Calabaza para la diabetes: ¿se puede comer y en qué cantidad? Recetas de calabaza para diabéticos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-02 16:17

La calabaza es conocida desde hace mucho tiempo por sus valiosas propiedades. Tiene un aroma apetitoso y un sabor maravilloso. A partir de él se preparan postres y primeros platos, que aportan muchas sustancias útiles al cuerpo humano. Los nutricionistas recomiendan comer una fruta de naranja para diversas enfermedades. En este sentido, surge la duda de si la calabaza será útil para la diabetes. Este artículo abordará este problema.

Diabetes

La diabetes tipo 1 se acompaña de daño a las hormonas pancreáticas. Debido a esto, hay violaciones en la producción de insulina. La f alta de esta sustancia conduce a un aumento de azúcar, como resultado de lo cual los vasos sanguíneos se dañan y se desarrollan diversas patologías.

La diabetes tipo 2 se denomina no insulinodependiente. La enfermedad ocurre en el contexto de trastornos metabólicos y causa hiperglucemia crónica. Por regla general, comprende a las personas que son obesas. En la etapa inicial de la enfermedad, la insulina se produce en exceso, pero interactúa mal con las células de los tejidos debido a una disminución de su sensibilidad. sucediendotrastornos en el metabolismo de los carbohidratos. Una gran cantidad de insulina agota gradualmente las funciones endocrinas del páncreas y se necesitan inyecciones de insulina.

Los alimentos con un índice glucémico alto aumentan la glucosa en sangre. Los médicos a menudo recomiendan que los pacientes dejen de comer dichos alimentos o reduzcan su consumo al mínimo. Para ilustrar el poder de cómo los alimentos pueden afectar los niveles de glucosa en el cuerpo humano, los nutricionistas han desarrollado una tabla con los valores del índice glucémico. Cuanto menor sea este número, más seguro será el producto para un diabético.

Según la tabla, este indicador es bastante alto para la calabaza. Sin embargo, también está la otra cara de la moneda. Dado que se tiene en cuenta la cantidad de hidratos de carbono, y esta verdura contiene pocos de ellos (4, 4), la duración de la hiperglucemia provocada por comer gachas de calabaza es de corta duración. Por tanto, a la pregunta de si se puede comer calabaza con diabetes o no, la respuesta será inequívoca: sí. Lo principal es hacerlo correctamente. Siempre debe escuchar los consejos de un médico y seguir las dosis en porciones.

Propiedades útiles de la naranja vegetal

Para la nutrición dietética, la calabaza es indispensable, ya que pertenece a las verduras bajas en calorías (21,4 kcal). Es rico en oligoelementos como hierro, potasio, magnesio, fósforo y vitaminas necesarias para el cuerpo humano.

También contiene fibra, ácido nicotínico, pectina, betacaroteno, almidón, agua. Además de la pulpa, se comen semillas, aceite y jugo de calabaza fresco. Aceite de semilla de calabazasu composición es similar al aceite de pescado. Si se añade poco a poco a las comidas cocinadas, sustituirá a las grasas animales, que deben limitarse en diabéticos.

Beneficios para la diabetes

Cuando se usa correctamente, la calabaza para la diabetes puede ayudar a resolver varios problemas importantes.

• Comer calabaza regularmente produce su propia insulina, lo que reduce los niveles de azúcar.
• Gracias a una gran cantidad de pectina, el metabolismo de la sal mejora, los alimentos se absorben bien y el exceso de líquido se elimina del cuerpo.
• La calabaza tiene un ligero efecto envolvente y protege las mucosas del aparato digestivo de los efectos negativos de una comida demasiado concentrada.
• Dado que las personas con esta enfermedad tienen sobrepeso, la hortaliza comentada les resultará especialmente útil, ya que ayuda a reducirlo. Para mantenerse en forma, los pacientes deben incluir cuidadosamente este útil producto en su dieta.
• Debido al contenido de caroteno, la fruta de naranja tiene un efecto positivo en la visión. Las personas con diabetes a menudo tienen problemas en los ojos.
• La calabaza participa activamente en la regeneración de las células dañadas.
• Reduce la posibilidad de anemia.

