Liebre guisada en crema agria. Revelando secretos culinarios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La liebre es uno de los trofeos más deseados por todo cazador. El mismo proceso de localizar y disparar a este animal salvaje, bastante común en nuestras latitudes, genera un gran placer. Y después de un pasatiempo agotador, deberías tener una buena comida. Para estos fines, una liebre de montaña es más adecuada. En comparación con sus compañeros de tribu, que viven en lugares bajos y pantanosos, se destaca favorablemente en términos de sabor. También se cree que la carne de una liebre marrón es mejor que la de una liebre. Para el consumo, es deseable disparar a un animal más joven. El mejor plato que se puede cocinar después de tal cacería es una liebre guisada en crema agria. Revelaremos todos los secretos culinarios, así como algunas recetas alternativas.

Primeros pasos

Un plato como una liebre guisada en crema agria no es tan fácil de preparar. Primero necesitas preparar adecuadamente la carne. La liebre debe permanecer en la piel durante al menos tres días. Sólo después de este tiempodebe ser destripado. Debe quitar la piel de la liebre al menos dos días antes de cocinar. Durante un día es necesario remojar la carne en agua, puedes agregar un poco de vinagre. Y antes de freír, debes lavar la liebre y limpiarla por completo.

Receta 1: Fácil

La liebre guisada con nata agria se puede preparar de forma muy sencilla. La receta no contiene nada superfluo, solo los productos principales. Entonces, necesitamos:

• carne de una liebre;
• cebolla (no más de tres cabezas);
• un vaso (200-250 g) de nata agria;
• un poco de aceite de cocina;
• verdes;
• sal.

Antes de comenzar a cocinar, debe preparar la carcasa del animal. Es mejor dejar la carne un par de horas en agua (1 l) con vinagre (1 taza). Después de eso, corte la liebre en trozos pequeños, colóquela en una bandeja para hornear, agregue sal. Luego cubra con aros de cebolla picados y hierbas picadas. Agregue aceite para freír y coloque la bandeja para hornear en el horno. Hornee hasta que la carne esté cubierta con una ligera corteza dorada. Ahora la liebre está lista para guisar. La carne debe transferirse a una sartén profunda. La crema agria debe mezclarse con el jugo que quedó en la bandeja para hornear después de freír. La salsa resultante se debe verter sobre la carne. Una liebre guisada en crema agria a fuego lento estará lista en media hora. ¡Buen provecho!

Liebre guisada en crema agria con ajo - receta

Ahora considere la segunda opción de cocción. Ajo -Una especia ideal para la carne, le da un sabor picante y picante. En la lista de ingredientes requeridos:

• liebre (alrededor de 2 kg de peso);
• una zanahoria grande;
• la misma cantidad de cebollas;
• 3 dientes de ajo;
• medio litro de nata agria grasa;
• especias al gusto.

La preparación de la carne es similar: debe remojarse. Luego, las piezas de liebre se deben frotar con ajo, espolvorear con especias (es mejor elegir pimienta) y dejar reposar durante otra hora. Luego debes freír ligeramente la carne en una sartén caliente. Paralelamente, freír las cebollas y las zanahorias picadas en otro bol. Ahora necesitamos una cacerola profunda. Coloque la carne en el fondo y las verduras en la parte superior. Todos los productos deben verterse con crema agria, ligeramente diluidos con agua. En una hora, estará lista una liebre guisada en crema agria con ajo. La receta requiere un largo tiempo de cocción. Después de todo, este es el tiempo que tardará la carne en ablandarse.

Liebre estofada jugosa en crema agria - receta

Vamos a describir paso a paso otra posible opción de cocción. Muchos se quejan de la sequedad y dureza de la carne de estos animales. Si su objetivo es una liebre deliciosa y suave guisada en crema agria, la receta debe diversificarse con cualquier producto graso, por ejemplo, manteca de cerdo.

Primero, los trozos de carne deben rellenarse con manteca de cerdo. Esto requerirá alrededor de 100 g de grasa. Luego la carne debe ser pimienta, sal, agregar crema agria (1 taza). Ahora debes cocinar la carne en el horno de la manera habitual hasta que esté medio cocida.

Ahora comencemos a extinguir la liebre. Por esto enponer la carne en un plato hondo, verterla con caldo (unas 2 tazas), agregar más crema agria (1 taza) y poner la sartén a fuego lento, donde dejamos hasta que esté tierna.

Pero eso no es todo. Derrita la mantequilla en una sartén (unos 50 g), agregue 2 cucharadas. yo harina, mezclar bien. Luego agregue el caldo en el que se guisó la carne y hierva la masa resultante durante un par de minutos. Esta salsa se debe añadir a la olla con los trozos de liebre, volver a poner la olla al fuego y apagar el fuego cuando el líquido hierva.

Ahora puedes decorar el plato con remolachas o frijoles y servir.

Felicidad gourmet

Si desea agregar sabor a un plato como la liebre guisada en crema agria, se recomienda editar ligeramente la receta. La carne deliciosa resultará en combinación con cualquier dulzura. Pueden ser frutas o bayas. Muchos quedan encantados con la combinación de carne de liebre y ciruelas pasas dulces.

Para preparar un plato así, necesitarás:

• liebre;
• 4 dientes de ajo;
• poco más de medio vaso de frutos secos;
• medio litro de nata agria grasa;
• 2 cebollas grandes;
• zanahoria grande;
• especias (es mejor prestar atención a las hierbas provenzales, romero, pimienta);
• sal.

Primero se debe marinar la carne, después de frotarla con ajo y agregarle hierbas y un poco de aceite vegetal. Las ciruelas se deben verter con agua hirviendo para que se hinche. En lo profundoGuise ligeramente las verduras picadas en un tazón, luego agrégueles frutas secas. Ahora es el turno de la liebre de languidecer en el caldero. Deje que solo la carne se fríe ligeramente primero, y luego debe agregar verduras y ciruelas pasas a la sartén.

La liebre debe guisarse durante una hora, después de regarla con crema agria diluida en agua. ¡Te chuparás los dedos!

Receta alternativa

Las ciruelas pasas no son lo único dulce que se combina con la carne. Puedes cocinar una liebre guisada en crema agria con manzanas. No hay ningún secreto culinario especial aquí. Puede tomar cualquiera de las recetas anteriores y mejorarla con variedades dulces de manzanas. Solo debe tenerse en cuenta que en el fondo de la sartén primero debe poner frutas picadas, y solo luego carne y otros ingredientes.