Concentrado de mosto de cerveza: productores. Elaboración de cerveza a partir de concentrado de mosto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cerveza es una bebida espumosa con bajo contenido de alcohol que muchos adoran por su sabor y su ligero efecto de embriaguez. Con toda la popularidad, solo unos pocos están interesados en elaborar cerveza en casa. Puede preparar una bebida espumosa en casa desde cero, así como usar concentrado de mosto de cerveza. Sobre él y será discutido.

¿Qué es un concentrado?

Todos los ingredientes para la elaboración casera se compran en tiendas especializadas. También puede encontrar concentrado de mosto de cerveza allí. ¿Qué es?

La preparación para elaborar cerveza tiene tres ingredientes principales, sin los cuales es difícil imaginar cualquier cerveza:

• m alta;
• lúpulo;
• azúcar.

Combinados en las proporciones adecuadas y condensados, estos componentes del mosto solo necesitan diluirse con agua. A veces puedes encontrar mosto sin azúcar, pero la mayoría de las veces todavía está presente en alguna cantidad.

Fabricantes y reseñas

La mayoría de las veces disponible para los consumidoresconcentrados de mosto de cerveza de los siguientes fabricantes:

1. Finlandia Tradicional. La bebida preparada tiene un regusto agradable con ligeras notas afrutadas. Color ámbar intenso con matices caramelo.
2. Finlandia Lager. La cerveza producida a partir de este concentrado tendrá un tono caramelo. El sabor es agradable, con un ligero amargor a lúpulo, pero la espuma es menos persistente que la de Finlandia Traditionell.
3. BeerMachine, Estados Unidos. Los concentrados secos de cerveza provienen de América, diseñados para 10 litros de líquido. Sin embargo, las revisiones informan que para obtener un sabor y un tono más ricos, la dosis se puede duplicar. También se observan dificultades para disolverse en agua, especialmente en las variedades oscuras.
4. Muntons, Reino Unido. Disponible con o sin azúcar. Este concentrado tiene una buena relación calidad-precio y tiene un sabor agradable.
5. MrBeer, Nueva Zelanda. Los concentrados de este fabricante se caracterizan por precios superiores a la media, pero al mismo tiempo hay una alta probabilidad de obtener un buen producto final. La cerveza elaborada con concentrado de Nueva Zelanda tiene un sabor rico y agradable.
6. Thomas Coopers, Australia. La bebida tiene buen sabor y cualidades aromáticas, sin embargo, algunas variedades requieren un lúpulo adicional para obtener una paleta de sabores más rica.
7. Brewferm, Bélgica. La cerveza elaborada a partir de este concentrado requiere mucho más añejamiento, pero al mismo tiempo tiene un fuerte carácter "masculino" y rico sabor.
8. Weyermann, Alemania. Uno de los concentrados de cerveza alemanes más famosos, quetiene un precio asequible. El concentrado no contiene lúpulo, por lo que el sabor de la cerveza elaborada depende de la cantidad de lúpulo y levadura que se agreguen.
9. Interquas, Rusia. El concentrado tiene un costo bastante favorable, pero el sabor de la bebida final deja mucho que desear. Recomendado para usar con lupulado adicional.
10. "Taza propia", Rusia. Si sigue la receta al pie de la letra, puede obtener un resultado bastante bueno.

Todas las marcas presentadas de concentrados de mosto de cerveza, independientemente del país de origen, deben prepararse con agua de excepcional calidad, ya que esto afecta directamente las características de sabor del producto terminado.

Equipo requerido

Para hacer cerveza a partir de concentrado de mosto de cerveza, necesitará el siguiente equipo:

1. Capacidad de fermentación de cerveza. Dado que la cantidad estándar de mosto en el paquete está diseñada para 20 litros de líquido, se recomienda utilizar un barril con un volumen de 23-25 litros, ya que se liberará gas durante la fermentación.
2. Manguera de rebose o sifón.
3. 2 ollas de 10 litros cada una para calentar agua y mosto.
4. Pala o cuchara grande para revolver.
5. Sello de agua para tanque de fermentación.
6. Pastillas desinfectantes con cloro.

También se recomienda tener un aporte de azúcar en caso de que el concentrado seleccionado no lo tenga en su composición.

Desinfección

Es importante prestar mucha atención al procesamiento de los recipientes antes de elaborar cerveza. Para esto, se usan tabletas desinfectantes de cloro en la cantidad de 1 pc. para 10 litros de agua. El recipiente debe enjuagarse completamente después de usar desinfectantes.