Daño

A pesar de que los beneficios de la calabaza para la diabetes son innegables, como cualquier producto útil, también puede causar algún daño. Los pacientes con diabetes están contraindicados en las papas debido a la presencia de una gran cantidad de almidón en ellas. Pero la calabaza no contiene menos. Durante la preparación de platos de tales verduras, el almidón se descompone y se convierte en una sustancia fácilmente digerible. Por lo tanto, la pulpa, sometida a un tratamiento térmico, puede causar más daño que su jugo fresco. Inmediatamente después de comer calabaza para la diabetes tipo 1, la glucosa en sangre puede subir a niveles indeseables. Vale la pena señalar que esto solo sucede cuando se come demasiado la naranja.

Si no te dejas llevar por la calabaza y la usas de manera uniforme, entonces la insulina natural producida como resultado de su uso será beneficiosa.

Los diabéticos siempre deben conocer sus niveles de azúcar. Al mismo tiempo, es necesario comprobar cómo reacciona el organismo ante un producto como la calabaza.

Tales mediciones se llevan a cabo de la siguiente manera: el azúcar se mide antes de comer, se comen aproximadamente 100 g de calabaza (el resto de los productos están excluidos) y luego, después de 2 horas, se repiten las mediciones y se comparan los resultados..

¿Cuándo se debe evitar la calabaza?

Hay condiciones en las que la calabaza con diabetes tipo 2 debe excluirse por completo. Con una descompensación severa de la diabetes, no se deben consumir alimentos que contengan almidón. En este caso, se prescribe una dieta estricta y el tratamiento necesario. Después de que la condición se estabilice, la calabaza se puede introducir gradualmente, en pequeñas porciones.

Gestacionalla diabetes durante el embarazo a menudo provoca picos en los niveles de azúcar en la sangre. Aunque la calabaza tiene algunos beneficios, sigue siendo un alimento que contiene azúcar. Si bien la diabetes gestacional no es en sí misma una contraindicación para comer calabaza, algunos expertos recomiendan evitarla durante el embarazo. En este estado, una mujer debe reponer su dieta principalmente con pescado, leche agria y productos de carne magra.

No se han identificado contraindicaciones específicas para el vegetal naranja. Solo hay lugar para reacciones alérgicas e intolerancias individuales. Si hay alguno, entonces la calabaza debe ser excluida de inmediato. Debido a la inestabilidad en la salud general, la diabetes puede progresar más rápidamente.

Si el médico le ha permitido comer un vegetal valioso, entonces nos acercamos a la etapa más interesante de nuestra discusión: cómo cocinar calabaza para la diabetes.

Comer crudo

Para aprovechar al máximo la calabaza, es mejor consumirla fresca. Esto significa preparar todo tipo de ensaladas con otros ingredientes.

Las recetas de calabaza fresca pueden ser variadas. Se pueden añadir aceitunas verdes, pepinos, zanahorias, repollo, tomates y lechuga a las ensaladas saladas.

En ensaladas preparadas como postres, con diabetes, se pueden combinar las siguientes frutas: manzanas, limones, frambuesas, grosellas negras, albaricoques, uvas, peras,cerezas, melocotones, manzanas. A continuación se muestra una receta típica para una ensalada de este tipo.

Para preparar una ración, tome 100 g de pulpa, 1 zanahoria pequeña, 50 ml de aceite de oliva, un poco de raíz de apio, hierbas y sal al gusto. Las verduras se rallan y se sazonan con aceite.

Semillas

Las semillas de calabaza crudas también se usan para la diabetes. Muchos profesionales médicos los recomiendan a sus pacientes. Junto con las semillas, la fibra dietética ingresa al cuerpo, lo que regula la concentración de glucosa en la sangre. Además, tienen un efecto diurético y favorecen la eliminación de metales pesados. En el tratamiento de la diabetes, estos efectos juegan un papel importante en la estabilización del estado del paciente.

Jugo

Bebida fresca natural reduce las fracciones lipídicas en sangre y elimina toxinas. Es muy útil para personas con presión arterial alta. Para preparar jugo valioso, la calabaza preparada se pasa a través de un exprimidor o una picadora de carne. La mezcla resultante se coloca en una gasa y se exprime. El jugo de calabaza para la diabetes se puede combinar con otras bebidas vegetales, como pepino o tomate. Antes de acostarse, se recomienda diluir la bebida de calabaza con un poco de miel.

Hay una receta interesante de jugo hervido con limón. Para prepararlo, debe usar jugo natural exprimido de 0,5 kg de pulpa. Los componentes adicionales son: 1 litro de agua, ½ taza de azúcar y ½ limón. La mezcla debe agitarse y hervirse por un corto tiempo. Se agrega jugo de limón para5 minutos hasta que esté listo.

