje 2 cm hasta la parte superior para que la cerveza pueda "respirar", cierre bien el cuello con un corcho. Durante el proceso de fermentación secundaria, la cerveza joven se satura con la cantidad adecuada de dióxido de carbono. La calidad de la bebida se puede mejorar dejándola sola durante 2 o 3 semanas en un lugar oscuro.

Cerveza de trigo: receta, descripción, matices tecnológicosproceso, necesita estudiar antes de empezar a cocinar en casa. Una excelente cerveza casera hecha a mano tendrá un 4-5 por ciento ABV. Cuando está cerrada, la bebida se puede almacenar hasta ocho meses, se recomienda beber una botella abierta en 2-3 días.

Receta de cerveza casera

¿Te gusta la cerveza negra de trigo? Su receta casera es bastante sencilla.

½ cubos de m alta de cebada se agitan en un barril con 2 cubos de agua pura, se dejan durante un día. La mezcla se vierte en la caldera, se agrega una cucharadita de sal, se hierve durante 2 horas. Luego vierta 6 tazas de lúpulo, hierva por otros 20 minutos. Cuele a través de una gasa en un barril, enfríe, vierta una taza de levadura de cerveza, una taza de jarabe de azúcar, mezcle, deje por 10 horas. La cerveza joven está lista para beber un día después de su elaboración.

cerveza inglesa

La cebada, la avena se agregan al pan fresco, se mezclan, los granos se secan. Molerlos en un molino, verter en una sartén. Vierta 1,5 cubos de agua caliente en él. Los componentes se mezclan, se dejan durante 2-3 horas y luego se escurren con cuidado.

Después de sacar el pan del horno, se debe barrer bien en el horno, verter 8 libras [3,63 kg] de buena avena o cebada, revolviendo constantemente con una espátula de madera, secarlo, observando que los granos no solo no se quemen, sino que no se fríen. Diluya la melaza con agua tibia, vierta en líquido, agregue el lúpulo, hierva. Después de enfriar el líquido, vierta levadura fresca en él, deje la cerveza durante dos semanas. Después de 14 días, la cerveza se filtra y está lista para beber.

Conclusión

Los verdaderos amantes de la cerveza prefieren hacer su bebida favorita con sus propias manos, en lugar de comprarla en las tiendas. Al poseer la tecnología para crear esta popular bebida, no solo puede ahorrar recursos materiales, sino también no tener miedo por su salud. Se supone que la cerveza casera real no usa conservantes, productos químicos nocivos. La receta clásica de una bebida de trigo casera se basa en ingredientes naturales que son seguros para los humanos: m alta, levadura, lúpulo. Si lo desea, puede experimentar con el grado de tostado del grano, obteniendo cerveza de diferentes tonalidades. ¿Qué podría ser mejor después de una sauna o un baño ruso que un vaso de cerveza casera fría?