También se recomienda desinfectar de manera similar todos los utensilios que estarán en contacto con los ingredientes para hacer una bebida espumosa. Para ello, debe sumergirse en una solución de cloro durante 20 minutos y luego enjuagarse bien con agua corriente.

Cocinar

Las revisiones del concentrado de mosto de cerveza informan que el extracto necesita un procesamiento adicional.

Consta de los siguientes pasos:

1. Antes de abrir el paquete sellado, se recomienda colocarlo en agua tibia durante 15 minutos para licuar el contenido.
2. Después de eso, hierva 4 litros de agua purificada.
3. El recipiente con el extracto se debe verter en 2 litros de agua hervida caliente y mezclar bien con una espátula o una cuchara grande.
4. Después de eso, el líquido resultante debe verterse en un tanque de fermentación.
5. Es importante verter el concentrado diluido con el agua limpia que queda en la cubeta y mezclar bien.
6. En el proceso de preparación del mosto, es necesario controlar cuidadosamente la densidad de las materias primas utilizando un aerómetro.
7. Después de eso, debe agregar levadura para la fermentación. Deben esparcirse uniformemente sobre la superficie del mosto.
8. Después de eso, se debe cerrar el contenedor de líquido e instalar un sello de agua. A menudo se vierte agua en su interior, sin embargo, al preparar una bebida espumosa, necesitamantener limpio, por lo que se recomienda utilizar alcohol etílico puro en su lugar.

Responsablemente, también debe considerar la elección de un lugar para la fermentación. Debe ser oscuro y con una temperatura de unos 18-23 grados. La fermentación activa del mosto dura de 2 a 4 días, después de los cuales la intensidad se reduce significativamente. Finalmente, este proceso se detiene solo después de 10 a 15 días.

Carbonización y embotellado

Después de completar el proceso de fermentación de la cerveza a partir del concentrado de mosto de cerveza, se debe embotellar el líquido. Los contenedores también deben desinfectarse previamente con tabletas de cloro.

Vierta 7 g de azúcar por 1 litro de líquido en cada botella. Después de eso, la cerveza debe verterse en recipientes con un sifón. Esto es necesario para que la cerveza no se sature con oxígeno adicional y no haga espuma. Después de eso, todas las botellas deben taparse herméticamente y dejarse a temperatura ambiente para la carbonatación.

Maduración y almacenamiento

La preparación de una bebida espumosa a partir de concentrado de mosto de cerveza no termina en la etapa de embotellado. Para que la cerveza adquiera su sabor, es necesario infundir la bebida en un lugar oscuro durante dos semanas. Es después de este período que la cerveza adquiere un sabor característico, se vuelve densa y rica.

Puedes almacenar la bebida de 3 a 6 meses, durante todo este tiempo se mantiene utilizable. También se recomienda cumplir con las condiciones de almacenamiento:

1. Temperaturadebe estar alrededor de +18 grados.
2. Mantenga las botellas en un lugar oscuro fuera de la luz solar directa.
3. El recipiente debe estar bien cerrado.

También necesita almacenar las botellas solo en posición vertical, con el cuello hacia arriba. Por lo tanto, el contenido no entrará en contacto con el corcho y se oxidará.

¿Cómo mejorar el sabor?

Aunque los fabricantes de concentrados de mosto preparan sus productos listos para beber y no necesitan ser reelaborados, algunas personas quieren agregar diferentes sabores a la cerveza. Esto se puede hacer agregando otros ingredientes durante la cocción. Los componentes más utilizados son:

1. Lúpulo, para un amargor distintivo.
2. M alta previamente remojada en agua a unos 70 grados.
3. Ciruelas pasas.
4. Pasas.
5. Med.

También una larga exposición tiene un efecto positivo en el sabor. Si la cerveza se considera potable después de 2 semanas, puede obtener una variedad de sabores cada vez más rica si conserva la bebida durante 4 semanas o más.

Conclusión

Ahora está claro para qué sirve el concentrado de mosto de cerveza. Hacer tu propia cerveza a partir de ella es bastante simple, solo necesitas poner un poco de tiempo y esfuerzo. En su lugar, obtienes una maravillosa bebida de cerveza que supera a muchos lúpulos comprados en tiendas en términos de características.