La pulpa restante después de exprimir el jugo de calabaza se puede usar para preparar cualquier guarnición. A partir de ella se preparan sopas y papillas. Aquí hay algunas recetas de calabaza interesantes y saludables.

Kashi

Las papillas pueden volverse creativas combinándolas con alimentos de bajo índice glucémico.

Para las personas con diabetes, los nutricionistas recomiendan cocinar gachas en el horno durante una hora.

Se quitan las semillas de dos calabazas pequeñas y se corta la piel. Después de eso, la pulpa que queda después de las semillas se selecciona cuidadosamente y la fruta se corta en cubos.

Poner en la masa preparada ¹/_{3 vasos de granos de mijo, 100 g de albaricoques secos y no más de 50 g de ciruelas pasas, luego enviado al horno.}

Sopa

Dado que los ingredientes de la siguiente receta incluyen papas, que tienen un alto índice glucémico, sugerimos preparar una porción del primer plato. Para hacer esto, debe tomar los siguientes componentes para 0,5 litros de caldo de pollo:

• 150g pulpa de calabaza;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 2 papas pequeñas;
• 10 g de aceite de oliva;
• 25 g de pan de centeno;
• 20g de queso;
• sal, cilantro y perejil al gusto.

Mientras el caldo hierve, corta las verduras en tiras finas y sumérgelas en el aceite calentado en una sartén. Efectuar el pase por no más de 15 minutos. Luego agréguelos al caldo hirviendo y déjelos listos. Cuando todos los ingredientes se ablanden, el líquido debe drenarse en un recipiente separado y las verduras deben picarse en una licuadora. Después de que el caldo se vierte de nuevo. Los picatostes de centeno, el queso rallado y las verduras se colocan antes de servir.

Calabaza rellena

Productos requeridos:

• 2 calabazas pequeñas;
• 800g pechugas de pollo;
• 150 g de nata agria;
• sal, especias al gusto.

De las frutas de calabaza necesitas crear las llamadas "ollas". Las tapas cortadas servirán como tapas. Del medio, elige la pulpa y mézclala con otros ingredientes. Las pechugas primero deben cortarse en trozos pequeños.

Rellenar la calabaza y llevar al horno durante 1 hora. Durante este tiempo, es necesario agregar un poco de agua a la bandeja para hornear. La temperatura de horneado debe ser moderada, no más de 180 grados.

Calabaza al horno

Una de las recetas más famosas y sencillas es una calabaza al horno. La fruta debe lavarse bien y el centro con semillas debe seleccionarse cuidadosamente. No se le corta la piel, ya que en este caso servirá de base para las piezas horneadas.

Cuando los diabéticos hornean la calabaza de manera un poco diferente. Cada pieza individual se envuelve en papel de aluminio y se espolvorea con edulcorante o fructosa encima. Antes de servir, una verdura naranja se puede adornar con frutos secos o bayas.

Caldo de verduras

Para preparar el guiso en una olla, es necesario tomar los siguientes componentes:

• fruta de calabaza - 1 kg;
• pimientaBúlgaro - 2 uds.;
• cebolla - 1 ud.;
• pechuga de pollo - 400g;
• zanahoria - 1pc;
• tomates - 2 piezas

Corta las cebollas y los tomates en aros, puedes rallar las zanahorias y picar el pimiento en tiras. Pechuga de pollo cortada en cubos. Todos los ingredientes se colocan en capas y se espolvorean con sal y especias. El contenido se vierte con agua o caldo y se envía al horno durante una hora.

Es importante saber que al cocinar platos de calabaza con diabetes, no se puede freír en aceite. Al guisar este producto, es mejor agregar un poco de crema agria, linaza o aceite de oliva.

Otros usos

Si conecta un poco de imaginación, entonces, utilizando la lista de productos permitidos, puede crear sus propias recetas. La calabaza se puede usar para hacer mermelada, hornear pasteles, paletas heladas, panqueques y otros postres.

Por la mañana, la calabaza se puede cocer al vapor con avena. Con él se preparan cazuelas de requesón y los platos se alternan añadiendo diferentes cereales.

Conclusión

Los beneficios de la calabaza para la diabetes son evidentes. Sin embargo, los pacientes a los que les gusta comer una verdura naranja deben realizar regularmente las mediciones necesarias de los niveles de glucosa. Siempre se debe acordar una dieta terapéutica con el médico.